Kuinka paljon voit parantaa makua, kun viini dekantoidaan? Tässä videossa tutkitaan 3 tapaa dekantoida viini, mukaan lukien kiistanalainen hyper-dekantteri menetelmä.
3 tapaa dekantoida viiniä
- Karahvi: Klassinen ja 'hitain' menetelmä on kaataa viini lasipulloon, jonka pinta-ala on suuri. Meillä on täydellinen luettelo dekantointiajat täällä.
- Ilmastin: Nämä pienet laitteet kuplittavat ilmaa viinin läpi, kun se kaadetaan, mikä luo nopeudenpoistolaitteen. Voit noutaa nämä omalta ystävällinen viiniblogikauppa.
- Hyper-dekantteri: Pohjimmiltaan sekoitat viiniä tehosekoittimessa! Videon katselun jälkeen haluat ehkä miettiä kahdesti ennen kuin kokeilet tätä kotona.
Pohjimmiltaan karahvi lisää viinin pinta-alan ja ilman suhdetta.
Mikä viini dekantoidaan?
Dekantti on hyvä harjoittaa kaikkia punaviinejä, etenkin edullisempia valintoja. Pohjimmiltaan yksinkertainen prosessi lisätä happea, kun viini dekantoidaan, tekee siitä hajun ja maun tasaisemman.
Punaviini ei kuitenkaan ole kaikki mitä voit dekantoida. On jopa harvoissa olosuhteissa kun sinun pitäisi dekantoida samppanjaa.
Kuinka dekantointi toimii?
Kun viinejä valmistetaan ja pullotetaan, monet tuotetaan pelkistävässä (hapettomassa) ympäristössä. Monet tuottajat harjoittavat tätä menetelmää tuottaakseen viinejä, joilla on pidempi ikääntymiskyky. Koska viini kuitenkin käy läpi kemiallisia muutoksia koko elinkaarensa ajan, se tarttuu muihin alkuaineisiin luodakseen sekä aromaattisia yhdisteitä että polyfenoleja ( tanniinit - kuivuva, supistava maku viinissä).
Täällä asiat muuttuvat funkyiksi.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nyt
Parempaa arvostelukykyä vastaan päätimme kokeilla hyperdekantointiviiniä.
Hapettomassa ympäristössä kemiallinen reaktio korvaa usein rikki hapella, mikä luo hajuttomia hajuyhdisteitä. Joten heti, kun pudotat pulloa, se herättää nämä hauskat valkosipulin, lihan tai jopa muovin aromit, kunnes viinillä on aikaa ilmata.
Dekantti pehmentää myös tanniinien supistavaa makua. Hapella on monimutkainen rooli tanniinipolymeroinnissa (miten tanniinit muodostuvat ja muuttuvat ajan myötä viinissä), vaikka sitä ei täysin ymmärretäkään (lähteissä on hauska geeky-artikkeli tästä!).
Joten entä hyperdekantointi?
Hyperdekantointi oli mielenkiintoinen kokeilu, mutta ei aivan suositeltavaa.
- Se sisälsi sisäelimet, jolloin viini haju oudosti kuin vodka.
- Se pehmensi tanniinien ilmentymistä maussa, mutta viini menetti ainutlaatuisen luonteensa.
Jos etsit ilmastintajaa, olemme saaneet sinut kattamaan! Minut tutustutettiin Vinturiin ensimmäisen kerran viinibaareja työskenneltäessä vuonna 2008. Jos et halua odottaa dekantteria, tämä on vempain sinulle!
Osta nyt