Opi Oregonin viininvalmistajasta, joka käyttää amforeiden muinaista tekniikkaa viinin valmistamiseen.
Oletko koskaan miettinyt, miltä muinaiset viinit todella maistuivat? Tutkijat ovat koonneet monia yksityiskohtia siitä, miten muinaiset viinit valmistettiin tutkimalla niiden raunioita 6000 vuotta vanhoja kellareita. Näiden kellarien keskeinen osa on amphora-astioiden käyttö viinin valmistuksessa. Yllättävän kyllä, tuottaja vauhdittaa amforan käyttämistä viininvalmistuksessa Oregonin Portlandin maaseudun esikaupungissa.
Muinainen Amphora-viininvalmistus on elossa Oregonissa
Amforeita, kuten näitä georgialaistyylisiä Qvevrejä, on käytetty vuosituhansien ajan viinin valmistamiseen. Keramiikan taustalla oleva viininvalmistaja elvyttää tätä ikivanhaa perinnettä. kuvan tekijä Beckham Estate Vineyard
Andrew Beckham ei ole sinun tavanomainen taskutettu viinitilan omistaja, itse asiassa hän on lukion keramiikanopettaja. Vuoden 2000 alussa Andrew ja hänen vaimonsa Annedria päättivät muuttaa muualle kaupungista hankkiakseen tarpeeksi tilaa keramiikkastudion rakentamiseksi. Täällä pari kiinnostui voimakkaasti viinistä, istutti muutaman rivin Chardonnayta ja Pinot Noiria ja aloitti Beckham Estate Vineyard . Andrew ei ollut koskaan ajatellut sitoa rakkautta keramiikkaan viinillä, ennen kuin hän törmää artikkeliin Elisabetta Foradorista, kuuluisasta italialaisesta viininvalmistajasta, joka alkoi käyttää amforeita viinin valmistamiseen.
miten avata viinipullo avaajalla
'Näin amforan ja ajattelin, että voisin tehdä sen' - Andrew Beckham
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytUseiden vuosien ajan Beckham on työskennellyt oikean amforamuodon kehittämisessä, johon kuului muinaisten mallien tutkiminen, mukaan lukien roomalainen amfora, espanjalainen Tinaja (terrakottasäiliöt) ja Georgian Qvevri. Täällä Beckham on törmännyt kiehtoviin menneisyyden salaisuuksiin. Esimerkiksi hänen ihokontakti Pinot Gris tehtiin roomalaistyylisessä amforassa, joka on kapea ja terävä. Amforan muotoilu antaa siementen pudota pohjaan ja vähentää siementen katkerat tanniinit. Tuloksena on voimakkaasti värillinen Pinot Gris, joka mahdollisesti jäljittelee Rooman valtakunnan niin sanottuja 'kultaisia viinejä'.
Vanhentuneet viinit saviastiassa osoittivat myös yllättäviä tuloksia. Saven huokoisuus lisää hapen altistumista viineille niiden ikääntyessä. Happi kiihdyttää tertiäärinen maku joka sisältää tanniinien pehmentämistä ja pähkinöiden, leivottujen hedelmien ja suklaan lisääntyvää aromia. Kokeiltuaan tammessa tai amforassa vanhentuneella Pinot Noirilla Beckham ehdotti, että lisääntynyt liuenneen hapen määrä amphoraviineissä tarkoitti, että ne ovat valmiita noin puoleen aikaan tammessa vanhentuneista viineistä.
Kuinka Amphora-viinit maistuvat?
erityyppisiä viinirypäleitä
Maisteltuamme Beckhamin viineistä (jotka ovat myös luonnollisesti tuotettuja) olemme huomanneet, että Amphorae näyttää todella mahtavasti (etenkin niille meistä, jotka kaipaavat hedelmien puhtautta ja hienovaraisuutta).
- JK Beckham Lignum ('puu') Pinot Noir
Amforassa käynyt, mutta puussa vanhentunut viini. Tämä oli yksi suosikkini joukosta, jossa oli runsaasti torttuja karpaloita, metsämarjoja, aitoa kanelia, anista, kirsikkakirsikkaa ja muokattuja maun makuja. Rakenteellisesti viinin happamuus on korkea ja sillä on pitkä sävyinen jälkimaku, josta tulee tuoreiden kirsikoiden makuja. Huomasin sen olevan toisin kuin muut suositut Oregon Pinot Noir -viinit, joilla on kevyempi runko ja paljon enemmän mineraaleja. - JK Beckham Creta (“savi”)
Amforassa käynyt ja amforassa vanhentunut viini. Tämä viini oli erilainen joukosta. Se oli utuinen rubiiniväri, jossa oli luumu-, pölyinen-vadelma-, maitosuklaa-, kaneli-, kirsikka-, tilli-, banaani- ja perunamuusia. Haju oli riisuttava ja aromi-geekille täysin kiehtova. Maistettuaan viiniä sillä oli hieman vaimeampi happamuus ja rikas mineraalimaku tuoretta kostutettua betonia. Viinin suklaa-sävyt onnistuivat tasoittamaan vastakkaiset aromit ja tekemään viinistä melko helppoa juoda. - JK Beckham Malbec
Amforassa käynyt viini, jota on vanhennettu amforan ja puun yhdistelmänä. Tämä viini oli pelkistävä. Kun pelkistysaromit (pelkistyksessä on raskaita melkein rikkimaisia aromeja) hävisivät, Malbec puhkesi maustamaan luumuja, karhunvatukkaa ja suklaata, joiden keskirunkoinen (paljon kevyempi kuin useimmat Malbecsin), keskipitkän plus happamuus ja tämä maalaismainen betonin rakenne . Minulle tuli heti mieleeni arvostettu Zuccardi “Concreto” -viini, joka on valmistettu konkreettisista munista. Tämä viini osoitti potentiaalia amforalle elinkelpoisena käymisastiana nykyaikaisissa viineissä.