Jokainen tarvitsee kokonaisen paistettua kanaa sisältävän reseptin päivällisvalikoimaansa - jotain, joka on helppo mukauttaa mihin tahansa vuodenaikaan ja tilanteeseen, jotain, jonka voit vetää nopeasti yhteen, mutta jolla jokaisen suu kastelee, kun vedät sen uunista. Olemme koonneet viisi lukijan suosikkia yksinkertaisesta klassikosta nopeaan, yhden astian ateriaan monimutkaiseen valmisteeseen, jonka on tarkoitus tehdä vaikutuksen. Löydät inspiraatiota Lähi-idän mauista, saarihinnoista tai paikallisista kausituotteista, löydät varmasti uuden suosikin täältä.
8 ja 20 dollaria: Za'atar Spockcocked Chicken with Paahdettuja Vihanneksia
Vaikka idealisoitu näkemys paistettua kanaa on koko lintu, se vie aikaa, jota et ehkä aina ole. Nopeuta prosessia spockcocking-kanan perhosella (helppo liike, joka vaatii vain keittiösakset), joten se makaa melkein tasaisemmin kypsentääkseen tasaisemmin, mikä lyhentää aikaa uunissa alle tuntiin. Se on juuri oikea määrä paistaa myös valikoima vihanneksia samalla pannulla. Toinen helppo siirto on maustaa lintu za’atarilla (alias zahatarilla), maanläheisellä ja lämmittävällä Lähi-idän seoksella yrttejä ja mausteita, jotka lisäävät paljon makua vähällä työllä. Tämä resepti sisältää juurekset - ohuet porkkanat ja pienet cipollini-sipulit, jotka voidaan paahtaa kokonaisina, mikä vähentää leikkausaikaa - mutta valitse omat kausiluonteiset suosikkisi. Välttääksesi kevyen lihan voimaa, etsi punaisia viinejä, joissa on kevyitä tai kohtuullisia tanniineja: Oregonin Willamette-laakson Pinot Noir näytti kirkkaan punaisista hedelmistä, virkistävällä happosäteellä, mausteen yksityiskohdilla ja suolaisilla kosketuksilla, jotka auttoivat sitä toimimaan kaikessa. vihannekset samoin. Hanki resepti ja pariliitosvinkit.
Jokaisella tulisi olla hyvä paistettua kanaa ja perunaa koskeva resepti ohjelmistossaan. (Andrew Purcell)Täydellinen ottelu: Paistettua kanaa, rapeaa perunaa, lehtikaalia ja grillattua kampasimpukkaa.
Kokki Andy Little, Josephine Nashvillessä , Tenn., Jakoi saatavana olevan reseptinsä klassiselle uunissa paahdetulle kokonaiselle kanalle, joka oli päällystetty yksinkertaisella puolella murskattuja perunoita. Hänen mukana oleva lehtikaali-salaatti on pukeutunut grillattuun kampasimpukka-vinaigreteen, joka on nopea valmistaa, mutta tuntuu ravintolan arvoinen yhdistelmällä ruohomaisia, savuisia ja kermaisia elementtejä. Jos olet koskaan taistellut märän ihon tai kuivuneen lihan kanssa, Little on täällä auttamassa ja jakamalla vinkkejä täydellisen yhdistelmän saamiseksi: rapea, kultainen ulkopinta ja mehukas, herkkä sisustus. Hänen vaimonsa Karen Van Guilder Little, joka valvoo viinilistaa Viinin katsoja Award of Excellence -palkittu ravintola muuttuu pariksi uudeksi eloisaksi punaiseksi: a raaka Beaujolais, kirkkaalla happamuudellaan, tuoreilla punaisilla hedelmillä ja kukilla. Löydä täydellinen kana.
Tämä ruokalaji voidaan pinnoittaa erilaisilla lisäyksillä, kuten sienillä ja paistetulla sellerijuurella. (Ally Straussner)Viihdyttävä loma: paistettua kanaa sellerijuurella, sieniä ja suolakurkkua
Ota lomapaahdettu kanasi seuraavalle tasolle Lee Wolenin kanssa Boka Chicagossa , jossa kokopaahdettu lintu on kulmakiviä Award of Excellence -palkinnon voittajan talviluokissa. Tässä versiossa kana kastellaan märkälihalla 24 tuntia, kuivataan ilmassa kaksi tai kaksi päivää täydellisen kullanruskean värin saavuttamiseksi, ja sen jälkeen siihen lisätään paistettua sellerijuuria, voisia osterisieniä ja peitattuja sinapinsiemeniä lisäkosteuden ja maun saamiseksi . Kanan suunnittelun vaivaa kompensoi nopea lisuke: hunaja-kurpitsa-salaatti - helppo työskennellä, koska syötävää ihoa ei tarvitse kuorta - katkera vihreällä, Hunaja-omena, vuohi Gouda ja omena siideri vinaigrette. Voit mennä kahdelle reitille viiniotteluun. Kanaan keskittyvä hedelmäinen Côtes du Rhône-punainen täydentää sienien maanläheistä, hieman savuista makua. Mutta jos haluat mieluummin juoda valkoisen, pyöreän, maustetun Sauvignon Blanc – Sémillion -sekoituksen, meloni-muistiinpanoja ja ripaus tammipareja, salaatin kanssa squashin, omenan ja Goudan kanssa. Lisää peliäsi!
Repeytyneeseen kanan ihoon lisätään ruskeaa sokeria, chileä, sinappia, soijakastiketta ja muita mausteita. (MGM Resorts International)Havaijilaistyylinen paistettua kanaa
Kun kokki Roy Ellamar asui ja työskenteli Havaijin Big Islandilla, hän hajosi pitkiä matkoja pitkin rannikkoa tienvarsipysähdyksillä sylkeä paahdettua 'huli-huli' -kanaa varten rannalle pitämään piknik-juhlaa. Vaikka hän on nyt juoksemassa Sadonkorjuu Roy Ellamar , Best of Award of Excellence -palkinnon voittaja Bellagiossa Las Vegasissa, syntyperäisen keittiön muistot inspiroivat häntä luomaan oman versionsa, joka voidaan tehdä kotiuunissa. Ellamarin huli-huli-suolaliuos sisältää ruskeaa sokeria, chilihiutaleita, kanelia, sinapinsiemeniä, soijakastiketta ja muuta. Lämpimällä säällä kokki ehdottaa tuoretta, hedelmää eteenpäin suuntautuvaa Provençal-ruusua pariksi suolatun kanan ihon suolaisuuden kanssa. Anna tälle reseptille spin…
Tämä vahvistettu lintu tarvitsee viiniä, jossa on maltillisia tanniineja ja mehukkaita hedelmiä, lämmön käsittelemiseksi. (Greg Hudson)8 & 20 dollaria: Harissa-kana säilötyllä sitruunalla ja oliivikuskussilla
Joskus klassikko tarvitsee kierteen - tai potkun. Kanan paahtaminen harissa-tahnalla, joka on yhteinen mauste Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän keittiöille, antaa sinulle paljon makua yhdessä helpossa vaiheessa. Yleensä yhdistelmä erilaisia chilejä, valkosipulia sekä yrttejä ja mausteita, Harissa pakkaa melkoisen boolin. Pue kuskusin puoli oliiveilla ja säilötyillä sitruunoilla kirpeälle, suolaiselle versiolle, joka tarjoaa virkistävän vastakohdan harissalle. Kuiva valkoviini toimisi hyvin tämän ruokalajin kanssa lämmön lieventämiseksi, mutta jos haluat juoda punaista, etsi sellainen, jolla on hedelmäprofiili, matalampi alkoholi ja taipuisat, kevyet tai keskipitkät tanniinit. Mehukas Rioja crianza, jolla oli raikas viimeistely, teki tempun. Paranna ohjelmistoa!