Tutustu Sardinian suosituimpiin viineihin ja mistä ne tulevat tällä eksoottisella Välimeren saarella.
Sardinia on yksi Euroopan parhaista tarjouksista. Siinä on valkoisia hiekkarantoja, turkoosia kirkasta vettä ja karu, pohjimmainen saarimaisema. Itse asiassa Sardinia on jopa parempi: siellä on myös aarteita viinejä! Löydetään pääviinit, jotka saat juotavaksi Sardiniasta. On aika alkaa suunnitella seuraava viinintuotanto ...
Kuvittele tämä. Rannikon tuntumassa Capo Sant'Elia ja Sella del Diavolo Cagliarissa, Sardinia Cagliarin kristilliset koirat
Hei Vermentino
Vermentinon makuprofiili ja ruokapari
Aloita matkasi saaren koillisnurkassa kaupunkien ympärillä Santa Teresa ja Olbia . Tämän alueen graniittiset maaperät synnyttävät vuosittain Vermentino di Gallura , upea läpinäkyvä-vaalea oljenvärinen valkoviini, joka on tyypillisesti tammivapaa, kirkkaalla, virkistävällä happamuudella ja vihjeillä vihreästä omenasta, sitrushedelmistä ja kypsästä päärynästä. Vermentino di Gallura on ainoa Sardinian DOCG-viini - korkein sijoitus 4-tasoinen Italian luokitus.Vermentino-viinirypäleet hyötyvät auringon heijastuksista merestä, ja siksi ne istutetaan usein pohjoiseen päin, jotta alueen kuuma sää säilyisi viileänä. Tuulinen ilmasto ja lämpötilaerot yön aikana maksimoivat viinin happamuuden ja makuyhdisteet. Vermentino löytyy tyypillisesti edelleen viineinä, vaikka kuohuviinit eivät ole harvinaisia ja sopivat hyvin paikallisten äyriäisruokien ja alueellisten erikoisuuksien, kuten äyriäispastojen ja carasau-leivän (vohveli-ohut tasainen leipä) kanssa.
Jatka länteen suuntaan Alghero , vanhanaikainen merikaupunki luoteeseen, rikas espanjalainen perintö. Siellä on myös Sella & Mosca, yksi Italian suurimmista, arvostetuimmista Sardinian viinitiloista (vastaanottaja Gambero Rosson vuosi 2013 paras italialainen viinitila), jossa on yli 1000 hehtaarin viinitarhoja meren ja kukkuloiden välissä. Maaperä on runsaasti kalsiumkarbonaattia (a maaperän tyyppi yhteinen joillekin maailman parhaille viinialueille) ja yhdessä aurinkoisen ja tuulisen ilmaston kanssa ne tarjoavat ihanteelliset viininviljelyolosuhteet.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytSardinian harvinaisuus: Torbato
Yksi Algheron piilotetuista helmistä on Torbato , viinirypäle, joka on alun perin peräisin Espanjasta, ja maailmassa on jäljellä vain noin 200 hehtaaria. Torbato tuottaa virkistävää, vaaleaa olkiviiniä, joka on merkitty valkoisilla kukilla ja meren kivennäisaineilla. Kuohuviini on pakollinen aperitiivi, mutta on myös edelleen versioita – Vaihtelevat lempeästä, keskipitkän matalasta vartalosta rikkaampiin, kermanvärisempiin versioihin. Kaikki kannattaa ehdottomasti kokeilla kevyillä kala-alkupaloilla, ostereilla ja simpukkaspageteilla.
Cagnulari (alias Graciano)
Spektrin punaisella puolella on Cagnulari, alias Graciano Espanjasta (missä sitä käytetään pienenä mutta silti perustavanlaatuisena komponenttina Rioja Gran Reservassa). Siinä on loistava ruosteenpunainen väri voimakkailla tummilla marjoilla ja ratkaisevilla, lihaisilla makuilla.
Malvasia
Algheron eteläpuolella sijaitsee Bosa , myös näkyvästi esillä kulttielokuva Mondovino kiitos sen maailmankuulun Malvasia Bosasta . Rypäle on levinnyt hyvin kaikkialle Välimerelle, ja sillä on monia lajikkeita sekä viininvalmistusmenetelmiä.
Bosasta löytyy yhteinen makea versio Malvasiasta, joka sisältää runsaasti kuusama- ja kamomillatuoksuja ja voimakasta mantelimakua, jolla on hyvä tasapainoinen happamuus. On myös todella erinomainen, kuiva tai kuiva versio, joka valmistetaan jättämällä tynnyrit 85% täyteen niin, että kerros hiivaa 'flor' (espanjaksi kukka –Ja käytetään myös Sherry-tuotannossa ) muodostuu viinin pinnalle. Maku suojaa Malvasiaa liialliselta hapettumiselta samalla, kun se infusoi siihen monenlaisia makuja kuivatuista hedelmistä manteliin ja vaniljaan. Tämä on pohjimmiltaan romanttinen auringonlaskun viini.
Vernaccia
Sardinian länsirannikolla on enemmän viinejä, etenkin rannikkokaupungissa Oristano . Legendan mukaan Vernaccia otettiin käyttöön melkein 3000 vuotta sitten foinikialaiset. Italian mantereella tämä viini on usein kevyttä ja kukkaista, mutta Sardiniassa se on loistava, hapettava valkoviini, jota on kypsytetty 3-4 vuotta samanlaisissa tynnyreissä. tuotantotyyli Sherrylle . Etsiä Vernaccia di Oristano ja Vernaccia di Oristanon suojelualue.
Semidano
Semidano on tyylikäs valkoviini, jossa on ripaus valkoisia kukkia ja heinää, joka sopii täydellisesti paikallisen keski-ikäisen pecorinon (lampaanmaitojuusto) kanssa.
Carignano (alias Carignan)
Jatkamalla etelään kulmaan tulemme hiekkaiselle ja lämpimälle Sulciksen alueelle, jossa Carignano (eli espanjalainen Cariñena / Mazuelo ja ranskalainen Carignan) on etelässä kuningas yli 4000 istutetun hehtaarin alueella. Se on aristokraattinen punaviini, jolla on voimakas granaatti ja makeat maustetut kanelin ja neilikan tuoksut. Runko on täynnä, mutta ei ylivoimainen, ja siinä on lakritsiä, luumua ja marasca-kirsikkaa (luxardo). Sardinian Carignanon tanniinit ovat lempeitä ja sopivat täydellisesti luonnonvaraisen riistan ja ikääntyneiden juustojen kanssa.
Muut valkoiset viinit
Itään päin sijaitsee kaupungin satama, Cagliari, alueen pääkaupunki, ja siellä asuu erilaisia ominaisia valkoviinejä. Ota Nasco Esimerkiksi: sitä on kasvatettu roomalaisista ajoista lähtien, ja sen nimensä on saanut ainutlaatuinen sammalaromi, joka näkyy keski-ikäisissä viineissä. Se on paksu, mutta tyylikäs, voimakkaalla hunajalla ja ylikypsillä hedelmillä ja on ehdottomasti kokeiltava paikallisten mantelileivosten kanssa. Tai Moscato (kasvatettu myös pohjoisessa kuplivana versiona): Näkymässä olevat keltaiset heijastukset odottavat nenässä olevan runsaasti aprikooseja ja ruusupuuta, jota seuraa suutarina rusinoita ja viikunoita. Spektrin kuivalla puolella se on mainitsemisen arvoinen Nuragus , joka on yksi saaren istutetuimmista valkoisista viiniköynnöksistä ja jota rakastavat viinit, joissa on kevyitä sitrushedelmiä, vihreää omenaa ja virkistävää makua.
Viimeiseksi Sardinian ykkönen: Cannonau
Tietenkään mikään yleiskatsaus Sardiniasta ei olisi täydellinen mainitsematta Cannonau (alias ranskalainen Grenache, espanjalainen Garnacha) on kaikkein istutetuin lajike (30% kokonaismäärästä) ja keskittynyt saaren keskustaan. Se antaa parhaansa lämpimässä, vakavassa / pikkukivisessä maaperässä, joka rajoittaa sen luonnollista tuottavuutta. Viinit ovat yleensä runsaasti alkoholia ja alhaisempia happamuudeltaan tarjoamalla mukavia pyöreitä makuja. Tummanpunaisten marjojen, luumujen ja tupakan voimakkaat tuoksut heijastuvat makuun, jossa tammen tynnyreistä peräisin olevat suklaan ja kahvin muistiinpanot tekevät niistä ulkonäön. Se on ikääntymisen arvoinen viini ja tekee siitä erittäin hyvää sekoituksia, kuten Mandrolisai (yhdessä punaisen Monica- ja Bovale sardo -lajikkeiden kanssa).