Picpoul tarkoittaa 'huulipunaa' ja on vain yksi kiehtovista valkoviinistä Ranskan Languedoc-Roussillonin alueelta. Lisätietoja tästä Välimeren paratiisista auringonpaiste ystävällisiä viinejä.
Hauska, kirkas, helppo, kevyt ... Se kuulostaa kuvaukselta ihanteelliseen kesäpäivään. Tämä sattuu olemaan myös vähemmän tunnettujen viinien ryhmän tyyli Languedoc-Roussillonin alue , alue, joka ulottuu Nîmesistä Espanjaan, vain länteen Ranskan Rivierasta. Languedoc-Roussillonin viinit ovat värejä ja tyylejä sisältävä tilkkutäkki, kuiva / makea / vielä / kuohuviini / väkevöity, kaikki valmistettu Välimeren auringon alla.
Languedoc-Roussillonin viinialue. Postikortti lähettäjä Benoit-Ranska.
Languedoc-Roussillon on itse asiassa Ranskan suurin viinintuotantoalue, jonka pinta-ala on noin 584 400 hehtaaria. Noin 25% Ranskan koko viinintuotannosta tulee Languedocista ('pitkä telakka') ja Roussillonista. Alue ei ole vieras viininvalmistus, koska rypäleet istutettiin ensimmäisen kerran vuonna 125 eaa. Lähellä roomalaista siirtomaata Narboa tai nykypäivän Narbonnea Corbièresin tuotantovyöhykkeellä.
Picpoul de Pinet
- Maistelua koskevia huomautuksia: säilötty sitruuna, hunajameloni, valkoiset kukat, valkoinen persikka, murskatut kivet
- Ruoan yhdistäminen: osterit, katkaravut Provençal, suolakurkkukroketit, carbonara-pasta, monipuolinen meren antimien kanssa
Picpoul de Pinet näyttää sitruunan ja suolaliuoksen makuja, valkoisia kukkia ja märkiä kiviä. Kirjaimellisesti käännettynä Picpoul tarkoittaa 'pistää huulia', mikä viittaa rypäleen luonnolliseen taivaan happamuus. Nämä viinit ovat kevyitä tai keskiraskaita, luustokuivattuja, niiden suussa sulava happamuus ja tyypillisesti kohtalainen alkoholipitoisuus. Nämä viinit ovat Ranskan vastaus portugalilaiseen Vinho Verdeen, joka löytyy AOP-alueelta Picpoul de Pinet. Ne ovat erinomainen, edullinen vaihtoehto Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytPicpoulia ei ole istutettu moniin paikkoihin Etelä-Ranskan ulkopuolella. Siitä huolimatta joskus löydät kotimaisen esimerkin Washingtonista tai Kaliforniasta, mikä voi tarjota sinulle hauskan vertailuharjoituksen.
Blanquette de Limoux
- Blanquette de Limoux -maistelutiedot: sitruunamassa, makea omena, sitrushedelmät, paistettu omenapiirakka, päärynä, inkivääri
- Ruoan yhdistäminen: paistettua kanaa, moules-frittejä, kalaa tai kanatakoja ja muita erittäin maustettuja paistettuja ruokia
Limoux on alue, joka tuottaa viinejä neljältä erilliseltä AOC-alueelta, jotka on omistettu neljälle näkyvälle viinityylille, joista kolme on kuohuviiniä: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , ja yksi vielä viini-nimitys - Limoux. Yksi hauska, esoteerinen lajike, joka on Languedocin kotoperäinen, on Mauzac Mauzac yhdessä Chardonnayn, Chenin Blancin ja joskus ripaus Pinot Noirin kanssa.
Ma-wha? Tunnen sinut.
Mauzac Blanc (leikkaus) on hyvin vanha valkoinen viinirypäle, joka tuottaa viinejä, joissa on persikan makuja ja aromeja, jotka muistuttavat hapan vihreitä omenanvihreitä, ruohonvärisinä. Nämä maut ovat loistavia rakennuspalikoita kuohuviinille, ja sinänsä Mauzac on näyttelyn tähti Blanquette de Limoux ja Blanquette Methode Ancestrale. Vaikka Mauzacia ei tunneta alueen ulkopuolella, on täysin mahdollista, että tämä rypäle meni ensimmäiseen kuohuviiniin!
Ensimmäinen kuohuviini, Blanquette Methode Ancestrale, on löydetty vuodelta 1531 (totta, jo ennen samppanjaa vuonna 1668), jossa sitä valmistivat munkit St-Hilairen luostarissa. Luostarissa vieraili kukaan muu kuin Dom Perignon pyhiinvaelluksellaan Santiago de Compostelaan. Näin ollen on oletettu, että Dom Perignon toi takaisin Limouxin viininvalmistuksen salaisuudet ja loi ensimmäisen samppanjan.
Methode Ancestrale -kuohuviini on syntynyt, kun hidas hiiva kasvoi lepotilassa syksyn kylmästä, mutta viinit pullotettiin joka tapauksessa, jäännössokeri ja kaikki. Kun sää alkoi lämmetä seuraavana keväänä, hiivat heräsivät uudelleen ja jatkoivat pyrkimyksiään kuluttaa kaikki sokeri. Kun hiivat juhlivat, hiilidioksidia syntyy, ja suljetuissa tiloissa hiilidioksidi imeytyy viiniin, jolloin syntyy höyryä. Lopputulos? Frizzante tai puolikuohuviini, jossa on ripaus makeaa, yhdistettynä omena-y-makuihin, jotka muistuttavat melkein omenasiideriä. Vakavasti siistiä!
Valitettavasti Blanquette Methode Ancestrale on melko vaikea löytää Etelä-Ranskan ulkopuolella (saatat joutua suunnittelemaan matkan!). Joten jos tarvitset Limoux-korjauksen, Crémant de Limoux on yleisemmin saatavana ja se on hämmästyttävää. Valmistettu perinteisellä menetelmällä (kuten samppanjaa), se käyttää Chardonnay- ja Chenin Blanc-viinirypäleitä, joissa on pieni prosenttiosuus Mauzacia. Crémant ei ikäänny niin tiukasti, ja maalla on ystävällisempi hintalappu. Tämä yhdessä alueen yli 300 osuuskunnan kanssa tarkoittaa, että Crémant on uusi (edullinen) tiistai-iltana samppanja.
Luulen, että sain vain itseni janoiseksi.