Useimmat meistä eivät edes tiedä, että on olemassa hitaasti kehittyvä luettelo klassisista viineistä. Näiden viinien tuntemus parantaa huomattavasti sokean maistelun taitoja.
Klassiset viinit käytetään oppimaan viiniä. Joten, jos haluat parantaa tietosi nopeasti, tämä on hyvä paikka aloittaa!
Mitä ovat Klassiset viinit?
Klassiset viinit tyypittävät viinityylin tai -luokan. Semantiikan nörttejä varten he seuraavat prototyyppiteoria ollessa prototyyppisiä esimerkkejä (tai 'täydellisiä esimerkkejä') tietystä viinityypistä.
Esimerkiksi Bordeaux'n Médocista peräisin olevat Cabernet Sauvignon -pohjaiset punaiset sekoitukset ovat klassisia viinejä. Ne ovat prototyyppisiä esimerkkejä alueellisesta tyylistä (esim. Ranskalainen Cabernet), jota tuotetaan jatkuvasti vuodesta toiseen.
Koska klassiset viinit ovat niin johdonmukaisia, ammattilaiset suosivat niitä ja käyttävät niitä viinin opettamiseen.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytKlassiset valkoiset viinit
Tämä on lyhyt luettelo klassisista valkoisista viineistä.
- Albariño Maistele espanjalaista Albariñoa Rias Baixasilta ja opi, kuinka se eroaa Pinot Grisistä, Chenin Blancista ja viipymättömästä Chardonnaysta.
- Chardonnay Opi erilainen Ranskan chardonnays , mukaan lukien Chablis, ja miten he vertautuvat Australian ja Kalifornian Chardonnayyn.
- Chenin Blanc Varmista, että vertaat Vouvray kanssa Savennières ja jos sinulla on aikaa, kokeile eteläafrikkalaista Chenin Blancia Stellenboschista tai Paarlista.
- Gewürztraminer Suurin osa koulutusohjelmista keskittyy Elsassin Gewürztraminer vain. Tästä huolimatta Sonoman ja Trentino-Alto Adigen kuivat tyylit ovat monimutkaisempia ja hienovaraista katkeruutta.
- Pinot Gris Pinot Gris on yksi vaikeimmin sokeasta mausta. Opi maistamaan ero Elsassin, Pohjois-Italian ja Oregon Pinot Grisin (Grigio) välillä.
- Riesling Riesling on yksi niistä lajikkeista, jonka maku on niin helppo sokea, että sinun tulisi viettää aikaa oppia maistamaan eroa saksalaisen, Elsassin (kuivempi), itävaltalaisen (riper saksalainen tyyli) ja australialaisen (enemmän diesel vs bensiini) Rieslingin välillä.
- Sauvignon Blanc Tutustu tammen Sauvignon Blancin (Ranskasta tai Kaliforniasta) eroihin Loiren laakson viineihin ( ajattele Sancerre ) ja Uusi-Seelanti.
- Torrontés Argentiinan erittäin aromaattinen valkoinen maku on makeampi Mendozalta ja paljon enemmän taipuisaa ja kuivaa Saltalta ja Catamarcalta.
- Viognier Suurin osa testeistä keskittyy vain erittäin pieneen Condrieun alueeseen Pohjois-Rhônessa. Kokeile jotain Kalifornian keskirannikon alueelta (Paso Robles jne.) Laajentaaksesi kitalaesi.
Klassiset punaiset viinit
Vaikka on olemassa paljon enemmän viinejä, joita voidaan pitää 'klassisina', tätä valintaluetteloa pidetään sommeljeiden perustietona.
- Cabernet Sauvignon Tämä on yksi vaikeimmista. Tentit valitsevat Bordeaux'n, Etelä-Australian, Chilen ja koko USA: n sokkomaista. Opi kuinka tämä viinirypäle eroaa Merlotista kullakin alueella.
- pieni Beaujolaisin lisäksi ei todellakaan ole mitään muuta kokeilla. Joten, keskity laatutasojen tunnistaminen.
- Grenache Tutustua Chateauneuf paavi ja Etelä-Australian grenache. Jos kysyt meiltä, älä jätä pois Espanjalainen Garnacha.
- Malbec Tutustua Mendoza Malbec kuin se olisi paras ystäväsi. (Se on usein!)
- Merlot Älä anna Merlotin huijata sinua! Se on helppo sekoittaa Cabernet Sauvignoniin ja kasvaa kaikissa samoissa paikoissa.
- Nebbiolo Ota ystäväsi yhteen ja vertaa Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Noir Sukella syvälle Burgundyn, Kalifornian, Oregonin ja Uuden-Seelannin moniin osa-alueisiin. Katso hauska vertailumme Oregon vs Burgundy.
- Sangiovese Kaksi tärkeintä tiedettävää Sangiovese-viiniä ovat Brunello di Montalcino ja Chianti Classico. Mutta jos kysyt minulta, menetät, jos et yritä Montefalco Rosso.
- Syrah Suurin osa sommeljeista on erittäin varma eroista Etelä-Australian Shiraz , Pohjois-Rhône Syrah ja useita amerikkalaisia esimerkkejä.
- Tempranillo Opi maistamaan eroa Tempranillon, Cabernetin ja Sangiovesen välillä. Harjoittele maistelemalla Rioja (kaikista tasoista) ja Ribera del Duero.
- Zinfandel Katso amerikkalaisia viinejä ja opi maistamaan Paso Roblesin (hedelmäinen, säilötyt persikat), Sonoma Valley (kuiva, mineraali) ja Napa Valley (rikas, tulivuoren sävyjen) välinen ero.
Klassiset viinit Paranna sokean maistelun taitoja
Kun maistat a Klassinen viini voit työskennellä muistamaan piirteet (kuten aromit, tanniinin läsnäolo, alkoholipitoisuus jne.), mikä tekee sinusta paremman sokean maistijan.
Juuri näin sommeljeet tekevät voidakseen voittaa kilpailuja ja läpäistä kokeet!
Tässä on hieno esimerkki kuuluisasta sommeljeesta, Aldo Sohmista, sokeasta maistelusta suuressa kilpailussa:
Katso ensimmäiset 3 minuuttia, kun maistelumestari Aldo Sohm sokea maistuu hänen mielestään Bordeaux Blanc Gravesiltä.
'Opiskelin joka vapaa minuutti kymmenen vuoden ajan ja minulla oli useita kouluttajia, jotka porasivat minut ajoitettuihin palvelukokeisiin ...
[Kilpailussa] Minua testattiin luuhun kaksi päivää, klo 9–19 yöllä, satunnaisilla taukoilla, jotka vaikeuttivat adrenaliinin ylläpitoa.
Luokat: teoreettinen tietämys, maistaminen, palvelutaidot, miten esität itsesi, miten suosittelet viinejä, palvelua ja paria.
Voi, ja sinun ei sallittu kilpailla äidinkielelläsi, minkä vuoksi muutin alun perin osavaltioihin: parantamaan englantiani! '
–Lainaus Aldo Sohmin uudesta kirjasta, Maailman paras sommeljee, 2008
Kuka luo luettelon klassisista viineistä?
Luettelo ei tullut yön yli. Sen ovat kehittäneet vuosien ajan sommeljeiden maisteluryhmät ja tutkintolautakunnat, kuten Wine and Spirits Education Trust (WSET) ja Court of Masters Sommeliers (CMS).
Jos luulet, että se on vähän lyhyt ja off-kilter, et ole yksin. Klassisten viinien luettelo on nykyisessä muodossaan ehdottomasti taipunut kohti ranskalaisia alueellisia viinejä. Vaikka on varmasti hyödyllistä ymmärtää ranskalaisia viinejä, se todennäköisesti vaikuttaa myös sommeljeeiden mieltymyksiin.
Joten, jotta heitettäisiin jakoavain yhtälöön, tässä on lyhyt luettelo viineistä, joiden mielestämme ansaitsemme Klassinen viini status (itse asiassa useita alla lueteltuja käytetään master-tasolla!):
- Xinomavro Kreikasta
- Aglianico Italiasta
- Tannat Uruguaysta
- Carménère Chilestä
- Touriga Nacional Portugalin Douro-laaksosta
- Assyrtiko Santorinista, Kreikasta
- Furmint (kuivat tyylit) Tokajista, Unkarista
- Grüner Veltliner Itävallasta
- Cava Espanjasta (miksi kuohuviinit eivät ole olleet luettelossa?)
- Samppanjaa Ranskasta
- Prosecco Valdobbiadenesta, Italiasta
Katso meidän pidempi luettelo tästä.