Petit Verdotin rohkea mutta kukkainen ilme on asia, jota kaikilla punaviiniharrastajilla pitäisi olla mahdollisuus kokeilla.
Petit Verdot (”peh-tee vur-doe”) on täyteläinen punaviini, joka on peräisin Lounais-Ranskasta (Bordeaux'sta). Se on erittäin haluttu sekoittavana rypäleenä punainen Bordeaux-sekoitus sen runsaan värin, tanniinin ja violetin kukka-aromien vuoksi. Koska Petit Verdot on niin rohkea viini, sitä lisätään yleensä alle 10 prosentissa useimmista viiniseoksista. Viiniä tuotetaan myös harvoin yksisuuntaisena viininä, mutta useita tuottajia valmistaa ilmiömäisiä Petit Verdot -viiniä Australian, Chilen, Espanjan, Kalifornian ja Washingtonin osavaltioissa.
Upeat Petit Verdot -viinit tarjoavat eteerisiä luumu-, lila-, violetti- ja salviaaromeja soramaisella mineraalisuus.
Opas Petit Verdot -viiniin
Katso lisätietoja Petit Verdot -sivulta sivulta 146 Viini hullusti: Viinin tärkeä opas
Petit Verdot Maku
Petit Verdot tarjoaa enimmäkseen mustien hedelmien makuja, jotka vaihtelevat luumuista, karhunvatukkaista ja mustikoista hieman vaaleampiin mustiin kirsikoihin. Petit Verdotin ainutlaatuiset ja kiehtovat makut ovat kasviperäisiä ja kukkaisia muistiinpanoja, kuten violetti, lila, laventeli, salvia ja kuivatut yrtit. Tulet huomaamaan, että useimmat tuottajat tammentavat tätä viiniä pehmentääkseen sitä ja lisäämällä vaniljan, hasselpähkinän ja mokan makuja. Ja joskus viini voi olla hieman savuinen ja maalaismainen, kuten savustettu liha. Maku viini on kuiva ja täyteläinen, runsaasti tanniinia, rohkeita hedelmiä ja keskipitkän happamuus. Jotkut australialaiset tuottajat lajittelevat lajikkeen (esimerkiksi Murray Darlingin ja Riverlandin alueella), ja se tekee viineistä hieman kevyempiä ja pehmeämpiä sileällä tanniinilla sekä mustikoilla ja vaniljalla.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytSamankaltaiset viinit: Yrittää Mourvèdre (Monastrell) ja Petite Sirah.
Keskihinta: 12–20 dollaria
Dekantti: Joo. 2 tuntia (tai useita kulkuja viinihöyrystimen läpi)
Ruokapari Petit Verdotin kanssa
Shashlyk on muotoinen shish-kebab, joka on alun perin valmistettu vaihtamalla karitsan ja karitsanrasvan paloja yrttien ja mausteiden kanssa. mennessä Valters Krontals
Esimerkkejä
- Liha
- Karitsan muhennos, Karitsan kyljykset, Karitsan kabobit, Paahdettua porsaanlihaa, Lyhyet grillihauteet, Jauhelihahampurilaiset, Iranin Beryooni, Meksikon Adobo, Naudanliha moolilla, Kiinalainen grillisianliha
- Juusto
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Savustettu Gouda, Aged Gouda, Aged Cheddar, Aged Gruyere
- Yrtti / Spice
- Salvia, Rosmariini, Minttu, Kumina, Anis, Kynsi, Maustepippuri, Kurkuma, Mustapippuri, Valkoinen Pippuri, Mace, Savustettu Paprika, Adobo Mauste, Kaneli, Ancho Chile, Pasilla Pippuri
- Kasvis
- Portabellon sieni, shitake, korvan sieni, mustat linssit, tryffeli, mustat pavut, munuaispavut, kuivattu mustikka, rusina, kuivattu karpalo, granaattiomena, villiriisi, kastanja, saksanpähkinä, hasselpähkinä, mustat oliivit, munakoiso, sipuli, salottisipuli
Petit Verdot -viinitiedot
Petit Verdot veraisonin aikana (kun viinirypäleet muuttuvat violetiksi) klo Jordan Winery Alexander Valley, Sonoma (Kalifornia)
Petit Verdot kääntää lähes 'pienen vihreän', ja tämä johtuu todennäköisesti siitä, että tämä rypäle on myöhään kypsyvä, lämmin ilmastolajike. Bordeaux'ssa se tarkoitti, että viinirypäleet eivät usein olleet aivan valmiita (esim. Hieman vihreitä), kun ne oli korjattu sadonkorjuuta varten. Tämän vuoksi Petit Verdotia käytettiin sekoituksissa vain pieninä määrinä (yleensä vain 1-2% Bordeaux-sekoitus ) tanniinirakenteen, värin ja violetin ja salvian ruohomaisen nuotin lisäämiseksi. Itse asiassa suuri osa Bordeaux'n istutuksista siirrettiin juurilta Merlotin ja Cabernet Francin varhain kypsyvien lajikkeiden hyväksi. Istutettuaan Espanjaan, Australiaan, Kaliforniaan ja muihin lämpimiin ilmastovyöhykkeisiin lajike on kuitenkin osoittanut todellisen potentiaalinsa. Siksi löydät todennäköisesti mahtavia esimerkkejä Petit Verdotin alkuperäisen kotimaan ulkopuolelta.
kuinka monta kaloria lasillisessa rieslingia
Petit Verdotin alueelliset tyylit
Espanja
Valmistettu useilla alueilla eri puolilla Espanjaa, monet yksittäisistä lajikeviinistä ovat väriltään läpinäkymättömiä, ja ne tarjoavat makuja mustille hedelmille, savimaiselle mineraalisuudelle, lakritsille ja mustapippurille. Viinit voivat olla melko korkeita tanniinissa, joten muista dekantoida.
Alueet: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Keskiverto Hinta: 18 dollaria
Australia
Australian keskialueilta, kuten Riverland, Riverina ja Murray Darling, tulevat viinit valmistetaan yleensä kevyemmällä tyylillä ja väreillä, joissa on mustaa vadelmaa, mustaa kirsikkaa, orvokkia ja vaniljaa. Muut alueet, mukaan lukien Barossa, eivät rajaa liikaa ja tuottavat paljon voimakkaamman värin.
Alueet: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, Etelä-Fleurieu
Keskiverto Hinta: 15 dollaria
Yhdysvallat
Makut ovat tiheitä ja hedelmiä eteenpäin, mukaan lukien karhunvatukka, salvia ja violetti. Viiniä vanhennetaan tyypillisesti tammessa 20–30 kuukautta tanniinin pehmentämiseksi ja hienovaraisten mauste- ja vaniljatuotteiden lisäämiseksi.
Alueet: Napa Valley (CA), Keskirannikko (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virginia
Keskiverto Hinta: 25 dollaria
Chile ja Argentiina
Syvästi värjätty karhunvatukan ja kypsän herukan aromeilla, yrttisavun savustuksella samanlainen kuin paahdettu kahvi tai musta kardemumma. Chilestä nämä viinit voivat olla hieman ruohomaisia (riippuen vuosikymmenestä) ja usein korkeammalla iän arvoisella happamuudella.
Alueet: Colchagua Valley (Chile), Maipo (Chile), Mendoza (Argentina), Uco Valley (Argentina)
Keskiverto Hinta: 15 dollaria
Italia
Suurin osa italialaisesta Petit Verdotista on varattu Toscanan Maremma-alueen supersuskajille. On kuitenkin olemassa muutamia yhden lajikkeen Petit Verdot -viinejä, jotka kallistuvat maanläheisemmiksi ja sisältävät murskattua graniittia, tummia marjoja ja tiheän tumman värin ja rohkean maun, jossa on paljon tanniinia.
Alueet: Toscana, Lazio, Sisilia
Keskiverto Hinta: 20 dollaria
Hanki kirja
Visuaalinen opas viiniin, jossa on yli 230 sivua infografiikkaa, tietojen visualisointi ja viinikartat, jotka avaavat sinut viinimaailmaan. Viini hullusti: Viinin tärkeä opas on täydellinen kumppani viinintyyliisi.