Kokki Thomas Keller Viinin katsoja Grand Award -voittaja ranskalainen pesula Kalifornian Yountvillessä, jatkoi sisätiloissa palvelua tässä kuussa julkaisemalla ylellisen uuden ruokailumuodon. Kahdeksan tai kahdeksan vieraan juhlat voivat varata yksinäisen pöydän hintaan 850 dollaria per henkilö, johonkin ravintolan kolmesta kerroksisesta ruokasalista. Yksityinen ilmapiiri luo laajennetun version kahdeksan ruokalajin kokin maisteluvalikosta, jossa on runsaita lisäravinteita, kuten tryffeleitä, kaviaaria ja Wagyu-naudanlihaa sekä muita pikkupurtavia ja jälkiruokapalveluja.
'Teimme tämän, koska olemme kuulleet monia vieraita, jotka etsivät erityisiä tapoja juhlia virstanpylväitä', sanoi toimitusjohtaja Michael Minnillo lausunnossaan Viinin katsoja . 'Avaruuden rajoitukset tarjoavat erinomaisen yksityisyyden tunteen.'
Ateria alkaa pullolla 2006 Dom Pérignon, ja vieraat voivat tilata myös täydestä viiniluettelosta, joka sisältää 2700 valintaa. Viinijohtaja Erik Johnsonin valvomassa maailmankuulussa ohjelmassa on lukuisia alueellisia vahvuuksia, kuten Kalifornia, Burgundy, Piedmont, Bordeaux ja Rhône. Vakiomakuiset valikot ovat edelleen saatavissa hintaan 350 dollaria per henkilö, vain ulkona. - Julie Harans
Dallas on tyytyväinen Contemporary Comfort-Food Spot Yardbirdiin
Yardbird Southern Table & Bar on lentänyt tiensä Dallasiin. 17. syyskuuta 50 Eggs Hospitality Group avasi viidennen sijainnin Southern-ruokakonseptille Texasin kaupungin sydämessä. Uusi ravintola liittyy sisarusten sijaintipaikkoihin Miami Beachillä, Fla., Singaporessa ja huippuosaamisen palkittu etuvartio Las Vegasissa , plus Los Angelesin sijainti, joka on edelleen väliaikaisesti suljettu pandemian takia.
'On ollut uskomatonta nähdä, kuinka [Dallas] -ravintolayhteisö kehittyy omakohtaisesti, kuten se on viimeisen vuosikymmenen aikana', kertoi 50 Eggsin perustaja ja toimitusjohtaja John Kunkel. Viinin katsoja sähköpostitse. 'Se vaikutti luonnolliselta sopivalta Yardbirdin aitoon, alusta alkaen valmistettuun eteläiseen ruokaan.'
Massiivisen viskikokoelman lisäksi siellä on yli 70 etikettiä sisältävä viinilista, jossa korostetaan Kalifornian, Espanjan, Italian, Etelä-Amerikan ja jopa Texasin poimintoja, joissa on useita punaisia Lone Star -tilasta. 'Dallas on vuosien varrella noussut kulttuuriseksi sulatusuuniksi, ja halusimme tarjota viiniohjelman, joka heijastaa tätä monimuotoisuutta', Kunkel sanoi.
Samppanjat ja muut tähtisadet on myös korostettu, mikä sopii erinomaisesti Yardbirdin omaan paistettuun kanaan. Muita lohduttavia valikkokohteita ovat kirnupiimakeksit, katkaravut ja rouheet, sianlihaa ja jälkiruokia, kuten mukulakivi ja friteeratut Oreot. Itse tila on nykyaikainen ja avoin, ja siinä on teollisia elementtejä, kuten metalliniitit, lattiasta kattoon ulottuvat ikkunat ja messinkikalusteet. Toisessa kerroksessa on myös Bourbon-maisteluhuone.
Kun koronaviruspandemia viivästytti alkuperäisten suunnitelmien avaamista maaliskuussa, Kunkel on optimistinen siitä, että Yardbirdistä tulee tervetullut osa Dallas-yhteisöä. 'Ottaen huomioon ravintolateollisuuden nykyiset haasteet valtakunnallisesti, toivomme voivamme edistää kaupungin jatkuvaa positiivista sitkeyttä', hän sanoi. 'Olemme varmoja siitä, että on oikea aika avata ovemme turvallisesti.' - Collin Dreizen
Kokki Curtis Stone esittelee Los Angelesin ponnahdusikkunan
Kokki Curtis Stone, Best of Award of Excellence -palkinnon omistaja Gwen Butcher Shop & Restaurant ja Maude , avasi Gwenin Picnic Society -lehden Los Angelesissa. Neljän kuukauden ajaksi avattu ponnahdusikkuna avattiin 14. syyskuuta, ja se tarjoaa Gwenin menun innoittamana täyden palvelun ulkoravintolan ja markkinakaupan. 'Maailma on muuttunut viime kuukausina, samoin tapa, jolla nautimme ruoasta ja tulemme yhteen', Stone sanoi selittäen konseptin inspiraatiota lausunnossaan Viinin katsoja . 'Aloin miettiä tarinoita 1800-luvun alkupuolella pidettyjen' piknik-yhteiskuntien 'kokoontumisista Euroopassa.'
Vieraat voivat halutessaan ruokailla paikan päällä tai ostaa yhden monista piknikille valmiista sarjoista, jotta kokemus vie sinut kaikkialle kaupunkiin. Sarjoihin kuuluu koreja, miniatyyripöytiä, huopia ja ruokailuvälineitä. 'Hyvällä ruoalla ja oikealla seuralla voit todella tehdä ravintolasi missä tahansa päin maailmaa', Stone sanoi.
Valikossa on klassisia ruokia, kuten pihvirakeita, hummerirullia ja salaattia Niçoise. Sommelierin ja ravintolatoiminnan johtajan Ben Aviramin johdolla viiniohjelma on tiivistetty saatavana olevaan lyhennettyyn valikoimaan, joka sisältää viinejä Kaliforniasta, Italiasta, Ranskasta ja muualta. - Taylor McBride
Pysy ajan tasalla palkintovoittajamme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Twitterissä osoitteessa @WSRestoAwards ja Instagramissa @wsrestaurantawards .