Olet varmasti huomannut hitaasti tippuvat raidat, jotka ympäröivät viinilasisi sisäpuolta sen jälkeen, kun olet pyörittänyt satamaa tai runsasta ohjaamoa: Tuo melankolinen viinin ilmiö, jota kutsumme 'viinikyyniksi' (tai ' viinijalat '). Me tietää vähän siitä, mikä aiheuttaa itkevää viiniä —Ja että juovilla on ei mitään tekemistä viinin laadun kanssa . Mutta Professori Andrea Bertozzi UCLA: n matematiikan osastolta tajusi, että siinä oli enemmän - ja siihen liittyy vähän iskuja, jotka kulkevat viinisi läpi.
Bertozzi kertoi meille, että hänen ja hänen tiiminsä tuottama tutkimus on äskettäin julkaistu lehdessä Fyysisen tarkastelun nesteet , innoittamana luento viinikyynistä, jonka hän oli aiemmin suunnitellut. ”Ajattelin, että opiskelijoiden olisi todella hyvä pitää hauska luento. Tiesin viinikirjallisuuden kyyneleet ”, Bertozzi kertoi Suodattamattomalle. 'Joten toin sisään viiniä ja lasillista, ja vähän juustoa ja keksejä.' Mutta luentoa edeltäen Bertozzi huomasi, että aiemmat tutkimukset eivät olleet aivan naulanneet sitä. 'Tajusin, että kirjallisuudessa oli aukko ... heiltä puuttui fysiikkaa, jonka ajattelin olevan todella tärkeä.'
Aikaisemmat tutkimukset ilmoittivat meille, että viinin kyyneleet johtuivat yksinomaan 'Marangoni-vaikutuksesta'. Niille meistä, jotka eivät tiedä: Kun alkoholi haihtuu viinilasista, nesteen pinta työnnetään lasillesi ylöspäin, minkä vuoksi korkeamman alkoholin viineillä ja väkevillä väreillä on voimakkaampia kyyneleitä. Mutta Bertozzi epäili, että siinä oli enemmän, joten Portin kaltaista viiniä ja varretonta martinilasia käyttäen UCLA-tiimi ryhtyi toimimaan.
miltä 5 oz näyttää
Kun lasit on kaadettu ja analysoitu, joukkue löysi näiden itkukuvioiden erityisen syyn: 'Käänteiset alipaineiset iskut', iskuaallot, joissa nesteet liikkuvat aallon suuntaan. 'Se johtuu kolmen hyvin yksinkertaisen fysiikan tyypin yhdistelmästä', Bertozzi selitti, 'yksi on painovoima, toinen on Marangonin stressi ja kolmas asia on irtotavaran pintajännitys.' Marangoni vetää viiniä ylöspäin, painovoima ja pintajännitys vetävät sen alas, jättäen surullisen kuvion, jonka me kaikki tunnemme ja rakastamme, näet samanlaisen vaikutuksen auton tuulilasiin ajettaessa sateen ja tuulen läpi. Mielenkiintoista on, että jos tätä vaikutusta ei olisi, lasillasi olevat polut näyttävät enemmän sormilta kuin kyyneleiltä.
minkä lämpötilan minun pitäisi asettaa viinijääkaapini
'Löysimme tavallaan [nämä iskut] 20 vuotta sitten', Bertozzi totesi. 'Mutta nyt meillä on niitä viinissä, mikä on erittäin, erittäin siistiä.' Lisää todisteita siitä viini ja tiedepari hyvin , ja olemme hieman lähempänä ymmärtämään täysin, mitä lasissamme on. Ennen kuin olemme kuivanneet kyyneleet yhdessä muun kanssa, joka tapauksessa.
Nauti suodattamattomasta? Parasta Unfilteredin pop-kulttuurin juomien kokoelmasta voidaan nyt toimittaa suoraan postilaatikkoosi joka toinen viikko! Kirjaudu Nyt saat suodattamattoman sähköpostin uutiskirjeen, joka sisältää viimeisimmän tiedon siitä, miten viini leikkaa elokuvan, TV: n, musiikin, urheilun, politiikan ja paljon muuta.