Muscadet ('muss-kuh-day') on luiden kuiva, kevytrunkoinen valkoviini Ranskan Loiren laaksosta, joka valmistetaan Burgundin meloni viinirypäleet. Muscadetia rakastetaan erinomaisena ruokaparina, koska se on kivennäisaineiden, sitrushedelmien kaltaisen maun ja korkean happamuuden vuoksi. Nimitys, Muscadet Sèvre et Maine, on suurin ja tärkein alue korkealaatuiselle Muscadetille.
Muscadet ≠ Muscat Muscadet on kuiva valkoviini, eikä se liity Muscatiin, Moscateliin tai Moscatoon.Opas Muscadet-viinin maisteluun ja pariliitokseen
Katso lisätietoja Muscadetista sivulta 60 / Viini hullusti: Viinin tärkeä opas
Muscadet (meloni) on viini niille, jotka rakastavat kaikkea muuta kuin hedelmäistä viiniä. Ne ovat laihoja, vihreitä ja niiden kiehtova melkein suolaliuosmainen laatu. Itse asiassa lähempänä merta olevat Muscadet-viinitarhat saavat enemmän tätä suolaista nuotta suolaisten merituulien takia! On tavallista nähdä nämä sadat vanhentuneet ( merkitty 'sur lie' ), joka on prosessi, jolla vanhennetaan viinejä suspendoiduilla kuolleilla hiivapartikkeleilla (ns. sakka). Sipulien ikäinen Muscadet saavuttaa melkein lager-tyylisen maun, jossa on kermainen rakenne ja hiivamainen maku. Mitä kauemmin sakalla, sitä rikkaampi rakenne monet tuottajat ikääntävät parhaita viinejään tällä tavalla 2–3 vuotta. Näistä viineistä löytyy ripaus hedelmiä lähes sitkeiden sitrushedelmien ja hienojen kypsymättömien omena- tai päärynätuotteiden muodossa.
Odottaa kuluttavan
- 14–16 dollaria kunnolliselle peruskurssille Muscadet Sèvre et Maine vihreällä omenalla, sitrushedelmillä ja kivennäisaineilla
- 20–25 dollaria vakavalle Muscadet Sèvre et Maine -lehdelle, jonka sakka ikääntyy pitkään (2–3 vuotta) ja jossa on tuoreen leivän ja säilötyn sitruunan aromit.
Jos pidät Muscadetista (melonista), sen maku on samanlainen kuin Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner ja jopa virraton viileä ilmasto Chardonnay kuten Chablis.
Ruoan yhdistäminen Muscadet-viinin kanssa
Moules Frites (simpukat ja ranskalaiset) ovat täydellinen pari Muscadet-viinin kanssa. mennessä TheFoodPlace
Kevytrunkoiset valkoviinit, kuten Muscadet, ovat täydellisiä kitalaen puhdistusaineita luonnollisen korkean happamuutensa vuoksi. He kestävät mielellään zesty-vinaigrettejä ja muita erittäin happamia kastikkeita. Muscadetin todellinen kutsumus liittyy kuitenkin mereneläviin, varsinkin jos olet simpukoiden (simpukoiden, ostereiden ja vastaavien) fani. Nantesissa suosikki alueellinen ruokalaji, nimeltään Moules Frites, valmistetaan simpukoiden pikakypsennyksellä Muscadet-viiniä ja heittämällä niitä salottisipulilla, vihreillä yrtteillä ja ranskalaisilla (kirjaimellisesti 'ranskalaisella!').
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
mikä väri on chianti-viiniäOsta nyt
Esimerkkejä
- Liha
- Simpukat, Osterit, Whelks (sea etana), kampasimpukat, katkarapu (Crevettes Roses), Jumbo katkarapu, hauki, Pohjois-Atlantin lohi, ahven, hiekka (Loire-joen erittäin kevyt hilseilevä kala), paistettu kana, paistettu tofu, Tempeh, Seitan
- Juusto
- Beurre Blanc, fondue, grillattu juusto, Gruyere, sveitsiläinen, Raclette, Brie, Parmesan, Gouda, viljelijän juusto
- Yrtti / Spice
- Tarragon, ruohosipuli, timjami, persilja, suolainen, kirsikka, valkosipuli, salottisipuli, inkivääri, valkoinen paprika, muskottipähkinä (maali), maustepippuri, kurkuma
- Kasvis
- Sunchokes (maapähkinä), ranskalaiset perunat (vihannekset?), Kevätsipulit, kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, nauri, palsternakka, Kohlrabi, selleri, maissi
Kokki Mike näyttää meille kuinka hän tekee Beurre Blancin
Suosikki ranskalainen ruoanlaittoviini
Muscadet on alkuperäinen valkoviini beurre blanc -kastikkeessa (valkoviinikastike). Kokki Clémence Lefeuvre keksi täydellisen emulgoidun kastikkeen 1900-luvun alussa La Buvette de la Marine -ravintolassaan lähellä Nantesia, Ranskaa. Kokki Lefeuvre kertoi aikovansa valmistaa kastiketta bearnaise, mutta unohti lisätä muna ja rakuuna. Beurre blanc on nyt ranskalaisen keittiön standardi.
Kypsä meloni rypäleet. mennessä Nantesin tavoite
Viileä ilmastoviinirypäle
Melon de Bourgogne (Muscadet-rypäle) tuli alun perin Loiren laaksoon Burgundista. Se on Pinot Noirin ja melkein sukupuuttoon Gouais Blancin lapsi ja on sukulaisten Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois ja Aligoté kanssa (muutamien muiden joukossa).
miten kristallilasi valmistetaan
Se kasvaa hyvin viileässä ilmastossa olevilla merialueilla, ja tämän vuoksi melonia on istutettu kokeellisesti esimerkiksi Puget Sound AVA: n (Seattle, WA) ja Willamette Valley AVA: n alueille kuten Van Duzer Corridor, joka vastaanottaa viileitä tuulia .
Hanki Wine Folly -kirja
Visuaalinen opas viiniin, jossa on yli 230 sivua infografiikkaa, tietojen visualisointi ja viinikartat, jotka avaavat sinut viinimaailmaan. Viini hullusti: Viinin tärkeä opas on täydellinen kumppani viinintyyliisi.