Hyvä tohtori Vinny,
Prosecco ei ole viinirypäle vaan nimitys, eikö? Mitä tämä tarkoittaa?
Pam, Intia
Hyvä Pam,
Prosecco on valkoviinin nimi Koillis-Venetsian ja Friuli-Venezia Giulian alueilta, ja se valmistetaan tyypillisesti houkuttelevalla kuplivalla tyylillä. Vielä houkuttelevampi? Prosecco on tunnettu siitä, että se on sekä ruoka- että lompakkoystävällinen.
milloin sinun pitäisi dekantoida viiniä
Jotkut viinit kutsutaan rypäleen nimellä, josta ne on valmistettu (kuten Chardonnay), kun taas toiset kutsutaan alueeksi, josta he ovat kotoisin (samppanja tulee Ranskan samppanja-alueelta). Hakemukset ovat virallisesti määriteltyjä viininviljelyalueita, kun taas säännöt vaihtelevat maittain. Euroopassa nimitys edellyttää usein tiettyjen rypäleiden tai viininvalmistustekniikoiden käyttöä. Joten sanomalla 'samppanja' tarkoitetaan sekä tiettyä aluetta että viiniä, joka on valmistettu tietystä rypäleen tai seoksesta tällä alueella tietyllä menetelmällä.
Proseccon tapauksessa se on hieman hämmentävämpää. Prosecco on sekä maantieteellinen nimitys että alueen ensisijainen rypälelajikkeen entinen nimi, jota nyt kutsutaan nimellä Glera. Vuonna 2009 Italia muutti virallisesti rypäleen nimen yrittääkseen suojella viinin alkuperää ja estää Proseccon valmistamista kaikkialla maailmassa. Prosecco on nyt DOC tai Alkuperänimitys , luokka Italian järjestelmässä viinialueiden ja viinien nimien määrittelemiseksi. Proseccon nykyinen DOC-tuotantovyöhyke, johon kuuluu Proseccon kylä, on suuri ja kattaa yhdeksän maakuntaa! Tällä alueella Italia tunnustaa myös tarkemman 'ylivertaisen' Proseccon terroir tiukemman Prosecco Superiore DOCG: n kanssa mäkisillä tuotantoalueilla Conegliano-Valdobbiadene ja Colli Asolani.
DOC-sääntöjen mukaan Prosecco-viinit voivat olla sekoitus Gleraa jopa 15 prosentilla muista lajikkeista, kuten Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio tai joistakin vähemmän tunnetuista alkuperäisistä rypäleistä. Se on paljon ajateltavaa, kun yrität vain potkaista takaisin tuoreella kesällä!
-DR. Vinny