Huomaa: Tämä resepti ilmestyi alun perin että winefolly.com Super Bowl -reseptin esittelyominaisuus.
makean punaviinin ravitsemustiedot
Makkara- ja pippuripizzat
Resepti kohteesta Paljon makua: Helppo italialainen ruoanlaitto , kirjoittanut Mario Batali ja Mark Ladner
• 1 1/4 kuppia lämmintä vettä (95 ° F)
• Yksi 1/4 unssin pakkaus aktiivista kuivahiivaa
• 1 1/2 teelusikallista sokeria
• 3 1/2 kuppia 00-jauhoja
• Vähäinen 2 rkl suolaa
• 1/4 kuppi neitsytoliiviöljyä
• Mannasuurimot pölyn puhdistamiseen
• Makkara- ja pippuripizza (katso resepti alla)
1. Vatkaa lämmin vesi, hiiva ja sokeri kulhoon. Anna seistä lämpimässä paikassa 10 minuuttia tai kunnes hiiva on vaahtoavaa.
2. Yhdistä jauhot ja suola taikinakoukulla varustetun mikserin kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää hiivasekoitus ja öljy sekoittimen ollessa alhaalla sekoittaen hyvin. Jatka sekoittamista lisäämällä sekoittimen nopeutta vähitellen keskinopeuteen, kunnes taikina on sileä ja joustava. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja anna sille muutama kierros käsin lopettaa vaivaaminen. Se on silti hieman tahmea.
ruoka syödä punaviinin kanssa
(Vaihtoehtoisesti voit yhdistää jauhot ja suolan isossa kulhossa ja vatkaa yhteen. Tee kuiva ainesosien keskelle ja lisää hiivasekoitus ja öljy. Sekoita märät aineosat puulusikalla kuiviin ainesosiin, kunnes seos sekoitetaan. on liian jäykkä sekoitettavaksi, sekoita sitten käsillesi kulhoon, kunnes taikina tulee yhteen ja vetäytyy kulhon sivuilta.)
3. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työpinnalle ja vaivaa lisäämällä vain niin paljon jauhoja kuin on tarpeen tarttumisen estämiseksi, kunnes se on tasainen ja joustava ja vain hieman tahmea. Siirrä taikina suureen öljyttyyn kulhoon, kääntymällä päällysteen päälle, peitä keittiöpyyhkeellä tai muovikelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa 1 - 1 1/4 tuntia, kunnes koko on kaksinkertaistunut.
4. Muotoile taikina lyö se alas ja käännä se hyvin jauhotetulle työtasolle. Jaa se 8 osaan (noin 4 unssia kutakin) ja muotoile kukin palloksi. Peitä teepyyhkeellä ja anna seistä 15 minuuttia ennen taikinan venyttämistä. Käsittelyn helpottamiseksi siirrä pallot jauhotetulle leivinlevylle ja pidä kylmässä.
5. Venytä ja paista taikina. Pölystä suuri työpinta jauhojen ja mannasuurimien seoksella. Jos taikina on jääkaapissa, siirrä yksi pallo työpinnalle ja anna seistä vain kunnes se on vielä jäähtynyt, mutta ei enää kylmä (noin 60 ° F). Samaan aikaan esilämmitä paistinpannu keskilämmöllä erittäin kuumaksi, noin 5 minuutiksi (noin 375 ° F: seen). Aloita käsien avulla taikinan painaminen ja venyttäminen 9-10 tuuman kierrokseksi lisäämällä työpintaan vain tarpeeksi lisäjauhoja ja mannasuurimoita, jotta taikina ei tarttuisi toisella kädellä ohjaimena, kallista hieman paksumpi reuna ympäri taikinan ympyrää. Työskentele nopeasti ja varo liikaa taikinaa, jos se vastustaa tai kutistuu taaksepäin muotoillessasi, anna sen levätä hetken ennen kuin jatkat. (Jos haluat, voit taikinan rullata rullalla.) Jauhaa työpinta kevyesti ja ripusta valssauspuikko tarvittaessa lisää jauhoja tarttumisen estämiseksi.)
kuinka minusta tulee sommeljeeja
Aseta taikina varovasti esilämmitetylle pannulle ja keitä, kunnes se on tuskin ruskettunut ensimmäisellä puolella ja ruskistunut muutamassa paikassa 2-3 minuuttia. Kun kuori kypsyy, jos näet osia, jotka jäävät alikypsiksi, etenkin paksumpia osia, paina ne vain pannua vasten, jotta ne kypsyvät vielä enemmän, kun taikina on asettunut, voit siirtää kuorta tarpeen mukaan tasaisempaan kypsentämiseen. Käännä kuori päälle ja keitä, kunnes toinen puoli on täysin kuiva, noin minuutin ajan.
6. Siirrä kuori ritilälle tai leivinpaperille harjaamalla pois ylimääräinen jauho ja anna jäähtyä. Toista jäljellä olevan taikinan kanssa. (Paistetut kuorit voidaan jäähdyttää yön yli tai pakastaa, hyvin käärittyinä, jopa 2 viikkoa. Joskus kun valmistelet kaikkia näitä vaiheita, kannattaa ehkä tehdä enemmän kuin haluat syödä, ja sitten riippuen pakastamalla ylimääräiset valmiit pizzat.)
7. Pistä pizza päälle ja paista se. Aseta paistettu pizzakuori pizzan kuorelle tai leivinpaperille. Levitä tomaattikastiketta tasaisesti kuoren päälle, jättäen 1/2-tuumainen reunus ympäri, ja lisää päälle makkara ja paprikat. (Älä laita kastiketta ja muita ainesosia pizzan kuorelle, ennen kuin se on valmis paistamaan, muuten kuori voi muuttua märäksi.) Liu'uta pizza broilerin alle, noin 4 tuumaa lämmönlähteestä, ja paista 7 tai 8 minuuttia kunnes täyteaineet kuumennetaan ja / tai kypsennetään ja kuori hiiltyy ja rakkuloituu täplinä. Tarkkaile tarkasti, jotta ainekset eivät pala, liikuta pizzaa tai laske tarvittaessa broilerihyllyä. Jos haluat enemmän väriä, siirrä pizza lähemmäs lämmönlähdettä lopussa. Leikkaa viipaleiksi pizzapyörällä, keittiöleikkureilla tai erittäin terävällä veitsellä. Tarjoile kuumana.
Makkara- ja pippuripizza
• 3 unssia makeaa tai kuumaa italialaista makkaraa (noin 1/2 isoa linkkiä), kuori poistettu
• 1 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi, viipaloitu
• 1 tl suolapakattua kapriksia, huuhdellaan ja liotetaan yön yli kylmässä vedessä (vaihda vesi usein)
• 1 tl balsamietikkaa
• Maldon tai muu hilseilevä merisuola
• Runsaasti ripaus kuumia pippurihiutaleita tai maun mukaan
• 2 1/2 keskikokoista piquillo-paprikaa, valutettu hyvin ja neljänneksellä pituussuunnassa
• 1/4 kuppi Pomi-kireää tomaattia
• 1/4 kuppi silputtua tuoretta mozzarellaa
• 1/4 kuppi silputtua Rooman juustoa
1. Murskaa makkara pieneksi paistinpannuksi ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen toisinaan ja hajottamalla mahdolliset kokkareet, kullanruskeiksi, noin 8 minuuttia. Siirrä uralla lusikalle ja varaa.
2. Yhdistä öljy ja valkosipuli pieneen paistinpannuun ja keitä keskilämmöllä, kunnes valkosipuli on tuskin kultainen, 2–3 minuuttia, ja varaa.
3. Yhdistä kaprikset ja balsamietikka pieneen kulhoon ja vatkaa valkosipuli ja öljy. Mausta suolalla maun mukaan ja pippurihiutaleilla. Lisää paprikat sekoittaen varovasti päällystämiseksi.
miksi punaviinilasit ovat isompia
4. Levitä kireät tomaatit tasaisesti paistetun pizzakuoren päälle jättäen 1/2-tuumainen reunus. Levitä makkara kastikkeen päälle ja aseta paprikat päälle. Levitä juustot tasaisesti pizzan päälle.