Hyvä tohtori Vinny,
Onko viiniä turvallista varastoida sikari-coolidorissa?
—Luciana, Bridgewater, N.J.
Hyvä Luciana,
Niille, jotka eivät tunne tätä termiä, 'jäähdytin' tai sikarijäähdytin-humidori on lämpötilan ja kosteuden hallitsema yksikkö sikarien varastointiin, samankaltainen - mutta ei identtinen! - viinijääkaappiin. Esitin kysymyksesi David Savonalle, Viinin katsoja sisarjulkaisu Sikari-amatööri , ja hän selvensi, että sikareita tulisi varastoida olosuhteissa, jotka jäljittelevät tropiikkaa, jossa suurin osa niistä rullataan. Tämä tarkoittaa, että tyypillinen 'jäähdytin' pidetään noin 70 prosentin kosteustasolla ja noin 70 ° F.
Oikea viinivarastointi vaatii olosuhteita, jotka jäljittelevät viinikellaria: tyypillisesti lämpötila 55 ° F ja noin 70 prosenttia kosteutta. Mutta kosteus on suhteessa lämpötilaan ja, pitkä tarina novelli (se on viittaus kuuluisaan Arturo Fuente Hemingway -sarjan sikariin, joka on yksi suosikeistani!), Jos asetat viileän huoneen lämpötilaan 55 ° F, sikarisi kuivuu. 'Vaikka viileä oleminen on ok sikarille, eikä se vahingoita sitä, se vaikeuttaa niiden kosteustasojen saavuttamista, joita tarvitaan pitämään ne joustavina ja tupakoivina hyvin', Savona sanoo. 'Kun sikarit jätetään kuiviin olosuhteisiin pitkäksi aikaa, ne menettävät makunsa.' Ja siksi et halua säilytä sikareita viinikellarissasi .
kuinka paljon sokeria cabernet sauvignonissa
Toisaalta et vaaranna viiniäsi lähitulevaisuudessa vaarantamalla sitä suhteellisen lyhyeksi ajaksi 70 ° F: n viileässä tilassa. Se ei ole ihanteellinen paikka pullon pitämiseen vuosien ajan, ja viinillesi saattaa lopulta olla joitain ennenaikaisen ikääntymisen merkkejä, mutta sitä ei ole vaarassa kärsiä minkäänlaisista lämpövahingoista.
-DR. Vinny