Paul Hobbs , 53, johtaa omaa samanniminen Kalifornian viinitila , jossa hän tekee noin 23 000 tapausta vuodessa huippuluokan, viinitarhojen nimittämille Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (ks Viinin katsoja 15. joulukuuta 2006, Merlot Napan ja Sonoman ympäristöstä. Toiseksi vanhin 11 lapsesta, Hobbs varttui maatilalla lähellä Ontarion järveä New Yorkin länsipuolella, mutta muutti länteen opiskelemaan viininvalmistusta Kalifornian yliopistossa Davisissa. Työskenneltyään ja kuultuaan useita merkittäviä Kalifornian tuottajia hän aloitti oman merkkinsä vuoden 1991 vuosikymmenellä ja lisäsi lopulta oman viinitilan ja viinitarhan Venäjän joen laaksoon. Hobbs työskentelee laajasti myös Etelä-Amerikassa, jossa hän on kumppani Argentiinassa Cobos-viinitarha ja konsultoi muita viinitiloja, mukaan lukien Chile '>
Viinin katsoja: Mikä sai sinut kiinnostumaan viininvalmistajasta?
Paul Hobbs: Ensimmäisen siemenen istutti isäni. Hän tarjoili pullon 1962 Château d'Yquem sokeaa perhepöydässä yhden talven yönä vuonna 1969. En ollut koskaan ennen maistanut viiniä, ja se oli niin herkullista ja pakottavaa, että se valloitti mielikuvitukseni kokonaan. Tuosta illasta isäni ja minä päätimme, että aloitamme viinitarhojen istuttamisen omenatilallemme New Yorkissa ja aloitamme viinin oppimisen.
WS: Mikä oli ensimmäinen vuosikerta Kaliforniassa?
PH: Sadonkorjuu 1977 Robert Mondavilla. Harjoittelin tutkimus- ja mikrovininaatioalueilla.
WS: Missä viinitiloissa työskentelitte ennen oman perustamista?
PH: Robert Mondavi ja Opus One seitsemän vuotta, ja sitten kuusi vuotta viininvalmistajana Simissä.
WS: Ketkä ovat olleet suurimmat vaikutteesi viininvalmistajana?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau Château Mouton-Rothschildissa, Paul Pontallier Château Margauxissa, Henri Jayer , [viinikauppias] Darrel Corti, [UC Davisin enologiaprofessori] Vernon Singleton ja varmasti isäni sekä lukemattomat muut merkittävät ihmiset, jotka>
WS: Olet tehnyt itsellesi melkoisen liiketoiminnan konsultoimalla Etelä-Amerikassa. Mitä pidät Chilestä ja Argentiinasta?
PH: Laaja valikoima uskomatonta terroirit yhdistettynä ihmisten pelkkään ylenpalttisuuteen ja hillitsemättömään iloon elämää kohtaan - tämä asettaa luovien mehujeni maksimiin. Olen myös erittäin onnekas, että minua ympäröivät ihmiset, joilla on valtavia lahjakkuuksia ja palava nälkä menestyä.
WS: Mikä on suosikkiruokasi pariksi argentiinalaisen Malbecin kanssa?
PH: Tällä hetkellä nautin ajatuksesta vauvan selkärenkaista asadosta tai kotitekoisesta lasagnesta ... sitten torkut.
WS: Chileläisen Cabernet Sauvignonin kanssa?
PH: Ihmiset ajattelevat olevani hullu, mutta näissä viineissä on suuria, kiillotettuja, sileitä tanniineja, jotka sopivat kauniisti tuoreen lohen à la planchan kanssa (grillattu).
WS: Mikä on sinun suosikki viini kuin oma?
PH: Luonnollisesti pidän viineistäni, mutta usein pidän parempana muiden viinejä omiini. Esimerkiksi sokeassa maistelussa valitsen harvoin viiniä ensin. Voisiko olla, että jonkun muun ruoanlaitto maistuu aina paremmin kuin omasi? Ensimmäisestä Rhône-matkastani lähtien minusta on tullut Graillotin, Chaveen, Colombon ja Guigalin omistautunut fani.
WS: Jos voisit olla yksi muu henkilö viinialalla yhden päivän ajan, kuka se olisi ja miksi?
PH: Emile Peynaud hänen merkittävän näkemyksensä, intohimonsa, kurinalaisuutensa ja vaikutuksensa vuoksi viinimaailmaan. Voisin oppia paljon, ja ainakin yhden päivän, puhuin sujuvasti ranskaa.