Kahdeksan ainesosaa sekä ruokakomeroiden niitit. Se on kaikki mitä tarvitaan, jotta koko ateria valmistettaisiin tyhjästä. Lisää hyvä viinipullo alle 20 dollaria, ja sinulla on juhla perheelle tai ystäville.
Tästä rapean, kultaisen riisin annoksesta, johon on lisätty tuoretta, mausteista tonnikalaa, on tullut rakastettu katkottua tasokkaassa japanilaisessa ravintolassa, kuten Nobu ja Katsuya, mutta voit tehdä sen itse. Resepti ei sovi täsmälleen nopeaan illan illalliseen - valitse päivä, jossa on tarpeeksi aikaa monivaiheiseen projektiin - mutta tässä ei todellakaan ole mitään hankalaa.
Mikä tahansa ahdistus, jonka tunnet raakakalareseptin ratkaisemisesta kotikokina, voidaan rauhoittaa löytämällä luotettava japanilainen markkina, joka tunnetaan tuoreesta kalasta, josta voit ostaa suuria sashimi-luokan tonnikalan paloja. Loput ovat melko suoraviivaisia, mutta voit yksinkertaistaa tätä reseptiä vielä enemmän ostamalla valmiita sushi-riisiä paikalliselta japanilaiselta ravintolalta.
Vaikka ensimmäinen vaistoni viiniyhdistykseen oli Riesling, jossa oli hieman makeutta, kompensoi astian mausteen, päätin mennä kuivan viinin pariin, joka todennäköisesti heikentäisi herkkä tuoretta kalaa. Kolme veljestä Riesling Finger Lakes Dry 0 astetta 2017 toimi hyvin, vankalla happamuuden rungolla leikkaamaan syvän paistamisen rikkaus. Sen hienovaraiset kukka-nuotit näyttivät myös korostavan tonnikalaan sekoittunutta kampasimpukkaa.
Yksi purema lopputuotetta ja saatat muuttua tavalliseksi kotona sushi-kokiksi. Riisin herkkä kuori ja lempeä, makea sisustus umamipitoista tonnikalaa vastaan on puhdasta nautintoa, etenkin lasin viiniä. Nauti siitä tyydyttävänä alkupalana tai pariksi japanilaisen puolen kanssa, kuten edamame tai merileväsalaatti täydelliseen ateriaan.
Rapea riisi mausteisella tonnikalalla
Yhdistä kuivan Rieslingin kanssa Kolme veljestä Riesling Finger Lakes Dry 0 astetta 2017 (88 pistettä, 14 dollaria).
Valmistusaika: 10 minuuttia
Kokkausaika: 1 tunti, 30 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti, 40 minuuttia
Arvioidut ruokakustannukset: 60 dollaria
Ainekset
- 2 kuppia sushi-riisiä
- 2 rkl maustamatonta riisietikkaa
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl suolaa, plus lisää makua
- 1/4 cup japanilaista majoneesia tai tavallista majoneesia
- 2-3 ruokalusikallista Srirachaa
- 1 1/2 kiloa sushi-luokan tonnikalaa, viipaloitu viljaa vasten ja hienonnettu
- 1 kampasimpukka, ohuina viipaleina
- 3/4 kuppi kasviöljyä
1. Aseta riisi keskikokoiseen kulhoon ja huuhtele muutamalla vedellä, kunnes vesi loppuu puhtaaksi. Tyhjennä hyvin ja lisää keskikuppiin 2 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä ja anna kypsyä 15 minuuttia. Poista riisi lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia paljastamatta. Siirrä isoon kulhoon.
2. Aseta samalla etikka pieneen kattilaan keskilämmöllä. Lisää sokeri ja 1 rkl suolaa, vatkaamalla ajoittain, kunnes se on liuennut, noin 5 minuuttia. Kaada etikkaseos vähitellen ja tasaisesti riisin päälle sekoittaen varovasti. Aseta kylmälle 15 minuutiksi.
3. Vuorista leivinpaperi leivinpaperilla, jolle laitat riisipalat. Kostuta kätesi kevyesti vedellä. Työskentele 1-2 rkl riisiä kerrallaan, muotoile suorakaiteiksi noin 1 1/2 tuumaa 3 tuumaa ja aseta ne vuorattuun leivinlevyyn. Työskentelyn aikana kastele kätesi uudelleen tarpeen mukaan tarttuvuuden torjumiseksi. Kun kaikki riisi on käytetty, siirrä leivinlevy jääkaappiin ja jäähdytä 15 minuuttia.
mikä ruoka menee valkoviinin kanssa
4. Kun riisi jäähtyy, sekoita majoneesi ja Sriracha keskikokoiseen kulhoon. Taita varovasti tonnikalaa ja kampasimpukoita. Maku ja mausta suolalla haluttaessa. Peitä ja säilytä jääkaapissa, kun paistat riisiä.
5. Peitä kaksi levyä paperipyyhkeillä ja aseta ne lieden lähelle riisin suorakaiteen tyhjentämiseksi paistamisen jälkeen. Kuumenna öljyä keskikorkealla keskikokoisessa, korkean reunan paistinpannussa 3 minuutin ajan. Työskennellessä erissä pudota riisin suorakulmiot öljyyn ja sijoita ne vähintään yhden tuuman välein. Paista 6 minuuttia kääntäen kerran puolivälissä ja siirrä sitten paperipyyhkeellä peitetyille levyille.
6. Aloita ensimmäisestä riisierästä, jolla on ollut muutama minuutti aikaa jäähtyä, kaada ruokalusikallinen tonnikalaseosta kuhunkin riisin suorakulmioon ja paina varovasti paikalleen. Tarjoilee 6 alkuruoka-annosta tai 3–4 alkupaloja.