Hyvä tohtori Vinny,
parhaiten arvioidut napa-laakson viinitilat
Olin häissä, joissa sulhasen katkaisi miekalla pullon samppanjaa. Olin kauhuissani siitä, että kaikki juovat siitä - eikö siellä olisi lasinsirpaleita?
—Eric H., Sacramento, Kalifornia.
Hyvä Eric,
Tekniikka avaamalla pullo miekalla kutsutaan sabraasi . Yksi mielenkiintoisimmista yksityiskohdista prosessissa on, että miekka ei ole - tai sen ei tarvitse olla - terävä. Jos sinulla ei ole virallista miekkaa, voit käyttää kokin veitsen, voiveitsen tai takaosaa jopa lusikka . Olen jopa nähnyt videon pullon sapelista iPhoneen. Tarvitset vain tasaisen metalliesineen, jotta voit hyödyntää kuohuviinipullon heikkoa kohtaa: jännityskeskittymä pullon sauman ja alahuulen leikkauspisteessä.
Kuplapullon sisällä oleva paine on niin voimakas, että pieni murtuma sallii sisällä olevan nesteen puhkeamisen ja lasi rikkoutuu puhtaalla halkaisulla - mikään lasinsirpaleita ei mene takaisin sisälle. Paine neliötuumaa kohti on noin 70-90 kiloa, kaksinkertainen kolminkertaistamaan auton renkaiden paine. Sabering luo halkeaman, joka antaa pullon sisällä olevan paineen vapautua.
Kuinka saberoida? Jäähdytä pullo kokonaan. Seiso ulkona, missä ketään ei osuta palalla lentävää korkkia ja lasia. Poista kaikki kalvot ja lankakori tai 'häkki'. Etsi sauma, joka kulkee pystysuunnassa pullon pituudelta. Tartu pulloon pohjasta. Tämä on yksi kerta, kun laitoin peukaloni palloon ja pidän loput pullosta takaa, pitäen sormeni poissa tieltä. Pidä pulloa 30 ° - 45 ° kulmassa vuotojen minimoimiseksi.
kuinka monta hiilihydraattia valkoisessa zinfandelissa
Kaavi käyttämäsi tasainen metallityökalu saumaa vasten ja laita hieman ylimääräistä osumaa, kun osut pullon alahuuleen, mutta jatka liikkeellä, ikään kuin aiot työntää korkin ulos. Raapun joskus muutaman kerran, kun saan hermostani painostuksen lisäämiseksi - mutta se ei todellakaan vie paljon. Se ei ole tehokkain tapa avata kuohuviinipullo - menetät jonkin verran viiniä prosessin aikana, ja uusi reuna on terävä - mutta se voi varmasti olla jännittävää!
-DR. Vinny