Hyvä tohtori Vinny,
Haluaisin tietää, mitkä ovat tärkeimmät erot Vintage Port, Colheita ja Late-Bottled Vintage välillä. Tämä on aina hämmentänyt minua.
—Mauricio, Meksiko
Hyvä Mauricio,
Ei ole mikään yllätys, jos olet hämmentynyt - Port, kuuluisa väkevöity viini, tulee moniin luokkiin, tyyliin ja hintamerkkeihin. Vintage Port on kasan kärjessä hintojen, ikääntymismahdollisuuksien ja arvostuksen suhteen. Se on valmistettu vain yhden vuosikymmenen parhaista rypäleistä ja vain vuosien ajan, jotka on julistettu vuosikertojen arvoisiksi, mikä tapahtuu yleensä vain muutaman kerran vuosikymmenessä. Tämän lisäksi viinit valmistetaan samalla tavalla kuin muut satamat, väkevöity väkevällä alkoholilla käymisen pysäyttämiseksi ja jäännössokerin säilyttämiseksi. Vintage Port näkee vain kaksi vuotta ikääntymistä viinitilalla, ennen kuin kukin tuottaja päättää itse julistaa vuosikerta. Koska viinit ovat niin nuoria julkaisun yhteydessä, ne ovat yleensä piilossa kellareissa monien vuosien ajan, kunnes ne ovat täyteläisiä ja kypsyvät potentiaaliinsa.
'Late-Bottled Vintage' - tai 'LBV' -portit pullotetaan vasta 4–6 vuoden ajan vintage-päivämäärästä. Tämä tarkoittaa, että he viettävät noin kaksi kertaa kauemmin puussa kuin Vintage Ports, joten ne ovat yleensä helpommin saavutettavissa varhaisessa iässä. Jotkut tuottajat stabiloivat ja suodattavat LBV: t kylmällä tavalla, minkä tarkoitus on poistaa viiniä dekantoimasta, mutta olen havainnut, että se voi poistaa maut. Jos etsit LBV-autoja, jotka on valmistettu enemmän kuin Vintage Ports, etsi etiketistä sana 'Perinteinen'. LBV: n oli alun perin tarkoitus tarjota kokemus, joka on verrattavissa Vintage Portiin, mutta paljon halvemmalla. Monet toimittavat tavarat, mutta jotkut niistä voivat olla vain varjoa todellisuudesta.
Ohitit punaiset portit, mutta ilmoitan, että niiden erottuva piirre on hapettuminen. Tawny-portit ovat vaaleammia ja ruskeammia, ja uhkea tawniereja kuin perinteiset satamat. Niillä on täyteläinen, pähkinäinen, hieman puumainen, kuivattujen hedelmien luonne, joka on saatu kosketuksesta ilman kanssa pitkällä kypsymisellä huokoisissa puutynnyreissä. Ja Colheita - josta sinä kysyitkin - on vintage tawny Port, joka on valmistettu yhdessä vuodessa. Colheita on saattanut viettää 20 vuotta tai enemmän tynnyrissä ennen kuin se vapautettiin.
-DR. Vinny