'Paikallisen juomisen' ideologia on täysin toteutettavissa, jos satut asumaan Kaliforniassa, mutta entä jos asut jossakin viileämmässä? On monia paikkoja, joita pidettiin pitkään viinin 'kuolleena vyöhykkeenä' (Keskilänsi, Kanada, Sveitsi jne.), Koska talvet olivat niin kylmiä, että ne tappaisivat eurooppalaisia viinilajikkeita (temppelit ajelehtivat -18 ºF / -28 ºC: een). Tämä tapahtui itse asiassa Michiganissa vuonna 1994, kun kaksi jäätymistä otti koko vuosikymmenen ja tappoi kaikki eurooppalaiset viiniköynnökset (paitsi Cabernet Franc ja Riesling).
Syötä hybridilajikkeet: viileä ilmasto ratkaisu viininviljelyyn. Monet suosituimmista hybridiviinilajikkeista kasvatettiin kokeellisissa viinitarhoissa yliopistoissa, kuten Cornellissa ja Minnesotan yliopistossa. Näiden hybridien hyödyt ovat kylmäkestävyys ja tautiresistenssi. Ne eivät ole muuntogeenisiä organismeja, kuten Monsanton maissi, vaan pikemminkin uusia omenalajikkeita (Gala, Opal, Pink Lady), jotka on luotu yhdistämällä eri lajeja. Hybridilajikkeilla valmistetut viinit ovat parantuneet harppauksin, mutta niiden kamppailu on huono menneisyyden maine ja läsnäolon puute viinimaailmassa.
Kuinka hybridiviinit tulevat olemaan
Hybridilajikkeet luotiin alun perin nimellä liuos filokseraan Ranskassa. Suurin osa niistä käytettiin viinin massatuotantoon, mikä antoi uusille viinirypäleille huonon maineen.
On aika uudelle näkökulmalle. Chambourcinista, Vidal Blancista, Baco Noirista ja Marquettesta valmistetut viinit ovat aaltoja Keskilännen osavaltioissa ja Kanadassa. Tässä on mitä tietää näistä kiehtovista ranskalaisista hybridilajikkeista.
4 ranskalaista hybridiviiniä
Chambourcin
Röyhkeät pippuriset punaiset ja ruusuviinit.
on moscato-viini punainen tai valkoinen
Maistelua koskevia huomautuksia: musta kirsikka, mustapippuri, murskattu sora, märkä savi ja suklaa, jolla on korkea happamuus ja vähän tanniinia.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytMistä löytää: Ontario (Kanada), Missouri, Pennsylvania, Michigan, Pohjois-Carolina, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York ja New Jersey
Noin: Kehittänyt Ranskassa 1950-luvulla Joannes Seyve ja yksi Ranskan istutetuimmista hybrideistä (löytyy pääasiassa Loiren ja Nantesin alueilta). Tällä viinirypäleellä on affiniteetti Cabernet Franciin, jossa on voimakkaita hedelmä- ja pippurimakuja, pehmeitä tanniineja ja runsaasti happamuutta. Chambourcinia sekoitetaan usein muiden lajikkeiden kanssa (mukaan lukien Baco Noir ja Marechal Foch) aromaattisen voimakkuuden ja tanniinirakenteen lisäämiseksi. Viinit valmistetaan kolmella hallitsevalla tyylillä:
- Tammi-tyyli (ranskalaisella tai amerikkalaisella tammella), joka tarjoaa syvän haudutettuja hedelmiä, mausteita, tupakkaa ja suklaata, ja satunnaisia paprikaa ja kivimäisiä kiviä.
- 'Uusi' tyyli innoittamana Beaujolais Nouveau jotka ovat maalaismaisia, ja niissä on punertavia punaisia hedelmiä, pippurista happamuutta ja lävistävä pinta.
- Teräs, hapokas, kuiva ruusu.
Olimme yllättyneitä siitä, että jopa Jancis Robinsonilla on mukavia sanoja Chambourcinista, mukaan lukien 'Viinit ... ei sisällä tunkeilevia makuja, jotka joskus liittyvät hybridiin.' (Viinirypäleet). Jokaiselle, joka on perinteisesti ollut anti-hybridi, tämä on hieno!
pullo, jossa on pata-ässä
Vidal White
Hieno jääviini.
Maistelua koskevia huomautuksia: sokeroitu herukka, ananas, hunajameloni, litsi, mango ja kuusama, jonka happamuus on erittäin korkea.
Mistä löytää: Kanada, Virginia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
Noin: Jean-Louis Vidalin Ranskassa 1930-luvulla luoma Vidal Blanc tai vain Vidal tunnetaan parhaiten uskomattoman rikkaista ja särkevistä jäävineistään. Kanadan Niagaran niemimaa ja Ontario ovat tunnetuimpia Vidalin tuotannosta, jossa jääviinivalmistusta tapahtuu joka vuosikerta. Itse asiassa maailman suurin jääviinin tuottaja on Inniskillin joista Vidal on keskeinen lajike heidän Niagaran viinitarhassaan.
Baco Musta
Musta kirsikkapommi.
Maistelua koskevia huomautuksia: kirsikat, vadelma, kahvi, nahka, lakritsi, setri ja savu, joilla on korkea happamuus ja maltilliset tanniinit.
Mistä löytää: Kanada, New York, Oregon, Nova Scotia
Noin: Baco Noir on risteytys eurooppalaisen Vitis viniferan ja amerikkalaisen Vitis riparian välillä, joka kehitettiin vuonna 1902, kun filoksera oli tuhonnut ranskalaisia viinitarhoja. Baco Noir on filokserakestävä, joten se istutettiin moniin paikkoihin kaikkialla Ranskassa, mutta nykyään se on mennyt, koska se ei ole hyväksytty lajike. Rypäleen suosio kasvaa Kanadassa (Brittiläisestä Kolumbiasta Quebeciin), jossa viinit avataan usein parhaiten 4–6 vuoden ajan vuosikymmenen jälkeen.
Marquette
Maalaismainen kevyt punainen.
Maistelua koskevia huomautuksia: mustaherukka, hapankirsikat, märkä sora, vihreän pippurin maissi ja mustat oliivin makut, joilla on korkea happamuus, ja greippimäisen kaltainen supistuminen
Mistä löytää: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Etelä-Dakota, Vermont jne
Noin: Yksi kovimmista viileän ilmaston hybridistä kehitettiin äskettäin vuonna 2006 Minnesotan yliopistossa. Viinien happamuus on erittäin korkea, mutta tanniinipitoisuus vähäinen. Viinit ovat kevytrakenteisia, hapan, maalaismainen. Useita tuottajia tammi-ikä Marquette pehmentää viinin happamuutta ja antaa heille enemmän suklaamaisia makuja.
Viimeinen sana
Cornellin yliopiston, Minnesotan yliopiston ja Michiganin yliopiston tutkijat ovat jatkuvasti parantaneet hybridiviinilajikkeita. Nykyään monet viininvalmistajat ovat tehostaneet suhtautumistaan hybridilajikkeisiinsa yhtä vakavasti kuin eurooppalaisiin lajikkeisiin. Ehkä jonain päivänä pian, hybridiviinit ovat olennainen osa amerikkalaista viinikulttuuria.
paras punaviini aluksi
50 osavaltiota viiniä
Kaikki 50 Yhdysvaltoja kasvattavat viinirypäleitä (jopa Alaska!). Selvitä kunkin valtion tärkeimmät viinirypäleet.
Yhdysvallat
Onko sinulla hybridi-viinitarina? Kerro meille siitä! Jätä kommentti, joka sisältää lajikkeen (tai sekoituksen), kuinka se maistui ja mitä ajattelit.