Jos luulet, että kaikki saksalaiset viinit ovat valkoisia, tällä uudella alueella on sinulle paljon yllätyksiä. Tämä paikka on kyse saksalaisista punaviinistä.
Württemberg on paikka löytää erottuvia, herkullisia punaviinejä, jotka vaihtelevat maanläheisestä ja mausteisesta vilkkaaseen ja kukkaiseen. Tämä Württembergin viinien perusteellinen opas antaa sinulle kaikki salaisuudet.
millainen viini menee parhaiten kalkkunan kanssa
Württembergin viiniopas
Saatat tuntea Moselin, Nahen ja Rheingaun Saksan legendaaristen viinitarhojen kodeina. Yllättäen Württemberg tuottaa kaikki kolme, mutta useimmat ihmiset eivät ole koskaan edes kuulleet siitä.
Syy? Paikalliset hämmentävät 'kaikkia paitsi pieniä viinejä', kuten Frank Schoonmaker kirjoitti klassisessa vuoden 1956 oppaassaan, Saksan viinit . Alueella on suurin viinin kulutus henkeä kohti.
Aiemmin Württemberg oli viinikirjailija Jon Bonné sanat 'Saksan suuri jälkikäsitys' - paikka yksinkertaisille, usein ohuille ja makeille viineille. Mutta uuden sukupolven lahjakkaita nuoria viininvalmistajia muuttaa sävel.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvälineet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytNyt se on 'yksinkertaisesti liian hyvä jättää huomiotta', Bonné sanoo.
Kriitikko Stephan Reinhardt toteaa, että viinit ovat 'paljon tuoreempia, puhtaampia, kuivempia, monimutkaisempia ja tyylikkäempiä kuin aikaisemmin'. Saksalaiset ovat tehneet Württembergistä onnellisen metsästyspaikan uusille punaviinilöydöksille, myös vähän maailmanluokan Rieslingiä.
Viinit tietää
Alueen lämpimät päivät ja viileät yöt antavat punaisille viinirypäleille täydellisen maun, säilyttäen samalla tyypillisen viileän ilmaston tuoreuden säilyttänyt happamuuden. Ilmastonmuutos on ollut siunaukseksi Württembergin viinialueelle. Punaiset rypäleet saavuttavat rutiininomaisesti täydellisen kypsyyden.
Punaviinilajikkeet
kuinka monta lasia 1,5 litran viinipullossa
Trollinger
( Orja ) Kevyt, pirteä punaviini, jossa on violettia, punaherukkaa ja mansikkaa.
Alppijuurilleen uskollisesti Trollinger (“svaabilaisten kansallinen juoma”) on yhtä virkistävä kuin sinilintupäivä vuorilla. Se on eloisa ja kevyt, hapokas ja hillitty tanniini. Etsi lasista makuja ja aromeja violetteja, punaherukoita, mansikoita, makeita tai hapanpunaisia kirsikoita ja joskus lopuksi katkera manteli. Jonkin verran luonnolliset versiot ovat lähempänä Juran Poulsardia (kuvittele kirpeää, maanläheistä Pinotia).
Trollinger maistuu hyvältä useiden elintarvikkeiden kanssa. Harkitse ehdottomasti swabialaisten nyyttien ja paistetun emäsian runsasta paikallista hintaa.
Lemberger
(Blaufränkisch) Sileä, keskitäyteläinen punainen, jossa on mustapippurin, marionmarjan ja metsämaan makuja.
Saksan punaisten tumma, komea prinssi Blaufränkisch voidaan parhaiten tiivistää yhden tuulettimen sanoilla 'swabian' Bojo “: Mehukas, raikas ja voimakas, mutta silti vain keskitäyteläinen, pehmeillä tanniineilla. Paljon mustapippuria, marjamarjaa, luumua, makeaa tai hapan mustaa kirsikkaa ja maanläheinen, metsän luonnetta. Se voi olla suolaisempaa ja ruohomaisempaa kuin hedelmäinen. Ja siitä on nopeasti tulossa Württembergin lippulaiva vakava punainen, jolla on erinomaiset ikääntymismahdollisuudet parhaista esimerkeistä.
Ensimmäinen dokumentoitu 1800-luvun puolivälissä Itävallan kotimaa. Tuolloin Württembergin kuningaskunnassa ”viininparannusyhdistys” kannatti korkean sadon paikallisten lajikkeiden korvaamista Lembergerillä.
hyvät viini- ja juustoparit
Pinot Noir
(Pinot Noir) viinit, joissa on hapanmakuisia raparperi-, hapankirsikoita ja mausteista happamuutta.
Vähemmän tätä burgundilaista rypälettä istutetaan Württembergiin kuin naapurimaassa sijaitsevaan Badeniin. Tunnettava sen säteilevistä punaisista hedelmistä, raparperista, hapankirsikoiduista, joskus leivonnaisista tai pistävistä mausteista, hienoista tanniineista, tuntuvasta mineraalisuudesta, tuoreudesta ja voimakkuudesta.
Musta Riesling
(Pinot Meunier) A muunnos Pinot joka kypsyy hieman aikaisemmin ja tekee tyylikkäitä ja mineraalisesti Pinot Noirin kaltaisia viinejä.
Toisin kuin Riesling, tämä punainen rypäle, joka tunnetaan paremmin pelaajina Samppanja sekoittuu , on Württembergin erikoisuus, jossa se tekee hienoa Schillerwein (paikallinen termi terävälle, kevyelle ruusulle). Se löytää tiensä joihinkin kuohuviini Sekt yhtä hyvin.
Valkoviinilajikkeet
Riesling
Katso Württembergissä mikroalue: Remstal. Tämä pieni sivulaakso, jossa on korkeammat korkeudet, viileämmät lämpötilat, optimaaliset auringonvalotunnit sekä kalkkikivi- ja hiekkakivimaat, antaa lujan, tiiviin, tiiviin, syvällisen ilmeisen rieslingin, joka on täynnä kiveä ja sitrushedelmiä, märkiä kiviä, tuoreita yrttejä ja usein huomattavaa suolaisuutta .
Näiden Rieslingien parhaat on rakennettu ikääntymään - yhden Württembergin tuottajan sanoin - 'ikuisesti'. Kuten muualla Saksassa, Württembergin rieslingit voivat olla luukuivat ( Kuiva ) suloiseksi (etsi sanoja kuten Hieno kuiva tai kaappi osoittamaan tämän).
Kerner
Todellinen syntyperäinen! Ensimmäinen kasvatus vuonna 1969 Württembergissä ja nimetty paikallisen runoilijan mukaan on risteys Trollingeristä ja Rieslingistä (kyllä, punainen ja valkoinen). Rieslingiin verrattuna Kerneria voidaan kasvattaa epäedullisemmilla paikoilla ja se tarjoaa suurempia satoja, mikä selittää, miksi se on Saksan laajimmin istutettu moderni ylitys. Viinit ovat tuoreita, raikkaita ja hedelmäisiä tai suolaisia - eivät toisin kuin Riesling - mutta happamuudeltaan lievempiä, ja niissä on hienovarainen aprikoosi ja manteli.
Lahko
(Helmeilevä)
Saksan ensimmäinen Sekt-viinitila avattiin Esslingen-am-Neckarissa, Württembergissä vuonna 1826. Näiden kuohuviinien lähteet ovat tyypillisesti viinirypäleet, joita kasvatetaan alueen viileimmissä osissa, joissa on korkea happamuus.
on sonoma napa-laaksossa
Osta kartta
Nopeat tiedot Württembergin viineistä
- Suurin punaviinituotanto (80% kokonaismäärästä) Saksassa
- Suurin viininkulutus henkeä kohden Saksassa
- Neljäs suurin Saksan 13 viininviljelyalueesta (alias Kasvavat alueet )
- Kasvava ilmasto on viileä mannermainen: kylmät talvet, lämmin, leuto, aurinkoinen kesä ja runsas sateet
- Leveysaste on noin 48 ° pohjoista leveyttä (sama kuin Minnesota ja Montana)
- Yhteensä 27 895 hehtaaria / 11 289 hehtaaria viinitarhoja
- Viinitarhan keskimääräinen koko on> 1,2 hehtaaria / 0,6 hehtaaria
- Suurin osa viinitarhoista on rinteillä tai jyrkillä rinteillä maan korkeimmalla viinitarhamaalla
- Suurin osuus yhteistyössä tehdystä viinistä Saksassa: 16 500 viininviljelijää, joista 14 980 kuuluu osuuskunnille
- Neckar-joki (ja sen sivujokit) kohtalaiset lämpötilat ja siirtävät ilmaa pakkasen ja sairauksien estämiseksi
Ensimmäinen viinikoulutuksessa
Württemberg oli edelläkävijä liikkeen perustamiseksi viininviljelykouluihin Saksaan. Weinsberg oli ensimmäinen, joka perustettiin vuonna 1860. (Geisenheim Rheingaussa, joka tunnetaan nykyään paremmin kansainvälisesti, perustettiin vasta vuonna 1872.) Weinsberg antoi maailmalle valkoisen rypäleen Kernerin, Riesling x Trollinger -hybridin.
Viininvalmistajat katsomaan
Vaikka valtaosa Württembergin viineistä valmistetaan edelleen osuuskunnissa, on syytä huomata useita yksittäisiä tuottajia. Seuraavat Viinitilat (saksankieliset kartanot) edustavat parhaita asioita Württembergistä tällä hetkellä. (Nimet, joita kohtaat todennäköisesti Saksan ulkopuolella.)
Ei missään erityisessä järjestyksessä:
- Schnaitmannin viinitila
- Knaussin viinitila
- Karl Haidlen viinitila
- Beurer-viinitila
- Weingut Wachtstetter
- Dolde
Kuinka löytää suuri pullo Württembergin viiniä
Hyvän viinin löytäminen Württembergistä voi olla haastavaa, koska vietiin vain vihannes tuottajia. On kuitenkin olemassa muutamia salaisuuksia yhteyden muodostamiseen upeaan pulloon lentolipun ostamisen jälkeen:
valkoviinin pelkistyskerma kastike
- Tarkista rypälelajike (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder tai Riesling)
- Hae takaa etiketti alkuperäalueelle (Württemberg)
- Etsitkö kuivia punaviinejä? Kuivien viinien etiketissä on Trocken.
- Tunne fantasia? Etsi VDP-symboli pullonkaulaan osoituksena jostakin erityisen laadukkaasta ja erottuvasta.
Missä maailmassa on Württemberg?
Stuttgartista, Saksan autopääkaupungista (Mercedes-, Porsche- ja Bosch-koti sekä Audin tehtaat), olet vain 10 minuutin ajomatkan päässä Württembergin mäkisiltä Grand Cru -viinitarhoilta. Alueen monien jokilaaksoiden varrella on tuhansia liivitaskutettuja viinitarhoja.
Tämä postikortilla täydellisen Saksan laastari on yleensä kasattu Badenin kanssa, koska nämä kaksi muodostavat yhden Saksan osavaltioista.
Mutta viinin kannalta Württemberg on viileämpi ja tuottavampi alue. Vaikka molemmat alueet ovat erinomaisia punaviinien kanssa, Badenin lämpimämpi ja aurinkoisempi ilmasto (aivan kuten Alsace, jonka rajana se on) antaa sen erikoistua Spätburgunderiin (Pinot Noir).
viinitarhoja Weingut Karl Haidlessa. Kuva: Germanwines.de.
Württembergin suhteellinen viileys ja maaperätyyppi sopivat siihen parhaiten Trollingerille (21% kaikista istutuksista), Lembergerille (15% ja nousevat) ja Schwarzrieslingille (14%) ja joillakin alueilla Rieslingille (18%) ja pienelle määrälle Spätburgunder (11%).
Württembergin Grand Crus
Suurin osa Saksan parhaista viinitarhoista on varattu rojaltille: Riesling. Mutta Württembergistä löytyy mahtavia risteilypaikkoja, joihin on istutettu Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) ja muita lajikkeita. Odota näistä viineistä poikkeuksellista keskittymistä ja hienovaraisuutta vastaavien hintalappujen kanssa.
Württembergin viinimaat
Suurin osa Württembergistä sijaitsee ns. 'Swabian Alb' -alueen juurella, ylänköalueella, joka nousi Jurassic-merestä miljoonia vuosia sitten. Jotkut alueen tunnetuimmista maaperätyypeistä ovat:
- Kuoren kalkkikivi (kuorellinen kalkkikivi): muinaiset merenpohjat, jotka ovat nyt miljoonien vuosien ajan kivettynyttä meren elämää.
- Värikäs marl (värilliset marssit): mureneva, monisävyinen seos kalkkikiveä ja savea.
- Reed hiekkakivi (ruokohiekkakivi): karkea, puristettu hiekka- ja lietemaaperä, joka on saanut nimensä sen sisällä fossiilisista muinaisista ruokoista (Schilf).
Näitä vähäravinteisia maaperää on vaikea viljellä ruokakasveille, mutta ne sopivat täydellisesti viiniköynnöksille. Ne pakottavat juuret syvälle maahan ja hallitsevat voimaa tuottaen väkeviä, ilmeikkäitä viinejä.
Jos menet
luuta ovat Württembergin erikoisuuksia. Ne ovat kausiluonteisia tavernoja, joissa voit nauttia viinitarhan viineistä ja maistella paikallisia ruokia. Tämä on loistava tapa tutustua alueeseen. Etsi luuta ( luuta saksaksi) ovella osoittamaan tietä.