Super Bowl saapuu New Jerseyn MetLife-stadionille tänä sunnuntaina ja yhdistää kaksi joukkuetta kaupungeista, joissa on runsaasti syötävää, Seattle Seahawks ja Denver Broncos. Emerald City, joka sijaitsee Washingtonin Tyynenmeren rannikolla, tarjoaa mereneläviä, kun taas Mile High City hyödyntää Coloradon rikkaita viljelyperinteitä maan parhaan naudan- ja karitsan kanssa. Washingtonissa asuu myös joitain Amerikan parhaita viinejä (luetellaan 22 punaiset ja valkoiset hinnoiteltu alle 25 dollaria), ja Coloradolla on myös kasvava viiniteollisuus.
Kun peli on alkanut New York Giants and Jetsin kotona, New York – New Jersey -alue tarjoaa oman maailmansa paikallisia erikoisuuksia, ravintoloita ja viinejä. Katso ehdotuksia sivupalkista.
Kaksi huippukokkia Seattlesta ja Denveristä ovat tarjonneet meille reseptejä Super Bowl -bileille, jotka sopivat täydellisesti kaiken kokoisen väkijoukon viihdyttämiseen. Denverin kokki Jennifer Jasinski, Wolfgang Puck -aluna, joka omistaa nyt kolme ravintolaa - Rioja, Bistro Vendôme ja Euclid Hall - tarjoaa hänelle mahdollisuuden Ranskalainen dip-voileipä, jossa käytetään Coloradon lampaan- ja vuohenjuustokeksejä , sekä a Colorado-pinaatti ja paikallinen vuohenjuustokastike kotitekoisilla perunalastuilla . Seattlen kokki Jason Franey, yksi kaupungin suosituimmista fine dining -ravintoloista, Canlis, jakaa reseptin suosikki jalkapalloa katselevasta välipalastaan, jonka hän lisäsi äskettäin Canlis-valikkoon huvittavana sohvana: tater kaikki .
Muutama Seattlen varjo nousee mieleen, kun Washingtonin keittiön aihe tulee esiin: kahvi, lohi, Dungeness-rapu, osterit, simpukat ja tietysti viini. Washingtonissa asuu myös valtava käsityöteollisuus, ja Seahawkin faneilla ei pitäisi olla vaikeuksia löytää muutamia Evergreenin osavaltion monista käsityöläisoluista, kuten Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook ja monet, monet muut. (Washingtonin ja Coloradon käsityöläisten harrastajia kannustetaan lisäämään omat suosikkinsa kommentteihin.)
'Dungeness-rapu on valtava', sanoi perheensä ravintolan omistaja veljensä Brianin kanssa Mark Canlis. 'Olemme melko intohimoisia siitä, että maailmassa ei ole parempaa maustettua taskurapua ... jos haluat valita taistelun, kävele vain kaupunkiin ja sano' Dungeness-rapu ei ole paras rapu maailmassa. '' Canlis sanoi Dungeness-rapu on läsnä kaikkialla kaupungissa hienoista ruokailuista aina kalahyllyihin, joista tehdään kaikkea rapukakkuista kuumaan rapuun. Mutta se on ehkä parasta nauttia koristamattomana, jäähdytettynä ja tarjoillaan kuuman vedetyn voin ja jääkylmän kanssa ei-veneet olut. (Katso resepti Rose Pistolan Cioppino ottamaan Dungeness-rapu entistä osallistuneemmaksi.)
Kokki Jason Franeyn huvittavassa sohvassa Canlisissa Seattlessa on tater tot, wasabi-riisiterä ja morel torttu.
'Kaikki ovat rakastuneita alkuperäiseen halpaan Seattlen olueseen, Rainier', Canlis sanoi. 'Se vastaa PBR: ää: Se ei ole ajattelevan miehen olut. Se on ystävä. Se on jotain, josta pidät kiinni ja juot, kun olet hermostunut ja kun vietät juhlia. Jos tarjoilet Dungeness-rapuja ja Rainier-olutta, törmäät jokaisen Seattleiten sydämeen, väestöön, josta on tullut yhtä intohimoinen jalkapallonsa kuin paikallisen rapunsa suhteen. '[Seahawks] on galvanoinut koko kaupungin', Canlis sanoi. 'Se on melkein kuin joukkue olisi antanut meille toivoa, auringonpaistetta tai osuma D-vitamiinia. Se on tuntuva. Energiaa on paljon. '
Satavuotisjuhla-osavaltiossa paikallinen keittiö on kyse maatilasta, ja naudanliha ja karitsa johtavat tietä. Unohda Denverin munakas ja Rocky Mountain-osterit. Kalifornian syntyperäinen kokki Jennifer Jasinski, joka matkusti ympäri maailmaa kokki Wolfgang Puckin palveluksessa ennen asettumistaan Denveriin 15 vuotta sitten, Coloradon keittiö tarkoittaa paikallisia tuotteita ja runsaasti lammasta - hän on American Lamb Boardin virallinen lambassador. Hän on myös Denver Broncosin kausilippujen haltija.
venäjän jokilaakson viinitilat kartta
Aloittaakseen Denver-aiheisen Super Bowl -juhlan, Jasinski loi pinaatti- ja juustodipin, joka sisälsi paikallisia juustoja ja kotitekoisia perunalastuja. 'Coloradossa on hienoja meijereitä', Jasinski sanoi. 'Meillä on loistava vuohenjuusto, ja pidän Haystack Farmsista.' Hän suosittelee myös Fruition Farms ja Avalanche Cheese Co.
Coloradon maatilapöydän todellinen palkinto on kuitenkin karitsa, ja Jasinski tarjoaa myös reseptin ranskalaisista dip-innoittamistaan Colorado-lampaan voileipistä, joissa on vuohenjuustorosmariinikeksejä ja runsas lampaanjuusto kasteluun. 'Coloradon karitsa on maan paras', Jasinski väitti.
Toinen Denverin paikallinen suosikki, joka tarjoaisi Super Bowl -juhlat hyvin, on vihreä chili. 'Coloradossa on paljon meksikolaisia vaikutteita ja paljon hyvää meksikolaista ruokaa', Jasinski sanoi. Vihreä chili alkaa perinteisesti ruskistetulla jauhetulla sianlihalla, joukolla chilejä (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verdellä ja kumilla, mutta useimmat kokit tekevät siitä oman tapansa. Pavut ovat valinnaisia. Jasinski pitää hänen murskatusta vuohenjuustostaan ja raikkaista tuoreista tortillalastuista.
'Jos sinulla on Colorado-takaluukku, tarvitset Colorado-olutta', Jasinski lisäsi. Coloradon käsityöläisiä, joita kannattaa pitää silmällä, ovat muun muassa Avery, Fat Tire, Great Divide, vasen käsi, Odell, Oskar Blues ja Trinity. Coloradossa on myös paljon viiniä. Osavaltiossa on noin 100 rekisteröityä viinitilaa, ja sen kahdella Amerikan viininviljelyalueella, Grand Valley AVA: lla ja West Elk AVA: lla, on kalliimpien viinitarhojen koti maailmassa, Kalliovuorten rinteillä. Joitakin parhaista viinitiloista ovat Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind ja Boulder Creek.
Seattle vs. Denver Super Bowl Party Reseptit
• Canlis Tater Tots
• Colorado Lamb Dip -voileivät vuohenjuustorosmariinikekseillä ja Lamb Jus
• Kokki Jenin Colorado-pinaattikastike ja kotitekoiset perunalastut
Huomaa: Seuraava luettelo on valikoima erinomaisia ja erittäin hyviä viinejä äskettäin arvostetuista julkaisuista. Lisää arvokkaita viinejä löytyy meidän Viiniluokitusten haku .
Suositeltava Washington White
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Pisteet: 91 | 24 dollaria Kiillotettu, elinvoimainen ja houkutteleva, tasapainottava päärynä, kalkki ja mauste mehukas happamuus, viimeistely kermainen, pituus ja suussa sulava hissi. Juo nyt läpi 2016. 788 tapausta. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Pisteet: 90 | 22 dollaria Kirkas ja jazzinen, vilkas happamuus tasapainottaa päärynä- ja kukka-makuja, pysyy pitkällä ja aktiivisella viimeistelyllä. Juo nyt vuoteen 2015 mennessä. 633 tapausta. —H.S.
hiilihydraatteja lasillisessa viiniä
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Pisteet: 90 | 15 dollaria Kirkas, elinvoimainen, ilmeikäs ja mehukas, kvitteni-, päärynä-, kukka- ja maustemakuilla, jotka tanssivat pitkän lopputuloksen läpi. Juo nyt. 53 000 tapausta. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Pisteet: 90 | 20 dollaria Kevyt ja avoin tekstuuri, jossa on hieman makeaa omena- ja vihreiden oliivien makua, kutomalla kukka-nuotti osuvasti tasapainoon. Juo nyt läpi 2016. 31 000 tapausta. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Pisteet: 90 | 25 dollaria Vilkas, kypsä, keskittynyt ja erottuva, hunajainen manteli- ja kukka-luonne päärynä- ja sitrushedelmien ytimen ympärillä, viipyvästi viehättävästi avoimen pintakäsittelyn päällä. Juo nyt läpi 2016. 1875 tapausta tehty. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu -tyttö ikivihreä 2012 Pisteet: 90 | 12 dollaria Ihana, ilmeikäs, kirkas ja elinvoimainen, omenan, kalkin ja sitrushedelmien kukka-aromeilla, jotka jatkuvat houkuttelevasti, kun kuivakuiva viimeistely viipyy luonnollista happamuutta vastaan. Juo nyt vuoteen 2015 mennessä. 70600 tapausta tehty. —H.S.
WETERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Pisteet: 90 | 15 dollaria Kypsä, pyöreä, kiillotettu ja taitavasti tasapainoinen, ja siinä on päärynä-, kvitteni- ja karamellimakuja vilkasta happamuutta ja sileää rakennetta vastaan. Viipyy helposti. Juo nyt vuoteen 2015 mennessä. 1724 tapausta tehty. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Pisteet: 89 | 11 dollaria Kirkas ja vilkas, mehukkailla päärynä- ja greippimakuilla tyylikkäällä kehyksellä, viimeistellen virkistävällä happamuudella ja kiillotetulla tekstuurilla. Juo nyt. 705000 tapausta. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Pisteet: 88 | 11 dollaria Kevyt ja kirkas, virkistävillä ananas-aksentteilla päärynä- ja sitrushedelmien makuun, viimeistely hillitty. Juo nyt. 93000 tapausta. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Pisteet: 87 | 13 dollaria Raikas ja vilkas, kauniilla kvitteni- ja maustemakuilla, jotka on asetettu kevyelle kehykselle. Juo nyt. 9000 tapausta. —H.S.
viinikorkeista tehdyt seppeleet
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Pisteet: 86 | 10 dollaria Kevyt, hienovarainen makea ja tyylikäs, kauniilla päärynä- ja kukka-aromeilla herkällä, silkkisellä kehyksellä. Juo nyt. 31 000 tapausta. —H.S.
Suositeltava Washington Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Pisteet: 92 | 22 dollaria Raikas ja elinvoimainen, tyylikäs ja ilmeikäs tämä karhunvatukka-, kirsikka-, herukka- ja maustemakuinen reunus kutoo maanläheiseen muistiinpanoon, kun viimeistely purjehtii. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Merlot. Juo nyt vuoteen 2018 mennessä. 651 tapausta tehty. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Pisteet: 91 | 20 dollaria Eloisa, kiillotettu ja ilmeikäs, tarjoten kerroksia herukkaa, luumua, maustetta ja märkää maata, jotka viimeistyvät erottuvalla mineraalimuodolla. Näyttää syvyyden ja eron. Cabernet Sauvignon, Merlot ja Malbec. Paras vuosina 2015--2019. 820 tapausta. —H.S.
APEX Katalyytti Columbian laakso 2010 Pisteet: 90 | 15 dollaria Joustava, leveä ja ilmeikäs, tarjoten kypsiä, keskittyneitä herukan, kirsikan ja mintun makuja kiiltävälle säteelle, joka viipyy viimeistelyssä. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec ja Syrah. Juo nyt vuoteen 2018. 1450 tapausta tehty. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Pisteet: 90 | 18 dollaria Vilkas, ilmeikäs ja mehukas, violetin sävyisen karhunvatukka- ja herukka-aromilla, tämä ajaa helposti puhdistetuilla tanniineilla hellävaraisesti viipyvään pintaan. Paras vuosina 2014--2018. 1500 tapausta. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Pisteet: 90 | 14 dollaria Raikas ja elinvoimainen, tämä on kiillotettu tekstuuriltaan, hehkuvalla karhunvatukka-, mustan oliivi- ja lakritsi-aromilla, jotka virtaavat sujuvasti pitkään pintaan. Juo nyt vuoteen 2017 mennessä. 25000 tapausta. —H.S.
kuinka kauan voit pitää valkoviiniä avaamisen jälkeen
DUNHAM Kolmijalkainen Punainen Kolumbian laakso 2011 Pisteet: 89 | 19 dollaria Tumma ja mausteinen, ja siinä on kaunis karhunvatukka ja kerma, joka pelaa hienostuneita tanniineja vastaan ja ulottuu houkuttelevaksi. Syrah, Cabernet Sauvignon ja Merlot. Juo nyt läpi 2016. 6271 tapausta tehty. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills -retkikunta 2011 Pisteet: 88 | 15 dollaria Raikas, elinvoimainen ja kiillotettu punainen, joka tarjoaa karhunvatukka-, herukka- ja kerma-makuja avoimella kudoksella, viipymällä varovasti. Juo nyt vuoteen 2016 mennessä. 7500 tapausta tehty. —H.S.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Pisteet: 88 | 11 dollaria Tuore, eloisa ja houkutteleva mehukkaasta karhunvatukka- ja kirsikkahedelmästään, joka säilyy heti avoimen pintakäsittelyn läpi. Juo nyt. 5000 tapausta. —H.S.
MILBRANDT Brothersin sekoitus Columbia Valley 2011 Pisteet: 88 | 16 dollaria Tuore ja houkutteleva, tämä kutsuu toisen siemauksen, jossa on kukka-aksenttisia mustia kirsikka- ja lakritsi-makuja, jotka viipyvät varovasti keskipainoisella kehyksellä. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot ja muut. Juo nyt vuoteen 2016 mennessä. 7000 tapausta tehty. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Pisteet: 88 | 10 dollaria Joustava ja mehevä, kauniilla kirsikka-, granaattiomena- ja maustekasveilla keskipainoisilla rungoilla, jotka viipyvät miellyttävästi. Merlot, Primitivo ja Malbec. Juo nyt läpi 2016. 3500 tapausta tehty. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Pisteet: 88 | 10 dollaria Sisältää mehukkaita herukka- ja karhunvatukkahedelmiä, jotka työntävät kiinteitä tanniineja ja viipyvät ilmeikkäässä viimeistelyssä. Tyylikäs. Paras pihvi. Juo nyt vuoteen 2015 mennessä. Tehtiin 6000 tapausta. —H.S.