Hyvä tohtori Vinny,
Pitäisikö viini pullottaa pullon jälkeen, se on annettava seistä muutaman päivän ajan, ennen kuin se asetetaan kyljelleen pitkäaikaiseen varastointiin?
- Tim, Lakehurst, Ontario, Kanada
naisten kohtalainen alkoholinkäyttö on enintään
Hyvä Tim,
Kotiviininvalmistajien keskuudessa on ajateltu, että pullotuksen jälkeen viinipullo on pidettävä pystyssä muutaman päivän ajan, jotta korkki voi laajentua kokonaan ja luoda lujan sinetin. Tämän ei pitäisi kestää enempää kuin kaksi päivää, minkä jälkeen viiniä on säilytettävä kyljellään siten, että viini on kosketuksessa korkin kanssa, jotta se ei pääse kuivumaan.
Toinen syy, miksi viininviljelijät saattavat haluta antaa pullon levätä pystyasennossa yhden tai kahden päivän ajan, on se, että pullon korkkiprosessi käsin vaatii huomattavaa painetta korkin työntämiseksi pullon seuraavaan osaan, mikä voi aiheuttaa paineen muodostumista sisälle pullo. Tämä paine tarvitsee aikaa tasaantumiseen, mikä tarkoittaa, että osan ylimääräisestä ilmasta sisällä on poistuttava - jos pullo on kyljellään tämän tapahtuessa, se on viiniä, joka pakenee ilman sijasta.
viiniä lohen kanssa
Mutta halusin tarkistaa ammattilaisilta, joten otin yhteyttä Topa Off Bottlingiin, Napan mobiilipullotuspalveluun. He vahvistivat, että toisin kuin kotikorkkimenetelmissä, kaupalliset korkkilinjat vetävät tyhjiön pullon sisään, mikä auttaa korkkia imemään kaulaan ja eliminoi pullon sisällä olevan lisäpaineen - ei kaupallisesti korkkipulloja tarvitse jättää seisomaan muutaman päivää.
luettelo erityyppisistä viineistä
'Jos pullossa on painetta korkin työntämisestä sisään', sanoo Top It Off Bottlingin mobiilitoimintajohtaja Jake Lewis, '[pullon asettaminen kyljelleen on] mahdollisesti katastrofaalista, koska viini voidaan työntää korkin läpi kuten se istuu tapauksessa. Siksi tarkistamme pullossa olevan tyhjiöpaineen jatkuvasti tuotannon aikana. Suurin osa huippuluokan viineistä pullotetaan ja varastoidaan sitten [sivuilleen]. '
-DR. Vinny