Grüner Veltliner on Itävallan tärkein viini, mutta löytyy vielä lisää. Suurin osa Itävallan viinistä tulee maan itäpuolelta Wienin kautta. Opi lisää itävaltalaisesta viinistä tutustumalla maan ulkoasuun ja oppimalla sen kolme parasta rypälelajiketta.
näkymä kuun cabernet
Oli aika, jolloin itävaltalaiset viinit varjosivat epäilystä. Onneksi Itävallassa tehtiin täydellinen viinin uudelleenjärjestely a viiniskandaali vuonna 1985 ja on noussut yhdeksi maailman johtavista maista tuotantostandardien suhteen.
Vuoden 2016 viinikartan päivitys
Nyt saatavilla: Hakemuskartat tutkia kaikkia tärkeimpiä viinintuotantoalueita maailmassa. Löydä käsiteltävä taide.
Näytä viinikartat ➜
Itävallan viini kartalla
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytNäytä kaikki viinikartat ➜
document.getElementById ('ShopifyEmbedScript') || document.write ('
Vietettyään jonkin aikaa Itävallan täysin pidettyjen viinitilastojen kanssa, loimme kartan siitä, mitä voit odottaa löytävänsä jokaiselta alueelta. Kuten näette, pohjoispuolella Itävalta (mikä tarkoittaa itäistä kuningaskuntaa, Itävallan saksankielistä nimeä) asuu pääosa Itävallan tuotannosta sivustolla Grüner Veltliner. Aivan Wienin eteläpuolella on lämpimämpi tasku viinialueita, jotka tuottavat erinomaisia punaviinejä.
Itävaltalainen viini on tarkoitettu niille, jotka pitävät herkullisista hajusteista ja suussa sulavasta happamuudesta. On järkevää, että Itävalta kasvattaisi viinejä erittäin tyylikkäästi ja happamana, koska maa on samalla rinnalla kuin Pohjois-Ranska ja Kanada. Huolimatta siitä, että se tunnetaan valkoviinistä, on myös rikkaampi puoli itävaltalaisesta viinistä, joka löytyy Blaufränkischista, punaviinilajikkeesta, joka voidaan tehdä erittäin runsasta tammea vanhentamalla.
Tärkeimmät lajikkeet löytyvät Itävallasta
Itävallassa on 35 hyväksyttyä viinilajiketta, ja vaikka se kuulostaa melko monipuoliselta, suurin osa Itävallan tuotannosta on omistettu Grüner Veltlinerille, Zweigeltille ja Blaufränkischille. Joten mitkä ovat nämä viinilajikkeet ja miten ne maistuvat?
missä on maailman vanhin viinitila?
Vihreä Valtellina
`` Yrtti ja Zesty ''
Odottaa kovaa happamuutta ruohomaisella pippurilla. Grüner Veltlineria verrataan usein Sauvignon Blanciin sen vihreän maun, valkoisen pippurin ja vihreän pavun, vuoksi. Suurin osa ihmisistä, jotka aloittavat edullisella Grüner Veltlinerillä, maistavat tämän, mutta mielenkiintoista on se, mitä tapahtuu, kun vietät vähän enemmän.
Reserve-, Smaragd- tai Steiermark-laatuluokitukset (jotka löytyvät yleensä 30 dollaria +) ovat paljon rikkaampia, melkein kuin tammen Chardonnay Burgundista. Lue lisää Vihreä Valtellina
Voiko vanha vermutti tehdä sinusta sairaan
Grüner Veltliner -ruokapari
Grüner Veltliner tekee vihreiden nurmikasvien muistiinpanojensa kanssa täydellisen säestyksen sushin kanssa, mutta se tekee ihmeitä myös korianterivetoisten meksikolaisten ruokien kanssa. Jos haluat nähdä lisää pariliitoksia, tutustu kevyeen valkoviiniin Ruoan pariliitoskaavio
Zweigelt
'Kirsikkapommi'
Zweigelt on Itävallan istutetuin punainen lajike. Se on kevyempi punaviini, samanlainen kuin Grenache tai Gamay, joka on harvoin tammea. Koska se on viileä ilmastopunainen, sen maalissa on usein hieman katkera nuotti. Huolimatta siitä, että suurin osa Zweigeltistä on edullisella puolella, on olemassa muutamia ikäkelpoisia esimerkkejä, jotka antavat rikkaita kirsikkamakuja ripaus tammea.
Paras neuvoja joku, joka haluaa kokeilla Zweigeltia, on antaa sille dekantointiin noin tunti. Zweigelt, jolla voi olla alun perin katkera tai kirpeä pinta, tulee yhtäkkiä syvemmäksi ja hedelmällisemmäksi, ja siinä on muistiinpanoja mustasta kirsikasta ja vadelmasta.
Zweigelt-ruokapari
Zweigeltillä on kohtalainen happamuus ja parit Itävallan perinteisten Spätzlen ja Schnitzelin kanssa. Kokeile kuitenkin amerikkalaisempaa versiota kanan tarjouksilla ja tator-toteilla. Jos haluat nähdä lisää pareja, tutustu '' vaalean punaviiniin '' Ruoan pariliitoskaavio
Blaufränkisch
'Karhunvatukat ja sitrushedelmät'
Blaufränkisch on Itävallan mestari ikäarvoinen punaviini, jolla on happamuus ja suola suuret tanniinit käynnistää. Ne ovat usein hieman ankaria nuorina, mutta Blaufränkisch-viinit muuttuvat ihanan hienovaraisiksi ja reheviksi iän myötä. Blaufränkisch-viineissä voi odottaa karhunvatukkaa, kirsikkaa kirsikkaa ja tyylikästä sitrushedelmien kaltaista maustetta sekä voimakasta tanniinipurkausta keskellä kitalaen . Kaiken kaikkiaan on melko vaikea verrata Blaufränkischiä 18 jaloa lajiketta , sen sijaan haluat kokeilla sitä itse.
mistä ostaa cava-viiniä
Blaufränkisch-ruokapari
Blaufränkisch on runsaasti maltillista tanniinia, ja se tulisi yhdistää rikkaisiin, grillattuihin ruokiin. Kokeile seuraavalla BBQ-sisäfileellä tai savustetulla tofuhampurilaisella. Jos haluat nähdä lisää pareituksia, tutustu '' Medium Red Wine '' -sivulle Ruoan pariliitoskaavio
St. Laurent
Vadelma ja leivinmauste
On syytä mainita St. Laurent, vaikka sen osuus Itävallan viinitarhoista on vain 2%. Tämän viinirypälemäisen maku on yllättävän samankaltainen kuin Pinot Noir, mikä johtuu siitä, että se on sukua toisilleen. Vaikka St. Laurentin kysyntä on kasvanut, joten se on hieman kalliimpaa ja vaikeampaa löytää, se tarjoaa loistavan vaihtoehto Pinot Noirille.
St.Laurentin ruokapari
St. Laurent on samanlainen kuin Pinot Noir ja rakastaa herkullisesti maustettuja ruokia, joilla on rikkaus. Ehkä yritä yhdistää tämä ricotta-täytetty tortellini St. Laurent -perustaisen kanssa Voi-punainen. Jos haluat nähdä lisää pareja, tutustu '' vaalean punaviiniin '' Ruoan pariliitoskaavio
Lähteet
Haluatko tietää enemmän? Tarkista austrianwine.com-julkaisut