Bordeaux on Ranskan suurin viininviljelyalue, joka käsittää noin 280 000 hehtaarin viinitarhoja ja tuottaa miljoonia viiniä vuosittain. Alueen määrittelee sen historia, sen sinimerkkiviinit ja, kuten useimmat Vanhan maailman alueet, sen monimutkainen nimitys järjestelmä, jonka avulla viinit luokitellaan maantieteellisen alkuperän mukaan.
Suurimmat alueet hakemusten mukaan:
• Vasen ranta / Medoc
• Vasen ranta / hautoja
• Oikea ranta
• Muut huomautukset
• Kartta: Bordeaux'n viinialueet
Lisää artikkeleita:
• Vuoden 1855 luokitus
• Kuinka (ja miksi) ostaa futuureja
Ranskassa perinteisesti château on suuri aristokraattiseen perheeseen kuuluva maalaistalo, mutta Bordeaux'ssa termiä käytetään kuvaamaan viinitilaa, jolla on oma viinitila ja viinitarhoja. Joillakin linnoilla, kuten Margauxilla ja Haut-Brionilla, on todella suuri kartano, mutta monilla on vain pieni tai kaksi taloa omistajille tai työntekijöille viininviljelyyn ja viininvalmistukseen tarvittavien tilojen lisäksi.
Bordeaux'n alueella, joka on saanut nimensä keskikaupungistaan, on tuhansia viinitiloja. Virallisen kauppajärjestön Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux'n mukaan alueella asuu 6100 kiinteistönomistajaa ja viljelijää. Se on kuitenkin alueen sadan supertähtitalo, jotka tekevät vintage-maineesta. Näistä kartanoista peräisin olevat viinit, joihin maailma keskittyy, erityisesti keväällä, aikana ja kauha , kun uusimpia viinejä on saatavana ensin maistettavaksi ja myöhemmin ostettavissa futuurina .
Useat luokitusjärjestelmät on luotu auttamaan kuluttajia tunnistamaan nämä huipputuottajat. Ensimmäinen ja tunnetuin oli 1855 Luokitus . Muut viralliset luokitukset kattavat St.-Emilionin ja Gravesin alueet. Laatupyramidin huipulla on 1855-luokituksen viisi ensimmäistä kasvua (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux ja Mouton-Rothschild) St.-Emilionin kolme pääministeriä Grands Crus Classé A (Ausone, Cheval-Blanc ja Pavie) Pomerolin tärkeimmät kartanot Lafleur, Le Pin ja Pétrus sekä Sauternesin Grand Premier Cru, Château d'Yquem. Nämä ovat Bordeaux'n viinimaailman blue-chip-varastoja.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että kalleimmat viinit ovat aina parhaita. Erityisesti huippuvuosikymmenessä 'pienemmät' tuottajat voivat tehdä samanlaatuisia tai korkealaatuisia viinejä.
Nykyään kaikki johtavat kastikkeet huolimatta siitä, myyvätkö he 20 dollaria pullolta tai 2000 dollaria, erittäin huolellisesti viinitarhansa, jotka useimmissa tapauksissa istutetaan Merlotiin, Cabernet Sauvignoniin ja Cabernet Franciin. Punainen Bordeaux on melkein aina sekoitettu viini, ja etiketit viittaavat harvoin rypälelajikkeisiin, kuten Kaliforniassa tai Australiassa. Sen sijaan ne ilmoittavat tuottajan nimen ja viinin alkuperän tai sen nimen.
Bordeaux koostuu kahdesta suuresta seutukunnasta: Vasemmalta rannalta, joka sijaitsee Garonne- ja Gironde-jokien etelä- ja länsipuolella, ja Oikealta rannalta, jotka sijaitsevat Dordogne- ja Gironde-jokien pohjois- ja itäpuolella (Entre-Deux-Mers miehittää vähemmän arvostetun alueen Dordogne ja Garonne). Vasemman rannan alueisiin kuuluvat haudat ja Médoc (ja sen arvostetut Margaux-, St.-Julien-, Pauillac- ja St.-Estèphe-osa-alueet) viinitarhoja hallitsevat Cabernet Sauvignon. Oikean rannan arvovaltaiset nimet ovat St.-Emilion ja Pomerol, ja Merlot ja Cabernet Franc ovat suosittuja tässä.
Bordeaux'n arvostetut jälkiruokaviinit perustuvat valkoisiin rypäleihin Sémillon, Sauvignon Blanc ja Muscadelle, ja näiden makeajen, kasvitieteellisten viinien johtavat nimitykset ovat Sauternes ja Barsac Graves. Monet hautakammiot tarjoavat myös kuivia valkoviinejä.
Johtavissa kasveissa on hyvin varustetut kellarit sekä parhaat viininvalmistusrahat, joita voi ostaa. 1980-luvulta lähtien investoinnit viinitarhoihin ja kellareihin ovat olleet valtavia korkean teknologian viinitiloista ja A-listan konsultoivista enologeista hienoimpiin tammitynnyreihin ja pullotuslinjoihin.
miksi kristalli on niin kallista
Sadonkorjuu alkaa tyypillisesti syyskuussa. Viinit ovat käynyt ja maseroitu 10-30 päivän ajan viinirypäleiden laadusta riippuen. Uusia viinejä kypsytetään tynnyreissä 12–24 kuukautta ja vapautetaan noin kuusi kuukautta pullotuksen jälkeen.
Historia
Roomalaiset, jotka ottivat viiniä imperiuminsa laajentuessa, istuttivat todennäköisesti ensimmäiset viinitarhat Bordeaux'ssa ensimmäisellä vuosisadalla eKr. Todennäköisesti alueelle, joka tunnetaan nyt nimellä St.-Emilion.
Bordeaux'n seuraava laajentumisaika tuli yli tuhat vuotta myöhemmin, ja se kesti 1200-luvun puolivälistä 1400-luvun puoliväliin, jolloin Bordeaux'n ja Libournen satamat olivat englantilaisten hallinnassa. Viinit toimitettiin kansainvälisille markkinoille, erityisesti Englantiin, jonka kauppiaat keksivät punaisen Bordeaux'n sanan 'klaretti'.
Englantilaiset kukistettiin Castillonin taistelussa vuonna 1453, ja alue palasi Ranskan hallintaan. Mutta kannattavat kauppareitit säilyivät, ja englantilaiset olivat edelleen suuria toimijoita viinimarkkinoilla, joita seurasivat lopulta hollantilaiset, irlantilaiset ja saksalaiset kauppiaat. Monet näiden perheiden jälkeläiset - muun muassa Sichel, Mähler-Besse, Barton ja Cruse - ovat edelleen merkittäviä Bordeaux'ssa.
Bordeaux'n kaupungista pohjoiseen ulottuva Médoc oli viimeinen merkittävä kehitettävä alue, koska sen suoinen maasto ei ollut alun perin vieraanvarainen viininviljelyyn. 1600-luvulla hollantilaiset insinöörit tyhjensivät suot, ja vigneronit istuttivat sorarikkaat viinitarhat, joista tulisi koti arvostetuille linnoille, kuten Lafite Rothschild, Latour ja Margaux.
Château Lafite Rothschildin paroni James de Rothschild osti Château Lafiten vuonna 1868.Viinikaupan kehittyessä syntyi liiketoimintarakenne. Château-omistajat myivät viinejä yhteistyössä tuomioistuinten tai välittäjien kanssa kauppiaille , kauppiaat, jotka sitten lähettivät viinit markkinoille. Beyerman, hollantilainen yritys, oli ensimmäinen vuonna 1620 perustettu oikeustalo, ja jotkut tästä aikakaudesta ovat edelleen toiminnassa.
Châteaun omistajat huolehtivat viinitarhoista, sadosta ja viinin valmistamisesta. Négociants tarjosi tarvittavan kassavirran ostamalla viiniä pian sadonkorjuun jälkeen. He hoitivat kaiken kypsymisestä pullotuksesta viinin myyntiin ja jakeluun. Tämä Bordeaux'n ainutlaatuinen malli hallitsee edelleen viinimarkkinoitaan (vaikka viinit ovat nyt enimmäkseen kypsytettyjä ja pullotettuja kastikkeissa).
1800-luvun puolivälissä Ranskan keisari Napoléon III pyysi Bordeaux'n Courtiers-syndikaattia laatimaan luokituksen alueen viineistä esitelläkseen niitä Pariisin näyttelyssä vuonna 1855. Châteaus luokiteltiin sen mukaan, mistä saatiin korkeimmat hinnat (päinvastoin). esimerkiksi terroir (myöhemmin tullut Burgundin ajettu luokitus).
Vuoden 1855 luokitus rajoittui Médociin ja hautoihin ja käsittää viisi tasoa ensimmäisestä kasvusta viidenteen kasvuun. Alun perin siihen sisältyi vain neljä ensimmäistä kasvua. Alkuperäistä sijoitusta muutettiin kuitenkin vuonna 1973 historiallisessa päätöksessä, kun Château Mouton-Rothschildia ylennettiin toisesta kasvusta ensimmäiseksi. Vaikka jotkut kartanot ovat ylittäneet laatuluokkansa ja toiset ovat laskeneet keskinkertaisuuteen, vuoden 1855 luokitus on edelleen tärkeä osa Bordeaux'n kulttuuria, hyödyllinen tiekartta tunnetuimpien linnojen hierarkkisesta arvostuksesta.
Bordeaux tänään
Bordeaux'ssa asuu yli 6000 viljelijää, jotka joko valmistavat ja pullottavat omaa viiniään tai toimittavat viinirypäleensä osuuskunnille ja nuorisohenkilöille. Viinit pullotetaan alle 60 erilliseen Appellations d'Origine Contrôllées'yn (AOC).
Punaisessa Bordeaux-viinissä sallittuja viinirypäleitä ovat Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec ja Carmenère. Cabernet Sauvignon on yleensä hallitseva sorarikkaalla Vasemman rannan merlotilla. Cabernet Francilla on vahva tukirooli molemmilla alueilla, kun taas kolmen muun rypäleen merkitys on vähentynyt.
Négociant-järjestelmä, joka tunnetaan yleisesti nimellä Place de Bordeaux, on edelleen hallitseva liiketoimintamalli. Châteaus myy sadonkorjuun jälkeen keväällä kevätkorjaajille négocianteille, jotka puolestaan vastaavat viinin myynnistä ja jakelusta tukkukauppiaille, maahantuojille ja kauppiaille ympäri maailmaa. Tämä ajanjakso, joka tunnetaan nimellä ja kauha , ja siihen liittyvä futuurimyynti, ovat edelleen yksi viiniteollisuuden suurimmista taloudellisista moottoreista.
James Molesworth Pauillacin ensimmäinen kasvu Château Latour aaltoi, kun se hylkäsi futuurijärjestelmän vuonna 2012.1970-luvulla Bordeaux joutui taloudelliseen pahoinvointiin. Monet châteaukset myytiin murto-osalla arvoistaan tänään. Yhdysvaltain markkinat auttoivat hitaasti vetämään Bordeaux'n takaisin ylöspäin kysynnän kasvaessa 1980-luvun alussa ja 1990-luvulla.
Bordeaux'n markkinat koskettavat viime aikoina melkein jokaista maailman maata, kiinalaisista on tullut tärkeitä ostajia ja he ovat kiireisiä sijoittamaan suoraan moniin alueen patsaisiin.
- Bordeaux'n viinialueet Kartta (PDF-muodossa)
Suurimmat valitukset
Vasen ranta / Medoc
MARGAUX
Viinit: Netto
Viinitarhan hehtaarit: 3,780
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 700 000
Ensimmäinen kasvu: Château Margaux
Luokitellut kasvut: kaksikymmentäyksi
Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or: n luvalla Château Margaux on nimityksen lippulaiva.Margaux-nimitys eteläisessä Médocissa on lähes 5 mailia pitkä ja sisältää Arsacin, Cantenacin, Labarden, Margauxin ja Soussansin kunnat. Sen koko johtaa monien tuottajien keskuudessa heterogeenisiin tyyleihin, mutta tyypillisesti viineille on tunnusomaista violetti ja lila aromi ja tyylikäs rakenne.
Alue koostuu suhteellisen matalasta maastosta, jossa on heikkoa hiekkaista ja hienoa soramaata ja huomattavasti vähemmän savea kuin kauempana pohjoisessa Médocissa. Nämä maaperät ovat myös hyvin matalia, mikä antaa niiden lämmetä nopeasti, mutta tekee niistä myös alttiita kuivuudelle. Näin ollen Margaux toimii yleensä paremmin viileinä vuosina riittävien sateiden kanssa.
ST.-JULIEN
Viinit: Netto
Viinitarhan hehtaarit: 2,243
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 435 000
Luokitellut kasvut: yksitoista
Château Glorian ystävällisyys Château Gloria St.-Julienissa on Bordeaux'n parhaita arvoja.St.-Julien on pienin neljästä suuresta Médoc-nimityksestä, ja 80 prosenttia sen viinitarhoista kuuluu kiinteistöihin, jotka luokiteltiin vuonna 1855.
Täällä olevat maaperät ovat Médocin monipuolisimpia. Yläkerros on peitetty suurilla valkoisilla kivillä, joita kutsutaan kiviä . Alhaalta syviä sorakiviä on pippuroitu kvartsi-kivillä, hiekalla, piikivellä ja savella. St.-Julien nousee terassilla, jotka liikkuvat länteen, pois Gironden suistosta.
Tyyliltään St.-Julienin viinit jäävät Margauxin hienovaraisuuden ja Pauillacin voiman väliin, ja niillä on puhtaita ja kiillotettuja hedelmiä sekä riittävästi lihaksia ikääntymään kauniisti. Yleensä Gironden varrella sijaitsevista linnuista saadaan yleensä hienostuneempia viinejä, joissa on mineraalisuutta, kun taas kauempana sisämaalla olevat ominaisuudet ovat vakaampia ja vähemmän mineraalisia.
PAUILLAC
Viinit: Netto
Viinitarhan hehtaarit: 2,997
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 575 000
Ensimmäiset kasvut: Châteaus Latour, Lafite Rothschild ja Mouton-Rothschild
Luokitellut kasvut: 18
Château Mouton-Rothschildin / Deepixin ansiosta Château Mouton-Rothschild nostettiin ensimmäisen kasvun tasolle vuonna 1973.Cabernet Sauvignon kukoistaa nimityksen tyypillisesti hyvin valutetuissa hiekka- ja kevyissä soramaissa. Nämä maaperät muodostavat valssaita, kutsutaan rumpuja , koko Médoc-alueella tarjoamalla vaihtelevia viinitarhoja Pauillacissa, rumpuja saavuttaa korkeimman pisteen 100 jalkaa merenpinnan yläpuolella.
Pauillac kulkee pohjoispäässä sijaitsevan St.-Estèphen rajalta eteläpäässä sijaitsevaan St.-Julieniin. Vaikka tämä johtaa tyylieroihin kasteissa, Pauillacissa on niin juhlittu yhteinen lanka: klassinen yhdistelmä tummaa ruusua ja karhunvatukkahedelmää, jota tukee allekirjoitusrauta ja grafiittimineraalisuus. Parhaimmillaan Pauillacit ovat Bordeaux'n pisinikäisimpiä viinejä, jotka kehittyvät helposti pullossa kahden tai kolmen vuosikymmenen ajan.
ST.-ESTÈPHE
Viinit: Netto
Viinitarhan hehtaarit: 3,036
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 600 000
Luokitellut kasvut: 5
Cos-d'Estournelin suostumus Cos-d'Estournel on yksi St.-Estèphen kahdesta toisesta kasvusta.terroir St.-Estèphe on jaettu. Parasta siitä sijaitsee Cabernet Sauvignon -ystävällisellä soralla rumpuja , kohti Gironden suistoa. Kauempana sisämaassa maaperää hallitsee savi, jossa Cabernet pyrkii kypsymään. Viime vuosina on siirrytty käyttämään enemmän Merlotia näissä viinitarhoissa, koska tämä aikaisemmin kypsyvä rypäle mieluummin savea.
St.-Estèphen maaperällä on erinomaiset vesivarannot, ja AOC on usein erinomainen kuumina ja kuivina vuosina, kuten 2003. St.-Estèphen viinejä pidetään Médocin kovimpina ja joskus maalaismaisina versioina, joissa on kireät tanniinit ja pikkukivi -tekstuuriset viimeistelyt, joiden täyteläisyys voi kestää vuosikymmeniä.
kevyt runkoinen espanjalainen punaviini
LISTRAC, MOULIS
Viinit: Netto
Viinitarhan hehtaarit: 1042 Listracissa 1499 Moulisissa
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 575 000
Nämä kaksi nimitystä sijaitsevat sisämaassa, vierekkäin, Margauxin ja St.-Julienin välillä. Maaperät ovat sekoitettuja ja vaihtelevia, saven ja kalkkikiven kanssa pääosin sora- ja rautapohjalla. Parhaat viinit ovat yleensä peräisin Mouliksen itäosasta, jossa maaperä on soraisempaa, hiekkakivisavella. Suurten AOC-maiden maan hintojen noustessa nousuun jotkut tuottajat ovat alkaneet laajentaa tuotantoa näille alueille.
MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Viinit: Netto
Viinitarhan hehtaarit: 13 645 Médocissa 11 569 Haut-Médocissa
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 5 200 000
Luokitellut kasvut: 5 (kaikki Haut-Médocissa)
Nimeä Médoc käytetään löyhästi koko niemimaalla, mutta se on myös AOC yksinään. Alueet, jotka eivät kuulu St.-Estèphe-, Pauillac-, St.-Julien-, Margaux-, Moulis- tai Listrac-nimityksiin, on merkitty alueellisille Médoc- ja Haut-Médoc-lentotoimintaluvuille. Médoc AOC käsittää korttelin pohjoiseen, lähimpänä suistoaluetta, kun taas Haut-Médoc AOC kattaa etelään kauempana olevan maan. Näissä nimityksissä asuu suurin osa Vanha keskiluokka ja voi tarjota erinomaista arvoa.
Merlot on tärkeä Médocissa, koska siellä on savea ja hiekkaa, kun taas Haut-Médocilla on enemmän soraa rumpuja jotka suosivat Cabernet Sauvignonia.
Vasen ranta / hautoja
PESSAC-LEOGNAN
Viinit: Punainen valkoinen
Viinitarhan hehtaarit: 4,363
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 770 000 (85 prosenttia punaista, 15 prosenttia valkoista)
Ensimmäinen kasvu: Chateau Haut-Brion
Luokitellut kasvut: 1
Domaine Clarence Dillon La Mission Haut-Brion on ensimmäisen kasvun Haut-Brionin sisaromaisuus.Pessac-Léognan on suuremman Graves-alueen pohjoisosa, joka tunnustettiin omaksi AOC: ksi vuonna 1987. Viljelijät kokivat viininsä olevan parempia kuin etelässä sijaitsevien Graves-naapureidensa viinit, väitettä tukee Gravesin yksinäisen sijainti ensin -kasvu, Château Haut-Brion, Pessacissa. Pessacilla on pitkä viininvalmistushistoria, jonka tuotanto Haut-Brionissa kirjattiin 1700-luvun puolivälissä.
Pessac-Léognanin maaperä käsittää enemmän soraa ja rautapitoista hiekkakiveä kuin niiden kollegat kauempana etelässä. Punaiset perustuvat Cabernet Sauvignoniin, vaikka Merlotilla on suuri osa, ja niillä on taipumus näyttää maanläheinen, tervainen profiili kosketuksella enemmän rustiikkia kuin Médoc-kollegansa. Valkoviini on yhtä tärkeää kuin punainen, ja jotkut valkoiset pullot voivat olla yhtä pitkäikäisiä kuin punaiset.
BASSO
Viinit: Punainen valkoinen
Viinitarhan hehtaarit: 8,097
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 160000 (79 prosenttia punaista, 21 prosenttia valkoista)
Haudat on yleinen termi viininviljelyalueelle, joka leviää Bordeaux'n eteläpuolella Garonne-joen vasemmalla rannalla. Se sisältää Pessac-Léognanin sekä makeiden viinien nimitykset, kuten Sauternes ja Barsac. Se on kuitenkin myös AOC itsessään.
Tämä on yksi ainoista alueista, jossa Sauvignon Blanc- ja Sémillon-rypäleihin perustuva valkoviini on yhtä arvostettu kuin punaviini. Hautojen alue on kokonaisuudessaan kukkulaisempi ja metsäisempi kuin Médoc, vaikka maaperät ovat samankaltaisia sora-pohjaisia, kuten sen nimi viittaa. On myös kalkkikiveä ja hiekkaa, jotka suosivat valkoviinin tuotantoa. Graves-valkoviinit ovat kuivia, Graves Supérieures -merkityt ovat keskimakeanmuotoisia.
SAUTERNES, BARSAC
Viinit: Jälkiruoka
Viinitarhan hehtaarit: 4847 Sauternes 963: ssa Barsacissa
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 340 000 Sauternesissa 90 000 Barsacissa
Grand Premier Cru: Chateau d'Yquem
Luokitellut kasvut: 15 Sauternesissa 10 Barsacissa
Gérard Uféras Château d'Yquem on maailmankuulu rikkaasta jälkiruokaviineistään.Bordeaux valmistaa maailman hienoimpia makeita viinejä, ja Sauternes on alueen kerma. Viinit valmistetaan pääasiassa Sémillon-rypäleistä, joita tukevat Sauvignon Blanc ja Muscadelle.
Ciron-joki luo mesoklimaatin, joka on avain makean viinin tuotantoon täällä. Kylmät vedet kohtaavat lämpimämmät Garonne-virrat ja muodostavat hienon sumun. Tästä sumusta syntyvä kosteus kannustaa sienen kasvua Botrytis cinerea tai jalo rot. Hyökkäävät rypäleen nahat kutistavat marjat, vähentävät mehun määrää ja keskittyvät jäljellä olevat sokerit. Makean viinin sadonkorjuu alkaa tyypillisesti lokakuun puolivälissä, kun keräilijät tekevät useita yrittää (yksittäinen kulkee viinitarhojen läpi), valitsemalla rypyt ja yksittäiset marjat, joihin mätkä on vaikuttanut.
Barsac on yksi viidestä kunnasta, joilla on oikeus merkitä viiniään Sauternes, mutta se on myös oma AOC, joten siellä olevat tuottajat voivat merkitä viininsä jommallekummalla AOC: llä. Barsac on selvä terroir on enemmän kalkkikiveä kuin naapurimaiden Sauternesin sora, Barsac-viinit ovat kirkkaampia ja mineraalimaisempia, Sauternesin rikkaampi ja runsas.
Taloudelliset paineet pienten makeiden viinimäärien tuotannossa ovat johtaneet siihen, että tuottajat ostavat lukuisia kiinteistöjä joko kauempana Médocista tai oikealta rannalta. Lisäksi monet Sauternesin ja Barsacin kartanot tuottavat nyt myös kuivia valkoisia Bordeaux'n AOC: n alla, joka on valmistettu aikaisemmin poimituista rypäleistä.
Muut jälkiruokaviinivalinnat:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Viinit: Jälkiruoka
Viinitarhan hehtaarit: 2,001
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 290 000
Barsacista ja Sauternesista pohjoiseen ja itään on neljä muuta nimitystä, jotka tuottavat makeaa viiniä: Cérons istuu Garonnen vasemmalla rannalla, kun taas Loupiac, Ste.-Croix-du-Mont ja Cadillac ovat oikealla rannalla.
Ciron-joen varrella sijaitsevasta Barsacin ja Sauternesin mesoklimaatiosta puuttuu botrytis, ja nämä alueet ovat vähemmän riippuvaisia rypäleiden ylikypsyydestä. Niiden viinit ovat yleensä kevyempiä ja luonteeltaan eteenpäin.
Yleensä paras laatu näistä löytyy Céronsista, jossa kalkkikivipohjalla oleva hiekkainen sora tarjoaa tasapainoon tarvittavan raikkauden ja happamuuden toisin kuin joen toisella puolella olevat savipitoisemmat maaperät.
Oikea ranta
ST.-EMILION
Viinit: Netto
Viinitarhan hehtaarit: 13,173
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 2 500 000
Premiers Grands Crus -luokka A: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc ja Pavie
Luokitellut kasvut: 79
Gérard Uféras Château Cheval-Blancin huipputekninen viinitila valmistui vuonna 2011.Vaikka arkeologiset todisteet viittaavat siihen, että roomalaiset istuttivat viiniköynnöksiä St.-Emilionin alueelle, Bordeaux'n viinikauppa jätti alueen viinit laajalti huomiotta vasta 1900-luvulle asti, mikä oli yksi syy siihen, että ne jätettiin pois vuoden 1855 luokituksesta. Nimitys on mennyt pitkälle siitä lähtien, ja viehättävä St.-Emilion on nyt merkittävä matkailukohde, jolla on Unescon maailmanperintökohde.
Suuri ja tiheästi istutettu St.-Emilion paljastaa merkittävän vaihtelun sen osa-alueiden välillä. Itse kaupungin alapuolella on suuri osa tasaisia, hiekkaisia maaperiä, jotka leviävät kohti jokea, jotka yleensä muodostavat yleisen St.-Emilionin. Lähestyminen kaupunkiin ja tasangon huipulle, jolla se istuu, on kalkkikivipohja, jota viljellään usein terasseilla ja joka on nimityksen suosituimpien kohteiden koti.
1 lasillinen punaviinikaloreita
Kaiken kaikkiaan Merlot on tähtirypäle, joka usein sisältää 50-80 prosenttia seoksesta, ja Cabernet Francilla on tukeva rooli. Pomerolin rajalla soraa on kuitenkin paljon muuhun AOC: hen verrattuna, jossa Cabernet Franc toimii hyvin ja antaa tältä alueelta peräisin oleville viineille erilaisen profiilin.
Vaikka St.-Emilionin kartanoita ei luokiteltu vuonna 1855, viininviljelijät ajoivat luoda oman luokituksensa 1950-luvulla. Alimmasta korkeimpaan luokiteltuihin linnoihin on merkitty Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Class B ja Premier Grand Cru Class A. Luokitusta on tarkoitus tarkistaa 10 vuoden välein, mutta prosessi on ollut täynnä riitoja ja oikeudenkäyntejä , usein viivästyttää ja jopa mitätöi tuloksia. Viimeisin tarkistus oli vuonna 2012.
St.-Emilion-satelliitit:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST.-GEORGES
Viinit: Netto
Viinitarhan hehtaarit: 9,837
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 2 000 000
Barbanne-joki jakaa St.-Emilionin satelliiteistaan pohjoiseen. Suurimmasta pienimpään nämä satelliitit ovat Montagne-St.-Emilion, Lussac-St.-Emilion, Puisseguin-St.-Emilion ja St.-Georges-St.-Emilion. Lähin St.-Emilion, Montagne ja St.-Georges, geologia on samanlainen, ja kalkkikivipohjalla on savi-kalkkikiveä. Lussac sijaitsee soratasangolla, lännessä sekoitettuna hiekan ja itään saven kanssa. Puisseguinissa, joka saavuttaa lähes 300 jalkaa merenpinnan yläpuolella, se palaa savikalkkikiviin.
Viinit sekoittavat suurimman osan Merlotista Cabernet Francin ja Cabernet Sauvignonin kanssa. Yleensä näiden alueiden viinit ovat kevyempiä ja enemmän eteenpäin kuin varsinaiset St.-Emilionin viinit.
POMEROL
Viinit: Netto
Viinitarhan hehtaarit: 1,957
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 345 000
Pétrus Pétrus on yksi Bordeaux'n kerättävimpiä viinejä.Pomerolia leimaa keskellä pieni sinisaven tasanne, jolla on huippuominaisuudet. Sieltä soran ja lopulta hiekan renkaat levisivät kohti nimityksen reunoja. Merlot on tärkein rypäle, jonka se edustaa tyypillisesti vähintään 80 prosenttia seoksesta, ja Cabernet Francilla on tukeva rooli.
Tämä erillisalue, joka sijaitsee St.-Emilionista luoteeseen, oli suhteellisen tuntematon amerikkalaisille kuluttajille vasta 1980- ja 1990-luvuille. Jotkut sen viineistä pakottavat silmät laajentamaan hintoja. Toisin kuin vasemmalla rannalla tai viereisessä St.-Emilionissa, Pomerolissa ei ole luokitusta.
FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Viinit: Netto
Viinitarhan hehtaarit: 1,905 Fronsac 600: ssa Canon-Fronsac 2,851 Lalande-de-Pomerolissa
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 1000000
Pomerolin länsipuolella, Barbanne-joen takana sijaitsee Fronsac ja sen pienempi Canon-Fronsacin erillisalue. Fronsac on korkealla savi-kalkkikivimaiden ylätasangolla, ja enimmäkseen kalkkikivirinteitä laskeutuu etelään Canon-Fronsaciin. Alueen terroir on paljon yhteistä vain 6 mailin päässä sijaitsevan St.-Emilionin kalkkikivitasangon kanssa.
Pomerolista pohjoiseen on Lalande-de-Pomerol, jota pidetään sen satelliittina. Vuoteen 1954 asti tämä oli kaksi erillistä lentotoimintalupaa: Lalande ja Néac. Néacin aluetta pidetään edelleen ylivoimaisena, ja siinä on soraa, joka on sekoitettu saven ja kalkkikiven kanssa rautapitoisella pohjalla. Alkuperäisessä Lalandessa maaperät ovat ohuempia ja sekoitettuja hiekkaan.
CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
Viinit: Punainen (Blaye ja Francs tekevät myös valkoista)
Viinitarhan hehtaarit: 34,812
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 7500000
Nimitykset, joita nyt kutsutaan nimellä Côtes de Bordeaux, voivat olla hämmentäviä. Niitä kutsuttiin aiemmin Côtes de Blayeksi, Côtes de Bourgiksi, Côtes de Francsiksi, Côtes de Castilloniksi ja Côtes de Cadillaciksi. Mutta vuonna 2009, vuosien edunvalvonnan jälkeen, nämä nimitykset kokoontuivat Côtes de Bordeaux'n sateenvarjon alle, lukuun ottamatta Côtes de Bourgia, joka päätti pysyä erillään. Blaye, Francs, Castillon ja Cadillac voivat nyt käyttää AOC Côtes de Bordeaux'ta, joiden yksilöllinen nimi on etuliite. Tämä oli kuitenkin puhtaasti markkinoinnin ohjaama liike, koska nämä nimitykset ovat melko erillisiä. Niiden pääasiallinen yhteinen piirre on, että ne kaikki rajoittuvat jokiin, mikä antaa heille jonkin verran merenkulun vaikutusta.
Bourg ja Blaye ovat Girondea vastapäätä Médocia. Francsilla ja Castillonilla Dordognen oikealla rannalla on enemmän yhteistä naapurimaiden St.-Emilionin ja sen satelliittien kanssa. Cadillac on vähän kauempana etelässä, joka sijaitsee Entre-Deux-Mersin ja Graves-alueiden välillä Garonnen poikki.
Muut huomautukset
BORDEAUX, SUPERIOR BORDEAUX
Viinit: Punainen, valkoinen, ruusuinen
Viinitarhan hehtaarit: 143,009
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 32 500 000
Bordeaux'n yleistä AOC: tä käytetään kaikilla alueilla, jotka eivät kuulu tarkemman AOC: n piiriin. Nimitystä voidaan käyttää myös sellaisille viineille, joiden väri ei ole sallittu kyseisessä nimityksessä. Joitakin hienoja valkoviinejä valmistetaan esimerkiksi Médocissa, ja ne on merkitty Bordeaux AOC: ksi.
Bordeaux Supérieuria käytetään vain punaviiniin ja valkoviiniin, ja siinä on hieman tiukemmat vaatimukset, kuten alkoholin vähimmäismäärä ja tuotosrajoitukset. Kaikki rosé pullotetaan Bordeaux AOC: ksi.
Tyypillisyyttä ei ole paljon, koska AOC on suuri ja monipuolinen, joten on parasta noudattaa tuottajan tyyliä viinejä valittaessa.
KAKSI MEREN VÄLILLÄ
Viinit: Valkoinen
Viinitarhan hehtaarit: 3,807
Arvioitu keskimääräinen vuotuinen tapaustuotanto: 815 000
Entre-Deux-Mers, joka tarkoittaa kirjaimellisesti 'kahden joen välissä', on suuri viininviljelyalue Garonnen ja Dordognen välillä. Tämä AOC on ainoa alueella, joka on täysin omistettu valkoviinille. Maaperä on pääosin savea, johon on sekoitettu kalkkikiveä ja jossa on hiekkataskua. Pohjoisessa on sorapaketteja ja etelässä savea.
Tietolähde: Bordeaux-viinin ammattikuntien välinen neuvosto. Viinitarhan pinta-alan tiedot vuoden 2015 keskimääräisestä vuotuisesta tapaustuotannosta vastaavat vuosien 2006 ja 2015 lukuja.