Maaliskuun hulluus käy rajusti läpi Viinin katsoja toimistossa tällä viikolla, levittäytymällä vuotuiseen viimeiseen neljän makuun. Toki, siellä on paljon chatteria siitä, missä osavaltiossa on paras college-koripallojoukkue - mutta entä paras viini? Yhdeksännen kerran vuodessa järjestämässämme maistraatissa valintalautakuntamme kutsui viinitilat jokaisen NCAA: n tämän vuoden miesten neljännessä jäsenessä edustetun koulun lähelle tarjoamalla näytteen kotitalousviinistä pyrkimyksemme ennustaa turnauksen voittaja - tai ainakin nimetä viini kaikki - tähti - yksi kaataa kerrallaan.
Tänä vuonna saimme yli tusina näytettä, jotka kaikki maistivat sokeana New Yorkin toimistossamme. Viinin katsoja henkilökunta, joka soitti sydämellä ja jätti kaiken pöydälle. (Tässä on a bonus kulissien takana video pelottomasta joukkueestamme valmistautumassa Final Fouriin, Viinin katsoja -tyyli.)
Vuoden 2015 Taste-Off-kutsut kutsuivat:
- Chateau Chantal Traverse Citystä, Mich., Kantaa lippua Michiganin osavaltioon
- Mt. Round Peak -viinitarhat Ilmava, N.C., pitäen taskulamppua Dukelle
- Springhill Winery, Bloomfield, Ky., Kentuckyn yliopiston tuomioistuin
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Edustaa Wisconsinin yliopistoa
Välierät: Michigan St. vs.Duke
Chateau Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula Proprieter's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Round Peak Vineyards Nebbiolo 2009 (Duke)
parhaat napa-viinitarhat vierailla
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Puhelin: (800) 969-4009
Verkkosivusto: www.ChateauChantal.com
 |
Toisen viiniuran tavoittelu ei ole missään nimessä uutta kertomusta, mutta Robert ja Nadine Beginin tie Chateau Chantalin omistamiseen on ainutlaatuinen. Nadine palveli katolisena nunnana 22 vuotta ja Robert palveli katolisena pappina 12 vuotta, ennen kuin hän lähti ministeriöstä perustamaan perheen, siirtymään Detroitista Traverse Cityyn Michaelin osavaltioon ja 'seuraamaan [Robertin] unta avata eurooppalaistyylinen viinitilan linna, jossa voit yöpyä, aamiaisen tarjoavat sinulle omistajat, ja aiot juoda viiniä viinirypäleistä, joita kasvatetaan aivan ikkunasi ulkopuolella. '
Tyttärensä, Chantalin presidentin ja toimitusjohtajan Marie-Chantal Dalesen mukaan pari osti 65 hehtaarin kirsikkatilan vuonna 1983 ja istutti kolme vuotta myöhemmin 35 hehtaarin Rieslingiä, Chardonnayta, Pinot Noiria ja Pinot Grigioa. (Hauska tosiasia: Traverse City on Yhdysvaltojen niin kutsuttu kirsikkapääkaupunki, mutta suuri osa maasta muutetaan nyt viinitarhoiksi.) Siitä lähtien he ovat lisänneet tilavan maistelutilan ja 11 huoneen B & B ja ovat hankkineet 90 hehtaarin viinitarhoja Vanhan Michiganin niemimaan AVA: lta. Edellä mainittujen lajikkeiden ohella he istuttavat myös Cabernet Francia, Merlotia, Gewürztramineria ja Pinot Blancia ja tuottavat jopa 20 000 tapausta hyvänä vuonna.
Dalese kertoo, että hänen paikalliset kuluttajansa 'yleensä juovat hieman makeampi', mikä tekee heidän myöhästyneestä Rieslingistään suosituimman vaihtoehdon, mutta hänen suosikki lajike on varsinainen Pinot Gris, joka on valmistettu Elsassin tyyliin. Klassisen ruokaparin muodostamiseksi Dalese suosittelee paikallista erikoisuutta sisältävää savustettua siika-juustopastettia puolikuivalla Rieslingillä, jonka viileässä ilmastossa on ihana happamuus, joka toimii niin luonnollisesti juuston kermaisuuden kanssa. ”
Pyöreät Peak-viinitarhat
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, Pohjois-Carolina
Puhelin: (336) 352-5595
Verkkosivusto: www.RoundPeak.com
 |
Ei usein kuulla tarinaa pariskunnasta, joka lähtee Kaliforniasta seuraamaan viininvalmistusunelmiaan ... Pohjois-Carolinaan. Ken Gulaian ja Kari Heerdt lopettivat tarkoituksellisesti Round Peak -viinitarhojen omistajat Pohjois-Carolina Piedmontissa, mutta elämä ravisteli. 'Teimme paljon viinimatkoja Sonomassa ollessamme poissa [Kaliforniassa], etenkin Dry Creekin alueella,' mutta uramuutokset veivät heidät takaisin entiseen kotivaltioonsa. Ollessaan oma pomo Gulaian löysi Round Peakin myytävänä vuonna 2008, kun viiniköynnökset ja lahjakkuus olivat jo paikallaan ja 'upeat näkymät Blue Ridge -vuorille', pari otti syövän. Sitten he vakavistuivat.
Gulaian suoritti viininviljely- ja enologiaohjelman Surry Community Collegessa ja työskentelee nyt kokopäiväisesti viinitilassa, erityisesti viinitarhan johtajana. Viikon aikana 'vietän luultavasti 75 prosenttia ajastani ulkona', hän sanoo. Se on kriittinen työ alueella, jossa äiti luonto heittää paljon käyriä viniferaan, mihin Round Peakin 13 hehtaarin alueet istutetaan kokonaan. 'Olen insinööri ja haluan hallita asioita. Ja suurin haaste minulle on, että et voi hallita säätä '', Gulaian sanoo. 'Näemme paljon enemmän kausivaihteluita kuin sinä Kaliforniassa. Sateita ei ole tarpeeksi, sateita on liian paljon, liian lämpimiä ja liian kylmiä. Pohjois-Carolinassa ei ole normaalia. Joka vuosi on erilainen. Minulle se on sekä hauskaa että haastetta. '
Silti Gulaianin kokeet osoittavat tietä eteenpäin viinimahdollisuuksien suhteen. Cabernet Franc on tunnettu määrä Pohjois-Carolinassa, ja Round Peak on menestymässä Sangiovesen ja Viognierin kanssa, seuraavaksi Montepulciano. Round Peakin `` allekirjoitus '' viini on melko nokkeampaa kasvaa Pohjois-Carolina Piedmontissa kuin italialainen: Nebbiolo, joka tulee kaunis, mutta ei tuota paljon.
viini, joka menee pizzan kanssa
'Haluamme sanoa, että ainoa syy ryhtyä viiniliiketoimintaan on se, että haluamme juoda paljon viiniä', Gulaian sanoo. Mutta panimon (myös Gulaian panimo), puolimakean viinin linjan kanssa, ja mikä tärkeintä, aikoo jatkaa kokeilua viinitarhassa, Petit Verdotin, Tannatin ja ehkä Petit Mansengin kanssa Round Peak tekee nyt täyden tuomioistuimen lehdistöä Blue Devil -viinikentällä.
Tulos:
Tämä kierros alkoi ilmapallolla - FedEx. Round Peak oli varhainen DQ sen jälkeen, kun sen viinit eivät päässeet New Yorkin toimistollemme ajoissa tip-offia varten, mutta kun tarkastelimme teippiä (ja viiniä) tänä aamuna, refimme pitivät Nebbioloa vahvana mahdollisena kilpailijana, jolla on lajikeominaisuuksia ruusun terälehtiä, kirsikkaa ja ripaus lakritsia, sileitä tanniineja ja houkutteleva gamy-seteli. Maistelussa paneelilaiset taputtivat Michigan Pinot Noiria maanläheisistä, röyhkeistä ominaisuuksista yrtti-, kirsikka- ja maustekudoksella sisään ja ulos kevyessä rungossa. Se lähetti hyvän viinipelin ja lähetti Chateau Chantalin finaaliin.
Välierät: Kentucky vs. Wisconsin
Springhill Springport 2006 (Kentuckyn yliopisto) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Wisconsinin yliopisto)
Springhillin viinitila
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Puhelin: (502) 252-9463
Verkkosivusto: www.SpringhillWinery.com
 |
'Olemme listattu Kentuckyn vanhimmaksi pieneksi maatilaviinitilaksi', kertoo Springhillin viinitilan itse julistautunut omistaja, viininvalmistaja ja pullonpesukone Eddie O'Daniel. O'Daniel oli kirjaimellisesti ensimmäinen rivi lisenssin saamiseksi, kun Kentucky hyväksyi vuonna 1990 Farm Winery -lain, joka loi suotuisat olosuhteet viininviljelyyrityksille. Hän oli jo istuttanut viinitarhoja perheensä maatilalle Bloomfieldiin, Ky. - 50 mailin päässä Big Blue Nationin pääkaupungista Lexingtonissa - ja oli valmistanut pieniä määriä viiniä useita vuosia. Springhillin menestys (ja myöhemmät viinitilojen ystävälliset lait) käynnistivät voimakkaan trendin: Kun vuonna 2000 Kentuckyssa oli vain kuusi pientä viinitilaa, O'Daniel sanoo, että Bluegrassin osavaltiossa on nyt 88.
'Mikä tekee Bourbonistamme hyvän, tekee viinistämme hyvän', O'Daniel selittää ja kertoo Kentuckyn rypäleystävällisestä kalkkikivivedestä ja syvästä savimaasta. Ohiojoen eteläpuolella 'olemme todella viileän ilmastollisen viininviljelyalueen ulkopuolella', mikä tarkoittaa, että Springhillin viinitarhat hyötyvät pohjoisten naapureidensa viileistä talvista ja etelän kuumista kesistä. Viinitila sijaitsee smack-dab keskellä Bourbon Trail, joka on noin 80 prosenttia Springhillin liiketoiminnasta. 'Kaikki kaverit tulevat tänne Bourbonille, mutta naiset pitävät viinistä', O'Daniel sanoo. Springhillillä on myös aamiaismajoitus 1800-luvun plantaasikartanossa.
Springhill-kokoonpanoon kuuluu Port-tyylinen väkevöity Cabernet Franc, Bordeaux-tyylinen seos, joka on kypsytetty kuusi kuukautta Bourbon-tynnyreissä, ja Chardonnay-Riesling-kaksoissekoitus Kentuckyn rakastetuimpien kaksosien kunniaksi: Wildcats Andrew ja Aaron Harrison. Mitä tulee O'Danieliin, joka lähetti joitain lapsistaan Kentuckyn yliopistoon ja toiset sen urheilulliseen kilpailijaan, Louisvillen yliopistoon, hän myöntää, että hänen todelliset uskollisuutensa ovat Louisville Cardinalsilla. 'Koko Kentucky on nyt muuttanut Indianaan', kertoo O'Daniel lauantain ison ottelun etukäteen. 'Minun täytyy jäädä kotiin ja myydä viiniä köyhille ihmisille, joilla ei ole varaa ostaa lippuja.'
Staller Estate
W8896 County Road A
Puhelin: (608) 883-2100
Verkkosivusto: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin on oluen juominen osavaltio, ja panimo oli Staller Estate -yrityksen perustajan Joe Stallerin ensimmäinen käyvä rakkaus. [Vaimoni, Wendy ja minä] saimme molemmat biologian ja kemian tutkintomme U.W. Whitewater ja minä olin kotitekijä, joka pani olutta makuusalissani. Minulla oli todella intohimo sitä kohtaan, ja mikrobiologian professorini kautta minulla oli mahdollisuus työskennellä panimossa, pääasiallisena panimona Whitewaterin panimopubissa, kun olin koulussa '', Staller kertoo. Valitettavasti Joe ja Wendy joutuivat viinivirheen uhriksi, samaan aikaan, kun Minnesotan yliopistolta ja Keskilännen viinirypäleiden edelläkävijältä Elmer Swensonilta oli tulossa paljon uusia kylmäkestäviä viinirypäleiden lajikkeita.
'Aloitimme pilottiviinitarhan vuonna 2000 ... ja [viinintuottajamme Wendy] alkoi saada positiivista palautetta, joten vuonna 2003 hän valmistui ja jatkoi U.C. Davis ja opiskeli siellä viininvalmistusta '', Staller sanoo. 'Yksi asia johti toiseen, ja ostimme kiinteistön vuonna 2006.' Kartano oli maitotila, ennen kuin Stallers istutti sen Marechal Fochiin, Frontenaciin ja La Crescentiin yhdessä jonkin verran Marquettea, ja viinitila tuottaa nyt 2500-3000 viiniä vuodessa, josta suurin osa myydään viinitilalla.'Viininvalmistusyhteisö [Wisconsinissa] on todella jännittävä. Ystävällisyyttä on valtava määrä - kaikki ovat halukkaita auttamaan kaikkia ulos, ja se on alan eduksi '', Staller sanoo vedoten maaliskuun hulluuden menestyksen avaimeen: ryhmätyöhön.
kuinka monta kaloria 1 lasissa valkoviiniä
Tulos:
Kentuckyn joukkue tuli vahvaksi Port-tyylisellä väkevöidyllä Cabernet Francilla, joka ilmoittautui 18 prosentin ABV: llä. Jammy, haudutetuilla hedelmillä, nahalla, tupakalla ja lakritsiominaisuuksilla tarttuvassa viimeistelyssä, Kentucky tuli soittamaan. Mutta Wisconsinia ei pitänyt pysäyttää. Staller Estatein La Crescent Reserve, joka on poistettu kypsimmistä hedelmistä kartanon pohjoisimmilla viinitarhapaketeilla. Se saa pitkittyneen malolaktisen käymisen, jossa tammi ikääntyy neutraalisti ja antaa kukka-, kuusama- ja kivihedelmäaromien ja makujen loistaa.
Finaalit: Michigan St. vs. Wisconsin
Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Wisconsin)
Tulos:
Loppujen lopuksi kaksi pohjoista naapuria olivat rivissä hyppypallolle Michigan-järven yli. Muut Chateau Chantal Pinot - heidän Pinot Gris - pelasivat maalauksessa vieläkin kovemmin kuin Pinot Noir, ja maistajat ylistivät sitä kukka- ja kuusamaaromeista, jotka johtivat appelsiinin kuoren, greipin ja mandariinin makuun suussa olevan sileän ja kiillotetun kuin sileä kovakenttä. . Viime kädessä se ei kuitenkaan riittänyt torjumaan Staller-jääviiniä, voimanhakijaa, jonka seitsemän kahdeksasta maistelijastamme valitsi mestariksi. Seos, jossa on 60 prosenttia La Crescentia (kylmäkestävä hybridiviinirypäle) ja 40 prosenttia Vidal Blancia, teki vaikutuksen hunaja, cantaloupe, kulta-omena ja aprikoosi rehevällä, epämääräisellä kehyksellä, jota happamuus pidätti tuomioistuimen ympärillä.
Onnittelut Stallerille ja Mäyrille, jotka ovat ottaneet kaiken irti kylmistä talvista viimeisen neljän esiintymisen ja herkullisten jääviinien kera.
 |