Jimmy Carter, Yhdysvaltain 39. presidentti, syntyi Plainsissa, Ga., Vuonna 1924. Hänen isänsä oli maanviljelijä ja liikemies ja äiti oli rekisteröity sairaanhoitaja. Yksi monista asioista, jotka isä antoi hänelle, oli perheen viininvalmistusperinne. Carter on ollut mukana viinin kanssa tavalla tai toisella suuren osan elämästään, ja hän on huomannut, että se on palvellut häntä hyvin koko matkansa ajan.
Nykyään hän on Carter Centerin puheenjohtaja, joka on 'sitoutunut edistämään ihmisoikeuksia ja lievittämään tarpeetonta inhimillistä kärsimystä'. Carterin ja hänen vaimonsa, keskuksen varapuheenjohtajan Rosalynn Smith Carterin toimet ovat parantaneet elämää yli 65 maassa.
13. vuosittainen Carter Center -talviviikonloppu alkaa lauantaina 12. helmikuuta. Kaikista hiljaisista ja suorista huutokauppatavaroista, mukaan lukien presidentti Carterin kotitekoinen, omalla tuotemerkillä varustettu punaviini, voi tehdä tarjouksia faksilla, puhelimitse tai verkossa klo 18 asti. Itäinen aika lauantaina. Lisätietoja on osoitteessa www.cartercenter.org.
Viinin katsoja: Kuinka aktiivisesti valitset erät Carter Center Winter Weekend -huutokaupassa?
Jimmy Carter: Annan asioita Carter Centerille. Kun henkilökohtaisissa tavaroissamme on erityisiä esineitä, joita emme enää tarvitse, annamme ne Carter Centerille, jos niillä on historiallinen arvo. Olemme ottaneet valokuvia kanssani, Reaganin, Nixonin ja George Bushin, vanhemman, sekä kaikkien vaimojen kanssa, ja olemme allekirjoittaneet nämä valokuvat henkilökohtaisesti. Rajoitimme lukumäärää, joten jokaisella meistä on hyvin vähän valokuvia. Annan ne Carter Centerille, ja ne tuovat useita kymmeniä tuhansia dollareita.
Olen innokas huonekalujen valmistaja. Olen tehnyt noin 150 huonekalua. Noin kymmenen vuoden ajan annoin tekemäni huonekalun Carter Centerille sekä valokuvia minusta huonekalujen tekemisestä. Ja viimeiset kaksi vuotta - viime vuonna ja tänä vuonna - olen tehnyt öljymaalauksia ja lahjoittanut niitä. Olen jo vuosien ajan antanut yhden tai kaksi pulloa viiniäni. Minulla on kaunis etiketti, jonka lapseni antoivat minulle noin 10 vuotta sitten.
WS: Viininvalmistus on vähän perheperinnettä, eikö olekin?
JC: Isoisäni teki viiniä suuressa mittakaavassa. Hänellä oli noin 15 hehtaarin viinirypäleitä [Georgiassa], ja hän teki kaiken tämän viiniksi - mikä on paljon viiniä. Sitten isäni ja setäni perivät isoisäni reseptin, ja minä perin isältäni isot 5 litran kannut. Olen tehnyt viiniä nyt 15 vuotta. Noin viiden vuoden välein teen noin 100 pulloa viiniä, vain lahjoittaakseni perheelleni ja ystävilleni ja viime aikoina lahjoittaakseni Carter Centerille. Viime aikoina, kun tein viiniä, tein noin 75 pulloa punaviiniä ja noin 25 pulloa valkoviiniä.
Olen muokannut reseptiä dramaattisesti, koska aikaisemmin, kuten voit hyvin kuvitella, tapana oli - ja sitten maku oli - laittaa liiallinen määrä sokeria rypäleihin. Joten kun kaikki käytettävissä oleva sokeri muuttui alkoholiksi, sinulla oli paljon sokeria jäljellä erittäin makean viinin kanssa. Joten olen yrittänyt tasapainottaa tutkimalla ranskalaisia viininvalmistuskirjoja ja keskustelemalla joidenkin suurimpien viininvalmistajien kanssa. Olen kehittänyt reseptin erittäin kuivalle viinille, jota useimmat ihmiset palaavat mieluummin. Olen nauttinut siitä.
WS: Kuulostaa siltä, että nautit viininvalmistusprosessin opiskelusta. Kuinka paljon tutkimusta olet tehnyt?
JC: Minulla on kolme tai neljä kirjaa viininvalmistuksesta, ja tietysti nyt käytän Internetiä. Atlantan pohjoisosassa on myymälä, joka myy viininvalmistuslaitteita. Olen käynyt heidän luonaan neuvoja, kun minulla oli ongelma, ja yleensä siellä ostan nykyaikaiset laitteet ja korkit ja vastaavat. Interstate 85: ssä, Atlantasta koilliseen, on suuri viiniyhtiö, ja olen ollut siellä ylhäällä, ja he ovat vieneet minut viinintuotantolaitoksensa kautta. Tietenkin se on kaupallisessa mittakaavassa.
Saan yleensä lasteni ja lapsenlapseni tulemaan alas Tasangolle, yleensä elokuussa, ja menemme ulos paikallisille viinitarhoille ja poimimme noin 50 litraa rypäleitä. Minulla on ikivanha - luultavasti noin 250 vuotta vanha - viinipuristin, jonka joku antoi minulle, ja olen tehnyt loput laitteistoni itse.
WS: Tarkennatko jatkuvasti prosessiasi?
JC: Minulla ei ole koskaan ollut mitään ongelmia oikeastaan punaviinin kanssa, koska se on tarpeeksi vahva kestämään pieniä vaihteluita makussa ja niin edelleen. Mutta valkoviini, teen parhaani, jotta minulla olisi absoluuttinen puhtaus ja vältettäisiin kaikenlaisia vieraita hajuja tai makuja, jotka saattavat mennä siihen. Mutta minulla on, sanoisin, noin .500 lyöntikeskiarvo valkoviinien suhteen.
WS: Millaisia viinirypäleitä käytät?
JC: Käytän vain paikallisia Scuppernong-rypäleitä ja Muscadine-viinirypäleitä. Minulla ei ole koskaan ollut säännöllisiä viinitarhoja.
WS: Oliko viini ruokapöydälläsi usein?
JC: Ei, se ei ollut tapana silloin talossani. Itse asiassa en koskaan alkanut juoda viiniä ennen kuin menin laivastoon. Setäni ei koskaan juonut mitään alkoholia, hän ei koskaan juonut Coca-Colaa. Isäni joi paljon viiniä, mutta hän ei koskaan tuntenut pakkoa jakaa niitä lapsilleen. Itse asiassa lähdin kotoa vain 16-vuotiaana, joten se ei todellakaan ollut tarkoituksenmukaista.
WS: Mutta kun aloitit palvelun, aloitit juomisen?
JC: Niin, ja kun palasin kotiin. Palattuani tasangolle laivastosta aloin tehdä viiniä melko pian sen jälkeen.
WS: Mitä palvelit Valkoisessa talossa?
JC: Teimme yhden suuren muutoksen, kun saavuin Valkoiseen taloon, mikä aiheutti paljon kiistoja: Lopetimme kovajuomien tarjoamisen Valkoisessa talossa - mikä oli ollut edeltäjieni vakiokäytäntö. Ja tässä päätöksessä säästimme noin miljoona dollaria vuodessa Valkoisen talon ateriakuluihin, mutta palvelimme viiniä. Palvelimme erittäin hyvää viiniä. Se oli kaikki kotimaista viiniä. Luulen, että tuolloin alusta saimme siitä ehkä kaksi kolmasosaa Kaliforniasta ja toisen kolmanneksen New Yorkin osavaltiosta. Lopulta luulen, että päädyimme noin 50-50.
WS: Voitteko diplomatian vuosien aikana löytää viiniä löytääksesi yhteisen pohjan?
JC: Luulen niin. Matkustamme paljon. Vaimoni ja minä olemme olleet yli 120 maassa. He ovat kehittäneet erinomaisia viinejä. Esimerkiksi olin äskettäin eteläisessä Afrikassa, ja he tekevät erinomaisia viinejä Etelä-Afrikassa. Olin juuri kaksi viikkoa sitten Palestiinassa ja autoin seuraamaan Palestiinan vaaleja, ja he tekevät nyt erittäin hyviä viinejä Pyhässä maassa.
Me kaikki tiedämme Uudesta-Seelannista, Australiasta ja Chilestä tavanomaisten viinien lisäksi, joita saimme Italiasta, Ranskasta ja Saksasta. Joten hyviä viinejä on saatavana kaikkialta, ja aina on kysymys harmonisesta keskustelusta minun ja presidentin, kuninkaan tai pääministerin tai kenen kanssa satunenkin syömään puhua viinien alkuperästä. He ovat aina kiehtoneet, että minä entisenä presidenttinä todella teen oman viinini. Se tekee hyvän keskustelun.
WS: Onko aihe usein esillä?
JC: Sanoisin korkeintaan suuria juhlia. Tietenkin Kiinassa tai ehkä Japanissa juot todennäköisesti sakea tai jotain sellaista viinin sijaan. Mutta kohteliaisuuden vuoksi, kun minun kaltaiseni länsimainen johtaja saapuu juhliin, heillä on melkein aina länsimaisia viinejä, jotka tunnemme tässä maassa.
Muuten, kun olen kolmannen maailman maissa, kuten kun olen Timbuktussa, Malissa tai Etiopiassa tai kun olen autiomaassa Etelä-Sudanissa, en juo paikallista viiniä, koska se voi olla kauhistuttavaa. Joten vaihtoehtona, koska emme juo minkäänlaista vettä, juomme olutta. Teen melko usein, enemmän kuin tässä maassa. En juo olutta paljon tässä maassa, mutta kun olen ulkomailla ja haluan juoda jotain ja haluan pystyä riippumaan siitä, juon olutta.
Olemme yrittäneet ostaa viiniä pari kertaa. Muutama vuosi sitten olimme kiipeäneet Mount Kilimanjaroon ja menimme paikalliseen lomakeskukseen, ja heidän mukaansa heillä oli erittäin hienoa paikallista viiniä, joten Rosa ja minä ostimme pullon viiniä pöydällemme. Kun maistimme ensimmäisen pienen palan, käskimme tarjoilijaa - suuren anteliaisuuden vuoksi - toimittamaan pullomme viiniä palveluksettomille salaisen palvelun ihmisille. Joten jaoimme viinimme heidän kanssaan.
Kun menemme mainitsemieni kaltaiseen maahan, yritämme uppoutua heidän kulttuuriinsa parhaalla mahdollisella tavalla. Mukautumme siihen, mitä he palvelevat, ja se on erittäin mielenkiintoista ja myös erittäin ilahduttavaa meille.
WS: Mitä olet oppinut muista kulttuureista?
JC: Sitoudumme ennen kuin pääsemme juhlaan, jonka heillä on minulle ja Rosalle ja entiselle ensimmäiselle perheelle kunniaksi, että syömme mitä he asettavat edessämme. Olemme syöneet ulkomailla joitain asioita, joita emme ajattele syömästä täällä: meren etanoita ja lintupesukeittoa ja muita sellaisia, jotka olisivat melkein tunnistamattomia. Ja joskus teemme siitä vitsi, jopa isäntämme kanssa, ja me kaikki nauramme, ja se lisää uuden ulottuvuuden keskusteluun ja myös kokemaamme ystävyyssuhteeseen. Itse asiassa suurin osa siitä on terveellistä suullesi, ja osa siitä on outoa, mutta se ei ole oudompaa kuin Plainsiin tulleiden ihmisten kokemus, kun he tulevat Plainsille ja juovat kirnupiimää ja syövät collard-vihreitä ja rakeita. Jokaisella paikkakunnalla, jopa Yhdysvalloissa, on omat ruokavalionsa erityispiirteet. Yritämme olla hyvin laaja-alaisia, ja vaikka jokin ei olisikaan erityisen nautittavaa meille ensimmäistä kertaa, yritämme antaa isännän tuntea, että he ovat palvelleet meille jotain, jota arvostamme.