Hyvä tohtori Vinny,
Voiko viini muuttua myrkylliseksi, jos viininvalmistusprosessi on vähemmän kuin täydellinen - esimerkiksi vähemmän sokeripitoisuutta ja siten vähemmän alkoholia?
—Dev, Suur-Noida West, Intia
Hyvä Dev,
kuinka monta grammaa sokeria viinipullossa
Lyhyt vastaus on ei, viini ei voi tulla myrkylliseksi. Jos viini on sairastanut ihmistä, se johtuu vain väärennöksistä - viiniin lisätään jotain, ei luonnostaan osa sitä. Viini voi yksin olla epämiellyttävä juoda, mutta se ei koskaan tee sinusta sairasta ( niin kauan kuin et juo liikaa ).
Kuvaamasi skenaario on itse asiassa toivottava viinityyli monille, jotka etsivät kevyempiä, vähemmän alkoholipitoisia viinejä. Mutta sanotaan, että viininvalmistaja käyttää rypäleitä, joita useimmat pitävät alikypsäinä. Saatat päätyä kasvimakuihin, vaaleampiin väreihin, liialliseen happamuuteen ja vähemmän väkeviin makuihin ja aromaattisiin aineisiin. Se voi myös tarkoittaa vaikeaa käymistä, jos hiiva loppuu sokerista muuntumiseen alkoholiksi. Mutta ei myrkkyä.
viinin yhdistäminen chilen meribassin kanssa
Tämä ei tarkoita sitä, että viineillä ei ole ongelmia - vain mikään niistä ei ole myrkyllistä ihmisille. Viini voi alkaa käydä pullon sisällä odottamatta, saa altistettu liikalle hapelle , pyydä pilaantumishiivaa brettanomyces , on liikaa rikkiyhdisteet , sisältää liikaa haihtuva happamuus tai jopa olla 'korkillinen' yhdisteen kanssa 2,4,6-trikoloanisoli (TCA) . Mutta kaikki nämä asiat - vaikka viinipullo muuttuisi etikaksi - tekevät viinistä vain epämiellyttävän juotavan.
-DR. Vinny