Kokki Marc Vetri paljasti pop-up-version Italiassa keskittyvästä Philadelphia-ravintolastaan Fiorellasta Las Vegasin Red Rock Resort -hotellissa 10. heinäkuuta. Avaruudessa, jossa aiemmin sijaitsi huippupalkinnon voittaja Terra Rossa, Osteria Fiorella merkitsee kokin toista kertaa on ottanut konseptin maastojuoksusta lippulaivansa Lasitettu keittiö Philadelphiassa ja se on sisarus sijainti Las Vegasin Palms Casino Resortissa molemmat pitävät kiinni Viinin katsoja Ravintolapalkinnot.
missä on douron viinialue?
Tällä kertaa avaaminen oli erityisen nopeatempoista, ja se kesti vain noin kaksi kuukautta suunnittelusta käynnistämiseen, osittain pyrkiessään siirtämään henkilöstöä edelleen suljetun Vetri Cucinan toimesta.
'Red Rockin johtoryhmä oli seurannut Instagramiani ja rakastanut sitä, mitä teimme Fiorellassa Phillyssä', Vetri kertoi Viinin katsoja sähkopostilla. Hän sanoi, että hänen tavoitteensa oli luoda 'hauska ilmapiiri, jossa voit tuntea olosi mukavaksi tullessasi useita kertoja viikossa perheen, yritysasiakkaiden tai vain ystävien kanssa', ja se esitettiin harkittujen yksityiskohtien avulla, kuten levyt, joissa oli vanhoja valokuvia Vetriin perheestä.
Osteria Fiorella, joka sijaitsee muunnetun 125-vuotiaan lihakaupan alkuperäisen etuvartion ulkopuolella, tarjoaa laajennettuja tarjouksia, kuten paljon suuremman viiniohjelman, jonka on rakentanut Vetri Cucinan viinijohtaja Justin Moore. 'Noin 70 viinin vaatimaton valikoima on tasapaino mukavuusviinejä, jotka naapurustossa olevat ruokailijat tunnistavat, ja perinteisempiä italialaisia vaihtoehtoja klassisilta tuottajilta ja alueilta', Moore sanoi. Luettelo sisältää huippupulloja sellaisilta alueilta kuin Toscana, Piedmont ja Friuli. Sonoman ja Oregonin Willamette Valleyn Pinot Noirilla on merkittävä läsnäolo, ja saatavilla on myös 'salainen luettelo', joka sisältää jopa 200 lisävaihtoehtoa pyynnöstä.
Valikko on myös alkuperäistä suurempi, sekoittaen vaikutteita Vetriin matkoista Pohjois-Italiassa ja hänen kasvatuksestaan Etelä-Philadelphiassa. Kokki kuvaa ruokaa 'ristinä perinteisen italialaisen italialaisen ruoan ja amerikkalaisen punakastike-keittiön välillä. Vain hauskaa ruokaa ilman teeskentelyä. ' Tähän sisältyy salaatteja, pizzoja, antipastia ja muuta hyödyntämällä avaruuden puulämmitteistä uunia. Saatavana on myös käsintehtyjä pastaa, kuten ankka-ragu-pappardelle ja parsakaalilla valmistettu cavatelli sekä vähäisemmät annokset. - Collin Dreizen
José Andrésin America Eats Tavern suljetaan D.C.
Kahden vuoden ajan amerikkalaisen historian korostaminen viinin ja ruoan avulla kokin José Andrésin America Eats Tavern suljettiin viime kuun lopulla Washingtonin osavaltiossa Georgetownin alueella.
'Meidän on pitänyt tarkistaa kaikki kiinteistösijoituksemme varmistaaksemme, että kehittymme muuttuvan liiketoimintaympäristön kanssa vieraidemme ja tiimiemme tueksi', luetaan Andrésin ThinkFoodGroupin lausunto, jossa kiitettiin myös henkilökuntaa ja yhteisöä heidän tuestaan. Ravintolalla on ollut huippuosaamisen palkinto vuodesta 2019 lähtien 100-etikettiohjelmassa, jonka vahvuudet ovat Virginiassa ja Kaliforniassa ja jota johtaa viinijohtaja Andy Myers. Kotimainen keskittynyt luettelo täydentää klassisia amerikkalaisia ruokia, kuten katkarapuja ja muroja sekä paistettuja pehmeäkuorisia rapuja.
Instagram-postissa ruokapaikka vihjasi uudelleen avaamisesta eri paikassa kirjoittamalla 'odotamme voivamme palata tähän käsitteeseen tulevaisuudessa', vaikka ryhmä ei toimittanut lisätietoja. ThinkFoodGroupiin kuuluu kymmeniä ravintoloita ympäri maailmaa, ja 16 muuta ravintola-palkinnon voittajaa on espanjalainen tapasravintola Melu ja hyväpalkkainen hotelliravintolaketju basaari .
Andrés on ollut avun tarpeessa olevien yhteisöjen puolestapuhuja koko koronaviruspandemian kautta Maailman keskuskeittiö . Maaliskuusta toukokuuhun America Eats Tavern oli osa Andrésin aterian valmistelua ja lahjoituksia. - Julia Lombardo
New Yorkin Del Posto liittyy luetteloon ravintoloista, jotka huutokauppaavat harvinaisia ja himoituneita viinejä
Vaikka ruokasali on edelleen suljettu pandemian varotoimien vuoksi, New York Grand Award -palkinnon voittaja Paikallinen huutokauppaa monia haluttuja ja harvinaisia valintoja kellaristaan. 24. heinäkuuta alkaen viinin ystävillä ja keräilijöillä on mahdollisuus tarttua joihinkin yli 30 000 pullosta, jotka osuvat huutokaupan lohkoon Hart Davis Hart Wine Co: ssa Chicagossa.
'Nämä ovat haastavia aikoja, joten tämä oli tilaisuus kerätä pääomaa Del Postolle, mutta myös jakaa upea tarina Italian parhaimmista viineistä viinimaailman kanssa', Hart Davis Hart Wine Co: n edustaja kertoi. Viinin katsoja sähköpostitse. Muilla viinikohteilla on lähestymistapaa viime kuukausina.
Del Posto on tunnettu italialaisesta ruoastaan ja valikoimastaan hienoja italialaisia pullotuksia, erityisesti Piemontesta ja Toscanasta. Hart Davis Hartin julkaisemassa lausunnossa todettiin, että ostajat voivat odottaa ”vaikuttavaa valikoimaa Barolosta ja Barbarescosta Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo mascarello , Giacomo Conterno ja Giuseppe Rinaldi , supertoscanalaisten rinnalla Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia ja Tignanello '
Italialaisten viinien lisäksi tulevalle huutokaupalle tarjottavien yli 3400 erän joukossa ovat arvostetut valikoimat Burgundin, Samppanjaa ja väkeviä viinejä. Osa myyntituotoista lahjoitetaan lasten hyväntekeväisyyteen, vaikka organisaatiota ei ole vielä määritelty. - Taylor McBride
Ranskalainen New York Charmer Vaucluse päättyy viiden vuoden ajon
Altamarea-ryhmän Best of Excellence -palkittu Vaucluse New Yorkin Upper East Side -sivustolla ei avaudu uudelleen 16. maaliskuuta suljettuaan. Hyvälaatuinen, ranskalainen brasserie-innoittama ravintola suljettiin virallisesti 'COVID-19-pandemian valossa' jaetun lausunnon mukaan. kanssa Viinin katsoja .
Kokki Arthur Lee johti keittiötä viime aikoina tarjoilemalla moderneja ruokia ranskalaisista niiteistä, kuten escargotista, pateesta ja pihvirasioista, muiden eurooppalaisten ruokien rinnalla. Viinijohtaja Jonathan Kearns hoiti lähes yksinomaan ranskalaisten etikettien 625 valikoiman viinilistaa, joka erottui Burgundista, Rhônesta ja Bordeaux'sta. Ahmass Fakahany ja kokki Michael White's Altamarea Group omistavat edelleen useita muita tunnettuja viinikohteita, kuten Grand Award -voittaja Kukkiin ja huippuosaamisen palkinnon voittaja Vuorovesi New Yorkissa.- Julie Harans
Portland, Malmi, menettää pitkäaikaisen suosikkiruokailun
Portlandissa, Malmissa, palkittu huippuosaamisen voittaja Bluehour ilmoitti 29. kesäkuuta, ettei sitä avata uudelleen. Hieno ruokapaikka oli osa Portlandin Pearl-aluetta 20 vuoden ajan, mutta jopa naapurustossa olevat kärjet kärsivät koronaviruskriisistä.
'Näkymät kannattavaan uudelleenkäynnistykseen ovat hämärtyneet huomattavasti kaukaisessa, COVIDin jälkeisessä tulevaisuudessa, jossa rento palvelu, sosiaalinen etäisyys, aloituspalvelu ja toimitus ovat kaikki avain mahdolliseen elinkelpoiseen ravintolasuunnitelmaan', omistaja Bruce Carey kirjoitti Bluehourin Facebook-sivulle. 'Olen edelleen kiitollinen siitä, että Bluehour on voinut olla niin merkittävässä roolissa Portlandin vilkkaassa ravintolamaailmassa viimeisten 20 vuoden aikana.'
Viinijohtaja Frederick Armstrongin johtama viiniohjelma sisälsi 400 valintaa, jotka tunnettiin vahvuuksina Kaliforniassa, Ranskassa ja Oregonissa, ja keittiömestari Ryan Gaulin italialainen menu. Careyn muut Portlandin huippuosaamisen voittajat Clarklewis ja 23Hoyt , odotetaan edelleen avautuvan uudelleen. - Emmalyse Brownstein
Pysy ajan tasalla palkintovoittajiemme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Twitterissä osoitteessa @WSRestoAwards ja Instagramissa osoitteessa @wsrestaurantawards .