Maurizio Zanella on 50 vuoden ajan pyrkinyt ääriliikkeisiin.
Ensimmäistä kertaa hän romahti lukiosta ylellisessä Milanon seurakuntakoulussa vuonna 1969, jolloin Zanella muistaa: 'Liityin kommunistiseen vallankumoukseen'.
Sen jälkeen Zanellan isä, menestyvä eurooppalainen logistiikkayrittäjä, asetti hänet julkiseen kouluun. 'Siellä, kaikki oli kommunisti, joten minusta tuli fasisti ”, Zanella sanoo, leveä, tarttuva hymy ojentamassa hänen kasvojaan. ”Pelasin sotaa. En ollut oikea kommunisti tai fasisti. Se oli vain tekosyy olla käymättä koulussa. ”
Zanellan toisen vuoden jälkeen katuväkivalta ryhmien välillä lisääntyi. Kun Zanellan ystävä kuoli loukkaantumisiin yhdessä yhteenotossa, Zanellan isä lähetti hänet kuukausien fyysiseen työhön laitureilla Englantiin Manchesteriin. Palattuaan hänet lähetettiin asumaan Lombardian maaseudulle vaatimattomaan perhetilaan, joka tunnetaan nimellä Ca ’del Bosco.
'Vanhempani karkottivat minut täällä keskellä ei mitään', Zanella asui talonmiehen luona ja kävi paikallista ammattikoulua.
Lähes puoli vuosisataa myöhemmin Zanella, 64, on johtava hahmo italialaisissa viineissä - klassinen menetelmä Franciacortan kuohuviinit, nimitys, jota Italiassa kunnioitetaan maan pienenä samppanjana, mutta joka vie vain vähän osittain samppanjahintojensa vuoksi. ( Lisätietoja Franciacorta DOCG: stä .)
Zanella on kasvattanut Ca ’del Boscon muutamasta hehtaarista viiniköynnöksestä arvostetuksi, luonnonmukaisesti viljellyksi 600 hehtaarin maatilaksi, joka tuottaa noin 150 000 kuohuviiniä ja kuohuviiniä vuodessa. Se tunnetaan parhaiten huippuluokan Franciacorta DOCG -pullotuksistaan, jotka on valmistettu Chardonnaysta, Pinot Blancista ja Pinot Noirista.
Ja hän on tehnyt sen pitäytymällä äärimmäisyyksiin.
'Olen Taleban laadun suhteen', sanoo Zanella, joka istuu huippumodernissa viinitilassaan, jossa on omituisesti rohkeita moderneja veistoksia sisältä ja ulkoa. 'Ei ole kompromisseja.'
Zanellan muuttuminen kapinallisista tinkimättömiin kuplien impresarioon on tarina ajoituksesta, onnesta ja viinimahdollisuuksien avusta kahdella mantereella.
Se alkoi Lombardian viljelijöiden bussimatkalla Pohjois-Ranskaan vuonna 1972.
'Menin, ei siksi, että olisin kiinnostunut viinistä', Zanella myöntää, 'mutta voidakseni mennä yksin Pariisiin klo 16.'
sauvignon blanc makea tai kuiva
Kiertueen ensimmäinen pysäkki oli Burgundin legendaarinen Domaine de la Romanée-Conti , jossa ryhmä tapasi sillan viininvalmistajan André Nobletin.
1970-luvulla Italia oli teollisuuden viininviljelyyn siirtymisen huipulla, ja Lombardian viininviljelijät olivat järkyttyneitä Burgundin maalaisuudesta, työlästä käsityötä ja viinitarhojen alhaisia satoja ja pieniä tynnyreitä pinottuna vanhenemiseen homeisissa kellareissa.
'Italialaiset sanoivat:' Katso, nämä ihmiset ovat typeriä - he työskentelevät kuin isoisäni! '' Zanella muistelee.
Kun Zanella vietti viikon taskurahansa kolmelle Kongon demokraattisen tasavallan viinit matkamuistona muut tuottajat pilkkasivat häntä. 'He sanoivat:' Olet tyhmä käyttämään tätä rahaa. Tästä hinnasta voin myydä sinulle 300 pulloa viiniäni! ' Zanella sanoo nauraen. 'Ymmärsin heti, kuka oli oikeassa ja kuka väärässä ja kuka tyhmä.'
Hämmentyneenä huippuosaamisen kulttuurista (ja korkeista hinnoista), jonka hän näki Burgundissa ja Champagneessa, Zanellan kiinnostus herätti. Hän unelmoi kuljettaa palan Ranskasta Ca ’del Boscoon, missä auttoi tekemään muutama sata vielä valkoista viiniä maalaistalon portin alla.
'Sanoin isälleni, että meidän oli rakennettava kellari, ja isäni sanoi:' Rakenna se sitten ', Zanella kertoo. Hänen isänsä takasi salaa Maurizion ja äitinsä ottamat rakennuslainat.
Kun hänen ensimmäinen maanalainen kellari valmistui, Zanella teki Franciacorta-tähtisadetikku, mutta ei ollut tyytyväinen tuloksiin. Seuraavalla matkalla Ranskaan hän otti palvelukseen Moët & Chandonin kellariveteraanin André Duboisin neuvomaan häntä ja pian sen jälkeen ryhtymään viininvalmistajaksi.
'André muutti tilan kulttuurin täysin rypäleiden ja hygienian kunnioittamisen avulla', Zanella sanoo.
Tänä aikana Zanella sai tauon, kun hän tapasi vaikutusvaltaan vaikuttavan toimittajan Luigi Veronellin, italialaisen viinin kohoavan hahmon. 'Veronelli oli laadun filosofi', Zanella sanoo. 'Hänestä tuli opettajani.'
Veronelli hyväksyi Zanellan suojelijaksi, käyttäen häntä kuljettajana viini- ja gastronomisilla matkoilla Piemontesta Ranskaan Napaan, jossa hän tapasi maailman nykyaikaisten viini- ja kulinaaristen kohtausten johtajia.
Yhteyksiensä seurauksena 1980-luvun alussa Piemonten viininvalmistaja Giacomo Bologna auttoi Zanellaa valmistamaan hänen ensimmäiset Cabernet-Merlot-punaseoksensa. Sitten, Napa-legenda André Tchelistcheff tuli Ca ’del Boscoon perustamaan tynnyrillä käynyt Chardonnay.
1980-luvun puolivälissä, Zanella sanoo, Ca ’del Boscon teknologia ja tapa -perinne -identiteetti alkoi viininvalmistajan palkkaamisella Brian Larky Napa's Far Nientestä valmistamaan vielä viinejä.
paras viinilaji lohella
'Tuolloin meillä oli yksi nuori amerikkalainen [Larky] ja yksi vanha ranskalainen [Dubois], ja he taistelivat yötä päivää', Zanella sanoo. 'Mutta juuri nämä kaksi vastakohtaa tekivät Ca' del Boscon niin menestyväksi.'
Sitten Zanella palkkasi italialaisen enologin Stefano Capellin, joka 'pystyi ottamaan molemmilta parhaat puolet' ja on valvonut viinitilaa viimeisten 30 vuoden ajan.
Tuolloin Zanella oli yksi Italian viinin renessanssin nuorimmista tuottajista. Vuonna 1994 etsiessään syvälle taskussa olevaa kumppania hän myi enemmistöosuuden Santa Margheritan kuuluisalle Marzotto-perheelle.
Vaikka Zanella pysyy presidenttinä, kumppanuus on antanut hänelle mahdollisuuden toteuttaa suuria lemmikkieläinhankkeita, kuten istuttaa viinitarhoja Franciacortan korkeimmalle korkeudelle. Hän investoi myös uuteen, suurempaan viinitilaan, jolla on kapasiteettia tontti-kerroksista viininvalmistukseen, hisseihin, jotka nostavat terässäiliöitä yhteen tarinaan, jotta viinin on oltava liikkui varovasti painovoiman avulla pumppujen ja epäpuhtauksien poistavien rypäleiden pesu- ja kuivausjärjestelmän sijaan, jota Zanella kutsuu 'marja-kylpylöksi'.
Ca ’del Bosco tuottaa viisi vielä punaista, kaksi valkoista ja kahdeksan kuohuviiniä - niiden päällä Annamaria Clementi Brut Franciacorta Riserva (nimetty äitinsä mukaan) ja Extra Brut Franciacorta Cuvée Prestige, monivuosikertainen sekoitus yli 130 erikseen valmistetusta paketista.
Välimeren ilmastossa Franciacortan viinit ovat luonnollisesti kypsempiä kuin samppanjaa, joten ne vaativat usein alhaisempaa annostus - lisäämällä pieni määrä makeutettua viiniä happamuuden tasapainottamiseksi - viimeistelyssä. Vaikka niin vähän tai ei lainkaan annostus viinit ovat nyt trendikkäitä, 80 prosenttia Ca ’del Bosco Franciacortasta myydään kotimaassa, ja vienti on haitallista, koska” Italian ulkopuolella olevat ihmiset eivät voi hyväksyä sitä, että kuohuviini maksaa samat kuin samppanja ”.
Vertailu samppanjaan on luonnollinen. Silti Zanella myöntää, että Franciacorta, perustettu a DOC vuonna 1967, on vielä sukupolven päässä potentiaalinsa saavuttamisesta.
'Viinitarhat, perinteet ja kulttuurit ovat vielä liian nuoria', hän sanoo. ”Jotta pääset lähelle potentiaalia, sinun on istutettava viinitarhat uudelleen vähintään kolme kertaa. Jos sinulla ei ole 100 vuotta takana, sinulla ei ole koskaan taikuutta. '