Kahdeksan ainesosaa sekä ruokakomeroiden niitit. Se on kaikki mitä tarvitaan, jotta koko ateria valmistettaisiin tyhjästä. Lisää hyvä viinipullo alle 20 dollaria, ja sinulla on juhla perheelle tai ystäville. Tämä on 8 & 20 dollarin ominaisuutemme takana oleva filosofia. Toivomme, että se lisää iloa pöydällesi.
Suolan tapaan alkoholi tuo esiin ruoan maun. Tämä resepti kananrintaa varten, joka on keitetty valkoviinissä ja sienikeittokermalla, on loistava esimerkki. Vaikka kana ruskeaa keskellä runsasta sulavaa voita, keittiö täyttää viinin ja sienien tuoksut, ja lopullinen ateria näyttää ja maistuu gourmetisemmalta kuin se todellisuudessa on. Todellisuudessa se on yksi ensimmäisistä resepteistä, jotka olen oppinut muuttaessani kotoa yliopistoon, ja käännyn siihen edelleen lohduttavana ruokana.
millainen viini on lambrusco
Tässä käytetyn valkoviinin ei pitäisi olla kallista, mutta sen pitäisi olla jotain, josta nautit juomisesta. Välttääksesi kastikkeen tekemisen liian rikkaaksi - tosin rikas on sitä, mitä me kaipaamme tänä vuodenaikana - kokeilin kevyempiä viinejä, joiden happamuus oli voimakasta. Vermentino loi ihanan aromaattisen höyryn, kun se väheni alas paistinpannussa vahvistaen ruoanlaittavien sienien umamia ja kirkastamalla lopulta valmiin kermakastikkeen.
Pastan tai riisin puoli tekee tämän aterian täydelliseksi. Suosittelen villiriisiä, koska se lisää astian maanläheisiä makuja ja sen kiinteä rakenne antaa kontrastin kostealle kanalle ja kermalle.
Vaikka minulla oli vielä käsillä tuo maukas Vermentino, toinen italialainen valkoinen - jolla oli hieman täyteläisempi runko ja rikkaampi väri, mutta ei vähemmän happamuus - osoittautui paremmaksi viinipariksi. Se oli sataprosenttisesti Greco Donnachiaran viinitilalta Campanian alueelta Etelä-Italiassa. Vermentino oli hieno kanan rinnalla, ja siinä oli vihreän omenan ja kivihedelmien aromeja ja kitalaessa mineraalista laatua. Mutta Grecon paino vastasi kermakastiketta - ja sitten säästääkseen pariliitoksen liian raskaalta, viini veteli viimeistelyä hyvin leikatulla happamuudella ja melkein liituisella suussa.
Yritin myös Tempranilloa, koska punaiset sopivat usein hyvin sienien kanssa. Vaikka viini oli kevyempi, sen tanniinit ja mehukkaat punaiset hedelmät voittivat kana ja kastike. Talvella punaiset tulevat etusijalle ehdotetuissa pareittain, mutta tämä lämmin ruokalaji ja oikea valkoinen voivat pitää itsensä, jopa näinä luita vievinä tammikuun iltoina.
pääsommeljeiden tuomioistuin taso 1
Kana kermaisessa sieni- ja valkoviinikastikkeessa
Yhdistä kirkkaan, keskitäyteläinen valkoviinin kanssa Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 pistettä, 18 dollaria).
Valmistusaika: 5 minuuttia
Kokkausaika: 15 minuuttia
Kokonaisaika: 20 minuuttia
Arvioidut ruokakustannukset: 25 dollaria
- 1 rkl voita
- 4 kananrintaa
- 10 1/2 unssia sienikeittokermaa (vastaa 1 tölkkiä)
- 1 kuppi valkoviiniä
- 8 unssia tuoreita kermoja tai valkoisia nappisieniä, viipaloitu (noin 2 1/2 kuppia)
- Viiva kuivattua persiljaa tai timjamia
- Tuore persilja koristeeksi
ero moscaton ja vaaleanpunaisen moscaton välillä
1. Sulata suuressa paistinpannussa voita keskilämmöllä. Kun voi on juuri sulanut, lisää kananrinnat ja ruskista 3 minuuttia kummallakin puolella. (Paksumman rinnan kohdalla lisää kypsennysaikaa täällä ja seuraavassa vaiheessa muutamalla minuutilla.)
2. Kaada keitto ja sitten valkoviini pannulle ja sekoita hitaasti integroitumiseen. Lisää sienet ja ripaus persiljaa tai timjamia. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia sekoittamalla hitaasti puulusikalla. Kastikkeen tulisi olla kuplivaa, kun valkoviinin ja sienien voimakas tuoksu heittyy pannusta. Tuo lämpö matalalle ja vähennä nestettä vielä 5 minuutin ajan, jatka sekoittamista ja kaavaa kaikki ruskistuvat reunat pannusta, kunnes seos saavuttaa kermaisen paksuuden, kanan sisäosa ei ole enää vaaleanpunainen ja sienet ovat pehmeitä.
3. Levy kana, päätä sienet ja kastike ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoile villiriisin tai pastan kanssa. Tarjoilee 4 .