Provencen herkullisen laihasta, antiikkisen vaaleanpunaisesta ruususta ei ole mitään rakastamatonta. Kuitenkin, jos kaivaa vähän, huomaat, että alueella on joitain vakavasti kunnioitettavia viinejä, jotka kannattaa juoda (ja jopa kerätä). Katsotaanpa neljää viinityyliä, jotka todella ilmaisevat Provencen alueellista terroaria.
Côtes de Provence Rosé
- Täydellinen: Kesähääpäiviä, kuumia päivämääriä, kiitotienäytöksiä
- Pariskunta: Lohi-, mansikka- ja pinaattisalaatti, hummeribissi, rapukakut, piikkikakut
- Maku profiili: Mansikka, sitruunankuori, kirsikka, valkoinen persikka, luumu, brioche, valkoiset kukat
Tietoja Côtes de Provencesta: Vakavat ruusun arvostajat odottavat Côtes de Provencelta parhaita viinejä koko alueelta. Mikä on vakava rosé? Saatat olla yllättynyt siitä, että kalliimmillaan useat tuottajat fermentoivat ruusuviininsä tammessa, joka antaa paljon täyteläisemmän rungon ja painavan rakenteen kitalaessa. Kun etsit Côtes de Provencea, huomaat, että nimitys on suuri, joten muista tutkia Saint-Victoiren, Fréjuksen, La Londen ja Pierrefeun neljää osavalintaa. Yksi esimerkki tuottajasta, jonka tietää (Provence-huippukriitikon rakas ystävä), on Chateau d’Esclans. Chateau d'Esclans Les Clans rosé on pääasiassa sekoitus Grenache ja Rolle ( alias Vermentino ). Joillekin saattaa olla outoa, että seokseen lisätään valkoista rypälettä, mutta Vermentino lisää viinin happamuus vastustamaan öljyisen tekstuurin rikkautta.
Bandol Punainen
- Täydellinen: keräily, pihvi-ilta, rohkeat punaviiniharrastajat, pomoillalliset
- Pariskunta: punainen liha, riistapalkinnot, nahkaiset klubituolit, hitaasti paahdettu sianliha, pohtii elämää
- Maku profiili: musta kirsikka, karhunvatukka, sirpaleet, salvia, mustapippuri, savustettu suklaa, lakritsijuuri
Tietoja Bandol Rougesta: Bandol on pieni alue, joka koskettaa Välimeren aluetta. Alue keskittyy Mourvèdre-lajike , sen läpinäkymätön violetti-musta väri ja voimakkaat mustat hedelmäiset maut. Vaikka alue on sekä kuuluisa hienoista ruusu- että punaviinistä, Bandolin kohokohta on ehdottomasti hänen punaiset. Nämä viinit ovat usein niin voimakkaita vapautettaessa (kanssa rohkeita tanniineja ja happamuus), että ne paranevat huomattavasti muutaman vuoden kellarissa. Jos sinulla on koskaan mahdollisuus nauttia 10-vuotiaasta Bandolista, viinit alkavat loistaa. Bandolissa on kymmeniä tuottajia, ja ehkä tunnetuin (hyvin jaettu) viinitila on Domaine Tempier, jonka poikkeuksellisin sekoitus, nimeltään 'Cuvée Cabassaou', on lähes 100% Mourvèdre.
mikä on oikea lämpötila punaviinin tarjoamiseen
Tibouren Rosé
- Täydellinen: Ruokailu tähtien alla, iltagrillit, järvenrantapiknikit
- Pariskunta: Maustekäyttöinen keittiö, punaiset paperilamput, intialainen nouto
- Maku profiili: Appelsiinikuori, maustepippuri, valkoinen vadelma, säilötyt sitruunat, suolaliuos
Tietoja Tibourenista: Tibouren on yksi Provencen syvemmistä lajikkeista, joka tuli alun perin alueelle aivan rajan yli Italian rivieralla. Tibourenia käytetään sekä puna- että ruusuviinien valmistamiseen, mutta ruusutyylit räjäyttävät sinut. Tämä on yksi harvoista rosé-viineistä, joka paranee pienellä iällä (ehkä noin 3 vuoden ikääntyminen). Viinirypäleen kiehtovaa ovat appelsiinikuoren, melonin ja maustepippurin erilliset maut, jotka korostavat viinin kuparisävyä. Vaikka useita tuottajia löytyy käyttämällä murto-osaa rypäleistä ruususekoituksissaan, on yksi ainoa tuottaja Clos Cibonne joka on erikoistunut Tibourenin hallitseviin viineihin.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvälineet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nyt 
Cassis
- Täydellinen: Bistro-ruokailu, sunnuntai-iltapäivät, kaupungin ostostaukoja
- Pariskunta: Munasalaatti, Seared Ahi, kesäkurpitsa ja sitruunapasta, sushi
- Maku profiili: Valkoinen persikka, säilötyt sitruunat, keltainen omena, kuusama, heinä, suolamanteli
Tietoja Cassisista: Pieni Cassis-alue kulkee suoraan merelle ja tuottaa noin 75% valkoviiniä. Cassis-valkoviinien ensisijaisiin rypälelajikkeisiin kuuluvat Clairette, Marsanne , Ugni Blanc (alias Trebbiano) ja Bourboulenc. Koska alue on Välimeren läheisyydessä, viineillä on hienovarainen suolaisuus ja tästä syystä ne sopivat täydellisesti kevyisiin kaloihin. Yksi tuottaja, joka on tulossa ja tulee tältä alueelta, joka kannattaa maistella, kutsutaan Domaine du Bagnol . Tämän kartanon valkoisia rakastetaan rikkaammista, trooppisemmista hedelmämakuistaan.
Lisätietoja Provencen viinistä
Opi lisää Provencen alueesta tämän hyödyllisen lajikkeita, osa-alueita ja viinejä käsittelevän oppaan avulla.