Hyvä tohtori Vinny,
Onko 'brut' samppanjaa?
—Gina, Lagos, Nigeria
Hyvä Gina,
Eräänlainen! Jos tilasit 'brut' (lausutaan 'brute'), on todennäköistä, että päädyt lasilliseen kuplivaa kädessäsi. Mutta tarkemmin sanottuna ällöttävä on eräänlainen kuohuviini, joka ei viittaa viinirypäleisiin tai niiden kasvatuspaikkaan, vaan tyyliin sen mukaan, kuinka makea se on.
Kuinka suloinen on karkea? Ei kovin paljon - se viittaa yhteen kuivimmista, terävimmistä tyyleistä. Ajattele suussa sulavaa, virkistävää lasillista kuplivaa, joka sopii hyvin kaviaarin tai popcornin kanssa. 'Brut' ja muut termit, joita käytämme kuvaamaan kuohuviinin makeusasteita, ovat peräisin Champagnesta Ranskassa, mutta niitä käytetään nyt kaikkialla maailmassa. Kuivimmasta makeampaan järjestyksessä nämä termit ovat: brut, erittäin kuiva tai ylimääräinen sekunti, sek , puolikuiva ja pehmeä suloisin, rikkain versio. Brut-luokka on myös joskus jaoteltu edelleen ylimääräinen brutto ja raakaa luonnetta: Kaikki kolme luokkaa sallivat vain 0 grammaa jäännössokeri , mutta raakassa luonnossa on alhaisin sokeripitoisuuden yläraja, mikä tekee siitä kuivimman kuivimman.
-DR. Vinny