Minun on annettava luottoa, jos luotto erääntyy. Inspiraatio tähän reseptiin talossamme tuli mieheltäni. Kuten monet ihmiset, yritämme rajoittaa syömiemme puhdistettujen hiilihydraattien määrää, joten etsimme usein vaihtoehtoja suosikkiruokille. Kun hän ehdotti, että yritämme korvata carbonaralle tyypillisesti käytetty pasta spagettikastikkeella, se tuntui hyvältä ajatukselta.
Vähemmän selvää oli, kuinka paljon me todella haluaisimme - olemme nauttineet siitä monta kertaa sen jälkeen. Vaikka resepti leikkaa hiilihydraatteja, se ei lainkaan säästele dekadenssia.
kaloreita pullossa punaviiniä cabernet sauvignon
Yksi carbonaran kauneimmista asioista on sen yksinkertaisuus. Niin vähän ainesosia sisältävä se laulaa todella, kun se valmistetaan korkealaatuisilla komponenteilla, joita löydät. Esimerkiksi kunnollisen parmesaanijuuston roiskuminen on täysin kannattavaa, koska se tulee olemaan valokeilassa.
Spagettikurpitsaa voi valmistaa useilla tavoilla, jotkut nopeammin kuin tässä annettu. Haluan kuitenkin paistaa sen uunissa, tekniikka, joka auttaa tuomaan houkuttelevan pähkinän nuotin squashiin. Se on myös erittäin kätevä.
Voit käyttää squash-puolikkaita itseään sekoitusastioina, mikä tarkoittaa yhtä vähemmän astiaa, joka pestään myöhemmin. Lisäksi mielestäni muna-juustoseoksen heittäminen suoraan kuumaan kurpitsaan säilyttää paremmin munien kypsentämiseen tarvittavan lämmön. (Jos olet huolissasi raakamunien käytöstä, voit ostaa pastöroituja munia.) Sen tarjoilu kurpitsassa tekee myös hauskan esityksen.
Kun meillä on tämä ruokalaji, mennään yleensä suoraan pullolle Chardonnay, tyypillisesti uudesta maailmasta. Meillä on ollut kypsiä, vaimentamattomia versioita sekä kevyesti tammen esimerkkejä, ja molemmat toimivat melko hyvin. Voit vapaasti siirtyä suoraan suosikkipulloosi.
Ajattelin kokeilla tässä yhteydessä muita vaihtoehtoja. Päätin avata Portugalin valkoisen sekoituksen alkuperäisistä rypäleistä Alentejon alueelta, koska näiden viinien kypsyys ja rakenne ovat samanlaisia kuin Uuden maailman Chardonnay. Valitsin myös ruusun Italian Puglian alueelta, joka on valmistettu Negroamarosta, jolla on usein hieman enemmän rakennetta kuin useimmilla ruusuilla.
Molemmat viinit tekivät vankkoja otteluita, jotka työskentelivät ruoan kanssa eri tavoin. Kirsikan, valkoisen persikan ja sitrushedelmien sekä kivivihjeiden kanssa rosé oli virkistävä seuralainen. Viinistä tuli jopa mehukkaampaa, kun sitä nautittiin ruoan kanssa.
Kuten odotettiin, portugalilaisella valkoisella seoksella oli kypsiä hedelmiä ja pyöreä rakenne, joka vastasi ruoan kermaista koostumusta. Siinä näkyi kypsiä omenan ja sitruunan juustoa, vaniljakorostuksia ja ripaus maustetta, joka resonoi pippuria ja pekonia. Tämä pullottaminen reunasi roséa parantaen monimutkaisuutta, mutta kun on kyse nautinnosta, kysymys on todella siitä, millaiseen tyyliin olet.
Paahdettu Spagetti Squash Carbonara
Yhdistä kypsän, kermaisen portugalilaisen valkoisen seoksen, kuten Herdade do Esporão Alentejo White Reserva 2017 (90 pistettä, 20 dollaria) tai strukturoitu rosé, kuten Tormaresca Salento Rosato Calafuria 2017 (89, 15 dollaria) Italiasta.
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kokkausaika: 50-65 minuuttia
Kokonaisaika: 65-80 minuuttia
Arvioidut ruokakustannukset: 11 dollaria
kuinka tehdä viiniä rypäleistä ilman hiivaa
Ainekset
- 1 iso spagettikurpitsa, puolittunut ja siemenet poistettu
- 2 rkl oliiviöljyä tai voita tai tarpeen mukaan
- 4 unssia hienonnettua pancettaa tai pekonia
- 1 iso muna plus 2 munankeltuainen, lämmitetty huoneenlämpötilaan
- 1/2 kuppi raastettua parmesanjuustoa, plus lisää tarjoilua varten
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri, maun mukaan
Valmistautuminen
1. Esilämmitä uuni 425 ° F: seen.
2. Valuta kurpitsan puolikkaat oliiviöljyllä (tai voilla) ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta kurpitsapuolikkaat leikattu puoli alaspäin reunustetulle leivinpaperille tai paistinpannulle. Paahda 45-60 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeä ja lävistetty helposti veitsellä.
3. Kun kurpitsa paistaa uunissa, aseta pancetta tai pekoni isoon paistinpannuun ja keitä keskilämmöllä rapeaksi. (Vaihtoehtoisesti voit keittää pancettan uunissa reunatulla leivinpaperilla. Tämä voi kestää muutama minuutti enemmän kuin liesi.)
4. Vatkaa muna ja munankeltuaiset yhteen, vatkaa sitten parmesanjuusto ja ripaus suolaa ja pippuria.
5. Poista kurpitsa uunista ja käännä varovasti. Kaavaa kurpitsan liha varovasti haarukalla erottaaksesi sen spagettimaiseen säikeeseen. Jaa munasekoitus ja kaada kurpitsa kahden puoliskon päälle, lisää kumpaankin puolet pancettasta ja heitä yhdistelemään.
6. Tarjoile squash-puolikkaissa tai erota spagettikurpitsa kulhoiksi, sivussa parmesaania. Tarjoilee 4.