Viini ja suklaa, mikä suosittu pariliitos! Olen kuitenkin liian laiska kahdelle ainesosalle, voitko yhdistää ne? Suklaaviini.
Haluan vain heittää erän ammottavaan leukaani ja nauttia amorin suuren päivän romanssista ja houkuttelusta.
Suklaaviinin tarkistus
Laita se suuhusi ja nielaise se.
Suklaakauppa: Suklaan rakastajan viini
Olimme hieman skeptisiä menossa (emme faneja ajatuksesta viiniä ja suklaata pariksi aluksi), mutta emme koskaan odottaneet, että se ylittäisi villeimmät pelkomme.
mitä viiniä on eniten alkoholia
Joo. Kyllä me voimme.
Chocolate Shop on punaviini, joka on infusoitu suklaamakuilla, mikä tekee jalkatyön pariksi. Se on Walla Wallassa valmistettu paikallinen tuote, jonka pääkonttori on täällä Seattlessa. Wine Follyssa nautimme Washingtonin viineistä! Emme rakasta muuta kuin tukea ja mainostaa alueellisia viinejä, jotka eivät ehkä saa ansaitsemaansa huomiota. Mutta ei tätä tavaraa. Se ei oikeastaan ole edes viiniä, vaan käyttää vain viiniä pohjana. Se tulee esiin kuin opportunistisen ahneuden paha kattila, joka sekoittaa punertavaa viiniä tuotsie-rullan olemukseen tuoksuvalla tavalla.
Joten miksi se ei toiminut?
Suklaa ja viini: hankalat ystävät
Joka vuosi ystävänpäivän ympäri viinitiloissa ja suklaakaupoissa on tarjolla viini- ja suklaapareja. Miksi he tekevät tämän? En ole a helvetin vihje. Luultavasti myydä sinulle viiniä ja suklaata. Tai antaa sinulle treffitilaisuuden Internet-kultaseni. Viini ja suklaa ovat molemmat erittäin voimakkaita, vivahteikkaita, voimamakuja, jotka vaativat huomiota. Pariliitoksen ideana on yleensä joko esitellä tähti (mieto juusto ja keksejä viinillä) tai luoda jännittävää synergiaa (kuten 5-mausteen BBQ-sianliha zinfandelilla!). Viini ja suklaa pyrkivät kilpailemaan joistakin samoista makuhermoista, ja molemmat jättävät pitkään viipyviä jälkimakuja ja suunpäällysteitä.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nyt 
Etkö saa sitä toimimaan?
Suklaan makeus tekee viinistä maun hapan, ja lisäksi makuhermomme hylkäävät moninkertaisten karvasmakujen yhdistämisen (suklaa-katkera lisätään punaviinien katkeriin tanniineihin).
makea punaviini italiasta
Näiden kahden välillä voi olla suotuisaa vuorovaikutusta: erittäin täyteläinen kermainen suklaa, kuten ganache, menee erinomaisesti rubiiniportin kanssa. Viini lisää tumman marjan makua sekoitukseen ja mielenkiintoisen soran tekstuurin. Suolattu suklaakaramelli ja italialainen Vin Santo passito -viini (kuivattu rypäleen viini) toimii karamellikerrostumana ja se on fantastista. Molemmissa näistä esimerkeistä viinin makeus oli korkeampi kuin suklaalla. Olisin myös taipuvainen kokeilemaan moolikastiketta shirazin kanssa, tässä tilanteessa keskitytty enemmän moolin mausteisiin ja suklaa olisi enemmän taustarakenteeseen (rasvaa).
Tässä on joitain pareja, joita olemme yrittäneet ja sallimme, mutta vakavasti ihmiset, älä tee sitä.
Viinin hyväksymät viini- ja suklaaparit:
- Maapähkinävoi-kupit - Rubiinisatama, LBV-satama, Myöhäisen sadonkorjuu Zinfandel (maistuu kuin xxx PB & J)
- Maitosuklaa - Muscat (muscat lisää karamellin ja tekee maitosuklaasta maukkaamman)
- Valkoinen Zinfandel - Macadamiapähkinät valkoisella suklaalla (tiedämme, että äitisi rakastaa valkoista sinkkiä, lahjamahdollisuus! Viini päätyy kuitenkin maistamaan hieman hapan)
- Tumma suklaa - Myöhäinen sato Zinfandel, Pedro Ximenez (yrittäessään valita makeimmat makeat viinit, joissa on vähemmän tanniinia)
- Valkoinen suklaa - myöhään korjattu Semillon tai Auclese Riesling.