Nimi Pinotage on hieman harhaanjohtava, koska se kuulostaa niin paljon kuin Pinot Noir. On helppo olettaa, että ne maistuvat samanlaisilta. Ei totta. Itse asiassa eteläafrikkalainen rypäleen ulkonäkö ja maku enemmän kuin Shiraz vaikka Pinotage liittyy teknisesti Pinot Noiriin. Joten miksi emme ole kuulleet lisää tästä herkullisen tummasta rypäleen? Pinotage on taistellut erittäin huonon maineen kanssa viimeisten 20 vuoden aikana ... onneksi asiat muuttuvat!
Jos rakastat rohkeaa grilliystävällinen viini , Pinotage-viini on ehdottomasti tutkimuksen arvoinen.
Pinotage-viini: Rakastettu rypäle
Lyhyt historia - Etelä-Afrikan rypäle
Pinotage on rypäleen risteytys Cinsaut ja Pinot Noir . Se ylitettiin ensimmäisen kerran Etelä-Afrikassa vuonna 1925 tiedemies Abraham Peroldin puutarhassa. Perold havaitsi kuinka Pinot Noir kamppaili Etelä-Afrikan ilmastossa, joten hän ristitti heidät erittäin tuottavaan lajiin: Cinsaut (kutsutaan Hermitage ). Peroldin tavoitteena oli luoda viini, joka oli yhtä herkullista kuin Pinot Noir, mutta kasvoi yhtä hyvin kuin Cinsaut.
WEIRD-TIEDE 1920-luvulla Tutkijoiden suunnittelemat 'super' viinirypäleet olivat kaikki raivoa 1920-luvulla, mukaan lukien Itävaltalainen Zweigelt , Saksan Scheurebe ja Etelä-Afrikan Pinotage.Odottamattomat tulokset: hyvin musta rypäle
Cinsautin ja Pinot Noirin välisen risteyksen tulos oli odottamaton. Pinotage-viinirypäleet olivat erittäin tummanvärisiä ja heidän luomansa viini oli rohkeaa ja korkeaa tanniini ja antosyaniini - mikään sen esiasteista. Makueroista huolimatta Pinotagesta tulisi lopulta Etelä-Afrikan toiseksi eniten istutettu rypäle .
Pinotagella on ollut huono maine
Koska Pinotage on niin tuottava viinirypäle, tuottajat tekivät usein sen kanssa erittäin heikkolaatuista kaupallista viiniä. Se ei auttanut, että Pinotage oli niin mustamarjainen rypäle, joka antoi viinitiloille mahdollisuuden venyttää viiniään mahdollisimman ohueksi. Viininvalmistajat eivät tajunnut 1980-luvulla ja 1990-luvulla, että Pinotage on hankala viini, jota on hyvä tehdä. Onneksi viimeisten 15 vuoden aikana useat tuottajat ovat yhtyneet yhteen ja keskittyi sadon vähentämiseen ja käytti huolellisia viininvalmistustekniikoita tämän ainutlaatuisen rypäleen hallitsemiseksi.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytPinotage on väriltään tiheä ja rohkea maku, jossa on muistiinpanoja luumukastiketta, tupakkaa, karhunvatukkaa, tervaa ja lakritsiä.
missä lämpötilassa tarjoillaan punaviiniä
Minkä suuren makkaran maku maistuu:
Hedelmien makuja
Pinotage-yhdistyksen jäsen ja viininvalmistaja Danie Steytler Jr. sanoo, että Pinotagesta on tavallista löytää violetteja hedelmiä ja mustia hedelmiä, mutta joskus voit maistella hämmästyttäviä punaisia hedelmiä vadelma, punainen lakritsi ja jopa punainen paprika (optimaalisilla vuosikymmenillä).
Lisää Etelä-Afrikan viinistä
Muut makut
Hyvät Pinotage-pullot ilahduttavat muita makuja kuin hedelmiä. Laaja valikoima muita makuja ovat: rooibot, kuivatut lehdet, pekoni, makea ja hapan kastike, hoisiini ja makea piipputupakka.
Tanniini ja happamuus
Sinun pitäisi odottaa tanniinien olevan rohkeita, mutta niiden lopputuloksessa on makea nuotti - melkein kuin maustettu savu. Happamuuden osalta viinirypäle on tyypillisesti korkea pH-arvo (alhainen happamuus), joten suurin osa viininvalmistajista tekee happamasta viiniään käymisprosessin alussa, joten hapot ovat integroituneempia. Monet viinitilat kuumassa ilmastossa, mukaan lukien Kalifornia, Australia ja Argentiina, tekevät happamasta viiniään. Hyvin integroitu happamoituminen on huomaamaton, vaikka jotkut maistajat näyttävät olevan herkempiä tälle piirteelle kuin toiset.
Miltä Bad Pinotage maistuu:
Pinotage voi mennä hyvin pieleen, koska se on niin epävakaa. Kun se on huono, se haisee erittäin pistävältä ja terävältä, melkein kuin kynsilakanpoistoaine . Tämä haju on vihje siitä, että viinillä on korkea haihtuvien happojen määrä (VA), mikä johtuu suuresta osasta etikkahapoksi kutsuttuja huonoja happoja. Terävän hajun lisäksi jotkut viinit voivat tulla liian uutetuiksi mikä on prosessi, jossa viini viettää liian kauan kuorilla ja siemenillä. Yli uutettu Pinotage tekee viinistä maun kuin palaneen tervan.
ASIANTUNTIJA: On mielenkiintoista huomata, että Pinotagen nahat ovat niin runsaasti tanniinia, antosyaniinia ja syanidiinia, että monet Etelä-Afrikan viininvalmistajat fermentoivat viinejä nopeasti ja kuumasti (jäykän tanniinin vähentämiseksi) ja lopettavat sitten fermentoinnin nahoista erotettuna.Lähteet
Saimme lisätietoja tästä artikkelista Danie Steytler Jr. Kaapzichtin viinitila ja Pinotage-yhdistys Etelä-Afrikassa
makea punaviini, korkea alkoholipitoisuus