Itävallan Wachaun viinialue on nimetty Unescon maailmanperintöluetteloon vuonna 2000, ja se on ansaitusti yksi maailman upeimmista viininvalmistusalueista. Siinä on idyllinen maisema, jyrkästi rivitaloiset viinitarhat ja viehättävät historialliset kylät, joissa on linnoja ja koristeltuja kirkkoja. Wachaussa on paljon pohdittavaa, vaikka se olisi vain 12 mailia pitkä.
Opas Wachaun laakson viinialueelle
Katse etelään joen yli kohti Rossatzia vanhasta luostarista Durnsteinin kukkulalla. mennessä Miroslav Petrasko
paras punaviini diabetekselle
Tonava on Euroopan unionin pisin joki ja toiseksi pisin koko Euroopassa (ensimmäinen on Volga). Se virtaa Saksasta 9 eri maan läpi ennen tyhjentämistä Mustallamerellä.
Lil History
Monet alueen viinitiloista ovat peräisin vähintään kahdeksasta sukupolvesta. On olemassa muutamia erityisiä poikkeuksia, kuten Hirtzberger 1800-luvun alusta lähtien, Gritsch vuodesta 1799, Weingut Maccherndl, joka ulottuu vuoteen 1786, ja Nikolaihof on Itävallan vanhin viinitila, jonka ennätykset ovat 777.
Wachaun viinit
Wachaun laakson alue on pieni, ja siinä on 124 viinitarhaa ja 650 viljelijää, jotka viljelevät 1340 hehtaarin suuruista viljelyä pääasiassa Rieslingille ja Grüner Veltlinerille. Grüner viihtyy Loessin (tuulen puhaltamilla) hiekkarannoilla alemmilla rinteillä ja tuottajat varaavat Rieslingin korkeimmille ja jyrkimmille paikoille hedelmättömillä gneisseillä (näyttää marmori / graniitti) ja graniittisilla mailla.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytVihreä Valtellina
Yleensä tämä viinirypäle tekee laihaa, mineraalivetoista kuivaa valkoviiniä. Makut vaihtelevat mausteisesta (rucola, pippuri, savuinen) ja yrtistä (korianterinsiemen) kukka- (valkoiset kukat) ja hedelmäisiin (vihreä omena ja päärynä aprikooseihin ja trooppisiin hedelmiin), mutta niillä kaikilla on muhkea, pyöristetty rakenne, jota tukevat hyvin vilkkaat happamustasot. Grüner Veltliner -viinien maku on rikkaampi kuin Riesling-viineillä, joten niiden maistelut vierekkäin ovat paljon vakuuttavampia.
Riesling
Sitä vastoin Rieslings säilyttää kireämmän ja raikkaamman happamuuden selkärangan. Vähemmän painava kuin Grüner Veltliner, Riesling esittelee joukon monimutkaisia aromeja alkaen kuusama / omenankukka kukkakomponentista siirtymällä kypsään persikan ja kalkin kuoreen. Huomaa pitkä suolainen mineraalipohjainen viimeistely.
Muut viinit
Rieslingin ja Grüner Veltlinerin lisäksi muutama tuottaja kasvattaa muita rypälelajikkeita. Esimerkiksi Spitzissä sijaitsevassa Gritschissä on joitain Sauvignon Blanc -tuotteita sekä harvinainen alkuperäiskansojen rypäle, nimeltään Neuburger (maistuu ––––). Toiset, kuten Holzapfel Jochingissa ja Maccherndl Wosendorfissa, tekevät pienen prosenttiosuuden punaviinistä Zweigelt. Näiden lisäksi löytyy myös hyvin rajoitettuja määriä Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia ja Muskateller.
Wachaun erityinen viininimitys
Vuonna 1983 perustettu Jalo viiniköynnös Wachaun alue on alueellinen viinitarhaajayhdistys, johon kuuluu yli 250 jäsentä. Vaikka se ei ole virallisesti osa Itävallan viinilakia, sen rooli on samanlainen kuin Saksan VDP: ssä, koska se on laatupohjainen organisaatio, jolla on tiukka valvonta. On olemassa 3 erilaista tyyliä (kaikkien on oltava kuivia ilman havaittavia puun makuja), jotka noudattavat Codexia tavoitteena on käsityönä valmistettuja korkealaatuisia viinejä, jotka esittelevät Wachaun viinitarhojen tyypillisyyttä.
punaviini ei liian kuiva
- Steinfeder (alueelle ominainen höyhenruohotyyppi) on kevyin tyyli, jonka korkein alkoholipitoisuus on 11,5%. Tyyli on vilkas, virkistävä ja herkkä. (Ajatella Kuivakaappi Saksasta ).
- Federspielin (eräänlainen lintutyyppi, jota käytetään saaliina haukkametsässä) alkoholipitoisuuden on oltava 11,5–12,5%, mikä tekee olennaisesti viinistä hieman rikkaamman kitalaisen. Nämä ovat erittäin tarkkoja tyylejä, jotka sopivat hyvin ruokaan.
- Smaragd (lausutaan Sma-rocked ja viittaa terasseilla löydettyihin smaragdinvihreisiin liskoihin) on korkein laatuluokka ja tehokkain. Alkoholien on tällöin täytettävä vähintään 12,5% ja ne ovat eniten arvoisia. ( Ajattele Grosses Gewachsia VDP: stä ).
Viininvalmistuserot Wachaussa
Vaikka Wachaun terroir ja viinirypäleet määrittelevät tämän viinin olemuksen, huomaat, että myös viininvalmistuksessa on tyylillisiä eroja:
- Tammi: Lain mukaan millään viinillä ei voi olla ”huomattavia” tammimakuja, joten suurin osa viininvalmistajista käyttää neutraalia tammea (jos sellaista on ollenkaan). Muutama tammen vanhenemisen kannattaja väittää, että se lisää viinin rakennetta ja rikkautta. Tammella valmistetut viinit ovat yleensä hieman kermanvärisiä.
- Ihokontakti: Ihokosketus on toinen tekniikka, jonka löydät vaihtelee tuottajan mukaan. Pitkän ihokosketuksen (enintään 10 päivää) kannattajat huomauttavat, että se näyttää houkuttelevan yksilöllisiä ominaisuuksia, jotka ovat yksittäisen sivuston kauhuille. Viinit, joilla on pidempi ihokosketus, ovat yleensä hieman painavampia ja tanniinista.
- Lukea: Sakan ikääntyminen vaikuttaa myös Wachaun viinityyliin. Pitkän sakkakontaktin tiedetään pehmentävän kovia / katkera fenolipitoisuuksia, jolloin tuloksena on kermainen, pyöreämpi rakenne. Jotkut iät 12 kuukaudesta 13 vuoteen (yhdessä ainutlaatuisessa tapauksessa)!
- Noble Rot Yksi viimeinen käytetty viininvalmistustekniikka on pienen prosenttiosuuden lisääminen botritisoiduista marjoista (esim. Jalo mädäntyminen), joka lisää sekä rikkaamman koostumuksen että muita aromiyhdisteitä, jotka antavat viinille monimutkaisemman aromin.
Wachaun laakson viinialue
Wachau sijaitsee Ala-Itävallan laajemmalla alueella (Niederösterreich). karttaa austriawine.com
Wachaun viinialue sijaitsee 90 mailin päässä Slovakian rajalta ja helpon tunnin ajomatkan päässä Wienistä. Ilmasto on Keski-Eurooppaa (mannermainen), jota leimaavat lyhyet kylmät talvet ja pitkä kuiva kasvukausi. Sadonkorjuuaika on usein kauden myöhäistä (marraskuuhun), johtuen Tonavan joen hidastavasta vaikutuksesta (joka hidastaa jäätymistä). Alueella on vain 19,7 tuumaa / 500 mm sademäärä vuodessa, mikä tarkoittaa, että tuottajat tippuvat kastelemaan kuivina kuukausina.
Kuinka Itävallan mannerilmasto vaikuttaa viiniin
Kontrolloidulla kastelulla ja kuivalla aurinkoisella säällä viinirypäleet saavuttavat täydellisen kypsyyden ja kunnioitettavan alkoholipitoisuuden (12-14%). Koska kausi on pidempi, rypäleet säilyttävät kuitenkin kohonneen happamuutensa (win-win!). Jaloimädätys on harvinaista, joten alue tunnetaan perinteisesti kuivien valkoviinien tuottamisesta.
Wachau voidaan jakaa kolmeen pääosaan, joista jokaisella on erilainen viinityyli. karttaa austriawine.com
Länsi-Wachau: Spitzin länsikylässä ja Spitzer grabenissa pohjoisen Waldviertalin metsän viileät tuulet auttavat pitämään yleiset lämpötilat alhaisina. Tulokset ovat kevyempiä viinejä, joiden happamuus on tuoretta ja elävää. Maaperä vaihtelee kalkkipitoisista hiekkarannoista (Burgbergin viinitarha), jotka tuottavat kevyempiä viinejä, tummempaan väriseen paragneisseihin, jotka on vuorattu raudalla (Atzbergin viinitarha) ja rakenteellisempiin viineihin.
Keski Wachau: Wachaun keskeisellä alueella lähellä Wiessenkircheniä ilmastoon vaikuttaa enemmän lämpenevät Pannonian altaan tuulet, jotka johtavat hieman rikkaampiin tyyleihin. Hedelmällisät löysät ja amfiboliittiset maaperät johtavat hyvin jäsenneltyihin tyyleihin kuuluisissa Achleiten- ja Hochrain-viinitarhoissa.
Itä-Wachau: Durnsteinia ympäröivä, vielä itään, ilmasto lämpenee vielä enemmän. Täältä löytyy jatkuvasti meheviä ja rikkaampaa tekstuuria sisältäviä tyylejä gneissi (graniitti kaltaiset) hedelmättömillä mailla, kuten suuri 61 hehtaarin / 25 hehtaarin Loibenberg-viinitarha.
Wachaun viinitarhat
Terasseilla ei ole laastia, joka antaisi veden valua vapaasti. kirjoittanut Lindsay Pomeroy
Visuaalisesti ja kulttuurisesti upeita ovat 1000 vuotta vanhat ihmisen tekemät kiviseinäterassit. Niitä pidetään 'kuivina', eli ei ole laastia, joka pitää niitä yhdessä, jotta vesi valuu läpi. Nämä seinät suojaavat samanaikaisesti terasseja eroosiolta ja tarjoavat kaivattua lämpöä (ne säilyttävät lämpöä päivällä ja vapauttavat yöllä) viileinä iltoina. Ilman näitä keinotekoisia terasseja viininviljely olisi mahdotonta jyrkillä rinteillä (korkeintaan 500 metriä korkealla).
punaviinit kuivuusjärjestyksessä
Rock Talk
Pala Gneissistä. kirjoittanut James St.John
Wachaun geologia on kiehtova. Tektoniset levyt törmäsivät 350 miljoonaa vuotta sitten luoden vuoria. Ajan myötä lämpö ja paine muuntivat nämä graniittivuoret gneisiksi, marmoriksi ja amfiboliitiksi - alueen tärkeimmiksi kallioperiksi. Tonava jyrsi tiensä tämän gneissin läpi jättäen meren esiintymät (savi ja kalkkipitoinen merimarja) entisiin joenpohjoihin ennen kuin löysi tien nykyiseen sijaintiinsa. Jääkauden tuulet puhaltaa itäistä hiekkaa (esim. Loess) on mitä löydät alueen alemmilta rinteiltä ja tasaisemmilta alueilta. Lopuksi alueen alueet, jotka ovat jyrkkien kukkuloiden edessä, keräsivät eroosiokertymiä ja niillä oli paljon syvempi maaperä. Tämä maaperän vaihtelu on tyypillistä monille hienoille viinialueille, mukaan lukien Burgundy, ja johtaa siihen, miksi viinit maistuvat erilaisilta viinitarhoista riippuen.Jos aiot lähteä
Kirjaston arkisto Melkin luostarissa. mennessä Jeff Hutchison
- Ruokailua varten Dachsteinin Wachauerstube-ravintola on vierailun arvoinen. Päivittäiset erikoisuudet vaihtelevat käsintehdystä kurpitsakeitosta, jossa on paahdettuja kurpitsansiemeniä, paikalliseen monniin, alueelliseen erikoisuuteen.
- Spitzissä sijaitseva Gasthof Prankl tarjoaa kosmopoliittista ruokaa curry-pohjaisten keittojen ja aasialaisten aiheiden kanssa perinteisen saksan ja itävaltalaisen perunan rinnalla.
- Vaikuttava Melkin luostari näyttää jotain jäädytetystä. Se perustettiin vuonna 1089, ja siinä on myöhään barokkityylinen julkisivu (1500-luvulta lähtien) sekä goottilainen ja uusgoottilainen sisustus. Yhteenvetona: se on omgepic.
- Weissenkirchen (eli valkoinen kirkko) on yksi Itävallan vanhimmista linnoitetuista kirkkotoreista, ja siellä asuu maan pisin jatkuvasti hoidettava lastentarhakoulu (vuodesta 987). Sitä ympäröivät myös viinitarhat!
- Durnstein on turisteimmista kylä - se on niin viehättävää! Voit ottaa 30 minuutin vaelluksen kaupungin takana olevalle vuorenrinteelle ja päätyä seisomaan heidän entiseen luostariinsa, jolla on eeppiset näkymät.
- Krems, vaikka se ei olekaan teknisesti osa Wachaua, on alueen suurin kaupunki ja paras ostospaikka.