Jääviini olympialaisiin

		Baarien takana Utahissa Navigointi osavaltion ainutlaatuisissa viinilakeissa

Vuoden 2002 talviolympialaiset Salt Lake Cityssä asettavat monia haasteita, eivät kaikki urheilijoille. Viinijuomat huomaavat, että Utahilla on joitain melko monimutkaiset lait alkoholijuomien kulutuksesta. Kuitenkin, jos aiot katsella 19. talviolympialaisia ​​putkella, et ole Utahin sääntöjen alainen. Voit juoda mitä haluat, mukavasti sohvallasi.

Mutta mitä juoda? Ei ole varmasti pulaa kesän kofeineista, jotka tekevät lämpimän sään olympiaurheilusta helppoa. Mutta entä talviajan vapaat, jotka sopivat yhteen kelkkailun ja lumilautailun, ampumahiihdon ja jääkiekon kanssa?

Vastaus on jääviini ('eiswein', jos olet saksalainen). Tämä epätavallinen ja lumoava juoma vastaa viinimaailmaa ylityötä.

Myöhäinen sadonkorjuu on se, että viininviljelijät keskeyttävät viinirypäleiden keräämisen, kunnes he ovat saavuttaneet maksimaalisen kypsyyden tai jopa botrytiksen, ns. Jalon mätän, joka keskittyy sokeriin ja varmistaa rikkaan, makean viinin.

Jääviini on jotain muuta. Tässä tapauksessa pohjoisilla leveysasteilla olevat viiniköynnökset antavat viinirypäleensä alttiiksi talviaikojen jäätymissyklille kauan sen jälkeen, kun kaikki muut ovat tuoneet satoa sisään. Tämä prosessi kehitettiin alun perin Saksassa, ja se on nyt yleinen myös Kanadassa, josta jotkut hienoja jääviiniä. Tämä prosessi saa viinirypäleet jäätymään, sulamaan ja jäädyttämään, mikä vahvistaa lopullisen viinin seuraavia makuja, jotka on valmistettu viinistä rypäleistä, jotka jäädytetään poimimisen yhteydessä. (Lisätietoja jääviinistä, tarkista Icewine: Koko tarina , kirjoittanut John Schreiner.)

Jääviinit valmistetaan yleensä sellaisista vinifera-rypälelajikkeista kuin Gewürztraminer ja Riesling, mutta Candassa ja Yhdysvalloissa käytetään myös ranskalaista hybridiä Vidal. Jääviinit ovat yleensä paksusti pintakuvioituja, mutta koska happamuus on keskittynyt viinirypäleissä olevien sokereiden kanssa, parhaat esimerkit esittävät makuja, jotka ovat sekä keskittyneitä että eteerisiä, yleensä oranssin kukasta ja hunajasta aina aprikoosiin, ananasiin ja mangoon. Hyvät jääviinit voivat kestää pullossa muutaman vuoden. Ne ovat myös työvoimavaltaisia, joten odota maksaa noin 30 dollaria ja enemmän 375 ml: n puolipullosta.

Jääviinit tarjoillaan tyypillisesti jälkiruokien kanssa - tai jälkiruokana - mutta tämän vuoden talviolympialaisissa jääviinisi parempi kohtalo voi olla paahtoleipää kultamitalin voittajasta tai kahdesta. Jos on oikeutta, he harrastavat punaista vaahteranlehteä ja orkesteri soittaa 'O Kanada', kun he nostavat kyseisen kansan punavalkoisen lipun Utahin pohjoiseen.

Mutta jos olet amerikkalainen - tai saksalainen - ja se ei näytä sinulle isänmaalliselta, siellä on runsaasti jääviinivaihtoehtoja. Olemme listanneet muutaman niistä sinulle.

Takaisin alkuun