Keinotekoisten väriaineiden käytön lisäksi, voidaanko punaisista ja valkoisista rypäleistä valmistaa muita värejä?
Elämme värikkäässä maailmassa. Kukaan ei tiedä tätä paremmin kuin Pyhän Patrickin päivän juhlijat, jotka ovat valmiita käyttämään vihreää ruokaväriainetta kaikkeen ja mihin tahansa aseiden ulottuvilla. Vihreää olutta? Ehdottomasti! Vihreät munat ja kinkku? Brutto, mutta tietysti! Voit liittyä juhliin ja värittää hienoimman Chardonnayn muutamalla tipalla vihreää väriainetta # 3. Mutta keinotekoisten väriaineiden käytön lisäksi, voidaanko punaisista ja valkoisista rypäleistä valmistaa muita värejä? Seurataan sateenkaaren värejä oppaanamme ja katsotaanpa syvemmälle.
Onko se edes viiniä? Boonen maatila oli olemassa viini viileämpi päivää , mutta jouduttiin vaihtamaan omenapohjaisesta viinistä mallaspohjaiseksi juomaksi verolain (laki, joka vahvisti oluen ykkössija) muutoksen vuoksi teollisuudessa.
NETTO
Pinot Noirista Merlotiin on satoja tummansävyisiä rypälelajikkeita, jotka iholla käymällä tekevät viinejä vaihtelevat punaiset sävyt. Tuloksena olevan viinin sävy riippuu paitsi rypäleen tyypistä myös viininvalmistusmenetelmästä, kuten kylmä liotus ja / tai jatkettu maserointi. Viinin ikä voi myös vaikuttaa syvästi väriin . Vanhenemisprosessi hapettaa pigmenttiä sisältävät molekyylit ja antaa punaviinille granaatin tai ruskehtavan sävyn. Ja tietysti emme voi unohtaa punaisen värispektrin toista, herkullista, kevyempää päätä, roséa. Erilaisista punanahkaisista rypäleistä valmistetut ruusuviinit voivat vaihdella vaaleanpunaisen ja lohen intensiteetin mukaan. He saavat monipuoliset sävyt ja makuvalikoimat sekä rypäleistä, joista ne on valmistettu, että niistä miten ne valmistetaan.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytORANSSI
Appelsiiniviini voi kuulostaa pilaantuneelta EUVL: ltä tai alkoholilla täytetyltä vastineelta kurpitsa-maustelatteesta, mutta se on itse asiassa valmistettu kokonaan rypäleistä, valkoisista (usein, mutta ei rajoittuen, Malvasia, Rkatsiteli ja Friulano). Valkoisia viinirypäleitä pidetään kosketuksessa kuorineen ja siemenineen pitkään, mikä antaa viinille syvän oranssin sävyn. Oranssi viini on yleisemmin sellaisilla alueilla kuin Georgia, Slovenia ja tietyt Italian alueet, mutta monet uudet maailman tuottajat kokeilevat tällaisten viinien luomista, mukaan lukien useat täällä Yhdysvalloissa.
KELTAINEN
Valkoisten tai vaaleanväristen rypäleiden (jotka ovat yleensä lähempänä kelta-vihreää väriä) viininvalmistus johtaa suureen potentiaalivalikoimaan keltaisia sävyjä, vaaleasta oljesta ja sitruunasta, meripihkan ja ruskean sävyihin. Jälleen, kuten punaviinillä ja ruusuviinillä, tuloksena oleva väri ja värisyvyys ovat käytetyn rypäleen, sen kypsyyskorjuun, viininvalmistusmenetelmä ja kaikki käymisen jälkeiset ikääntyminen tai kypsyminen (tynnyri tai pullo). Keltaisen / kultaisen värin väri voi johtua myös viininvalmistuksesta punaisilla rypäleillä, kuten on yleistä käytäntöä samppanjan tai muiden kuohuviinien valmistuksessa. Tässä rypäleen puristemehu erotetaan nopeasti tummilta nahoilta, jotka estävät pigmenttiä sisältäviä antosyaniiniyhdisteitä mehun värjäämiseen. Valkovärivalikoiman värivalikoima on laaja. Jotkut valkoviinirypäleet voivat tuottaa myös väreillä varustettuja viinejä. Ensisijaisia esimerkkejä vihreistä tai kuparisävyistä ovat Grüner Veltliner ja Pinot Gris.
VIHREÄ
'Vihreä' viini: Mikä tulee mieleesi, kun kuulet kuvaimen, 'vihreä'. Jättämällä Kermit the Frog Sesame Streetille yleisimpiä merkityksiä ovat todennäköisesti 'orgaaninen tai biodynaaminen' ja ehkä jopa 'ruoho tai rikkaruoho'. Todellakin, orgaaninen tai biodynaaminen viini on yleistymässä nykypäivän markkinoilla. Jälkimmäiset on valmistettu viinistä viinirypäleistä, jotka on kasvatettu biodynaaminen kalenteri , ottamalla sertifioitujen luomuviljelykäytäntöjen (kriteerit vaihtelevat kaikkialla maailmassa) käytön askel eteenpäin. Näiden 'vihreiden' viinien kiistanalaisesta makuaistista huolimatta syntynyt mehu kuuluu edelleen luokkiin eli punainen, valkoinen ja ruusu.
Kannabisviini: Yrttejä on infusoitu viiniin antiikin Kreikan ajoista lähtien. Näihin maustettuihin viineihin infusoidaan nyt jopa kannabista. Yksi tällainen tuote, Tunne Label , käyttää erilaisia kannabiksen kantoja, jotka uutetaan kylmästi viiniin viininvalmistuksen aikana. Lopputuotetta ei voida laillisesti kutsua viiniksi, ja se on sen sijaan merkitty 'viinitinktuuraksi' (siinä on 12% ABV ja 3% THC). Värin osalta nämä viinit muistuttavat tavallisia punaisia ja valkoviinejä.
Vihreä viini: Viimeinen toivomme vihreän viinin etsimisessä on suosittu portugalilainen viini, Vihreää viiniä , kääntämällä suoraan englanniksi nimellä 'vihreä viini'. Hyvä alku. Valitettavasti pyrkimys mihin tahansa väriyhdistykseen loppuu. Näiden viinien vihreä viittaa niiden hieman kuohuviin, raikkaaseen elävyyteen, koska ne ovat usein vähän alkoholia (noin 9% ABV) ja pullotettuja nuoria. Ne valmistetaan useimmiten erilaisten valkoisten viinirypäleiden, kuten Alvarinhon, Loureiron, Azalin, Arinton ja Trajaduran, sekoituksesta (vaikka on olemassa myös yksittäisiä lajikkeita, punaista ja roséa Vinho Verde -viiniä). Kuten muutkin valkoviinilajikkeet, Vinho Verde -valkoviinien vaaleankeltaisissa sävyissä voi olla hieman vihreää sävyä, mutta ne eivät ole täysin vihreitä.
Joten kun on kyse todellisesta vihreästä viinistä, saatat joutua nappaamaan vihreän pullon # 3 saadaksesi värikkään tuloksen.
SININEN (INDIGO)
Olla surullinen? Tai ehkä olet Smurfin superfan. Motivaatiosta riippumatta tiedät mielellämme, että siniviini on todellakin viiniä. Kaksi tärkeintä siniviiniä markkinoilla on valmistettu pääasiassa rypäleistä, mutta molemmat ovat lisänneet luonnollisia ainesosia, mikä antaa silmiinpistävän sinisen värin.
Espanjalainen yritys Gik markkinoi siniviiniä, jota on tällä hetkellä saatavana ennakkotilattavaksi Yhdysvalloissa, joka on silmiinpistävä koboltti. Se on valmistettu punaisista ja valkoisista rypäleistä, joita on kasvatettu useilla Espanjan alueilla. Sininen väri tulee lisäämällä indigotiinia, orgaanista yhdistettä ja antosyaniinia, rypäleen kuorissa olevaa luonnollista pigmenttiä. Saatu juoma makeutetaan kaloreittomalla makeutusaineella ja sitä voidaan kuluttaa sellaisenaan tai sekoittajana. Mielenkiintoista on, että Espanja sallii 17 erilaista viinituotteiden luokittelua, mutta mikään niistä ei vastaa siniviinistä viiniä. Joten vaikka Gik koostuu enimmäkseen fermentoiduista rypäleistä ja luonnonväriaineista, se kuuluu nyt luokkaan 'muut alkoholijuomat'.
Älä pelkää sinisen viinin etsintää. Kuohuviini, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, on saatavana Yhdysvalloissa ja se on valmistettu Pohjois-Kaliforniassa kasvatetuista Chardonnay-rypäleistä käyttäen Charmat (tai säiliö) menetelmä tuotannon. Valmistajien, Premium Vintage Cellarsin, mukaan 'vihje mustikkauutteesta lisätään hajusteisiin ja aromiin' ja luultavasti antaa sen vaaleansinisen sävyn.
Violetti (violetti)
Vaikka sinipunaista viiniä ei ole, sinänsä monet tummanväriset rypäleet tuottavat viinejä, joilla on merkittävä violetti väri, monenlaisilla sävyillä. Nämä sisältävät Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, ja Petite Sirah, muutamia mainitakseni. Usein violetti tai magenta sävyyn liittyy korkeampi pH, joka aiheuttaa pigmentti siirtymään punaisesta pohjasta siniseen pohjaan.
MUUT VÄRIT
Voimakkaampien sateenkaarien lisäksi viineillä voi usein olla kultaisia tai ruskeita sävyjä. Granaatti nuotit ovat yleisiä punaviinissä, jotka on valmistettu rypäleistä, kuten Nebbiolo ja Sangiovese. Muita klassisia esimerkkejä viineistä, joissa on kultaisia tai syvän ruskeita sävyjä, ovat erilaisia sherryjä . Sherry voi olla väriltään vaaleasta, kultaisesta Finoksesta ja Amontadilloksesta Pedro Ximenez-rypäleestä valmistettuihin tummanruskeaihin viineihin. puu ja Tawny Portilla, jotka molemmat on valmistettu useista rypälelajikkeista, voi olla samanlainen kultainen tai ruskea väri.
Kun katsot tarkkaan, huomaat, että viini ylittää punaisen, valkoisen ja ruusun yksinkertaiset, yleiset kuvaimet. Viinissä on monia sävyjä, sävyjä ja sävyjä, mikä tekee viinimaailmasta paljon värikkäämmän kuin se saattoi olla alun perin näytetty!
Todelliset värit
Voit oppia paljon arvioimalla viinin väriä. Tämä 18 × 24-juliste näyttää viinin todelliset värit erittäin tarkasti ja on kaunis lisäys jokaisen viinin rakastajan kotiin.
Osta juliste
kreikkalainen viinin ja hedelmällisyyden jumala