Viini- ja ruokaharrastajina meitä haastetaan usein elämänvalinnoillamme: ruokavaliossamme, alkoholismissamme ja jopa epikurian herkkuihin käyttämillämme rahoilla. Ja totta, jotkut meistä ovat syyllisiä liiallisuuteen. Mutta entä jos voisin kertoa teille, että älykkäillä tavoilla voit maistella upeimpia viinejä (ja ruoka) ja olla mahtavasti kunnossa? Parempi vielä, entä jos voisit elää pidempää, mieleenpainuvampaa elämää ruokavaliolla, jossa on viiniä?
Parempi vielä, entä jos voisit elää pidempään viinirikkaalla ruokavaliolla?
En väitä olevani terveyden asiantuntija, mutta tunnen jonkun. Lääkäri Edward Miller on hallituksen sertifioima fyysikko, kliinikko, kirjailija ja tutkija. Hän on tarkistanut suosituimmat artikkelimme viini ja terveys ja on myös sertifioitu sommeljee. Tätä artikkelia varten työskentelimme yhdessä kartoittamalla ranskalaisen Paradox-ruokavalion salaisuudet. Alta löydät tohtori Millerin vastaukset kiehtovimpiin terveysongelmiin.
Mitä ranskalainen paradoksi tarkoittaa?
Ranskalainen paradoksi on ristiriita tieteellisen teorian ja tosielämän tosiseikkojen välillä.
Eddie Barclay tiesi, mitä oli tekeillä. luotto
Vuonna 1991 ranskalainen tutkija Serge Renaud, Ph.D., 60 minuutin jaksossa ”Ranskan paradoksi”. USA: n hallitusta kierteli ilmaisemalla tutkimustuloksensa. Nimittäin ranskalaiset tekevät Yhdysvaltain standardien mukaan kaiken väärin terveydentilansa suhteen: syövät rasvaa sisältävää ruokavaliota, eivät lenkkeile ja tupakoivat, mutta heillä on puolet sydänsairauksista (143 vs. 315 100 000 miehet) ja elävät 2,5 vuotta pidempään. Hän sanoi, että se johtui punaviinin korkeammasta kulutuksesta Ranskassa - tuolloin 16 gallonaa henkilöä kohden vuodessa vs. 2 gal / henkilö / vuosi. Ohjelma katalysoi punaviinien kysynnän kasvua Pohjois-Amerikassa 40%. Parempaa teoriaa ei ole saavutettu seuraavien 22 vuoden aikana.Jos tämä muistuttaa hieman Woody Allenin elokuvasta Sleeper, se ei ole yllättävää. On täysin normaalia olla täynnä epäuskoa.
Unohda Paleo-ruokavalio ja hedelmällisyys , seuraava villitys on täällä!
Miksi ranskalainen paradoksi toimii?
Ei vakuuttunut? Katso, miten, miksi ja missä yhteydessä ranskalainen ruokavalio toimii ranskalaisille.
Huolimatta siitä, että syömme säännöllisesti runsaita ruokia, kuten leivonnaisia, juustoja ja kermakastikkeita, Ranskassa on huomattavan alhainen liikalihavuus, ja tämä liittyy lähinnä heidän ruokailutyyliinsä. Toisin kuin pohjoisamerikkalaiset, joilla on taipumus lapioida jalostettuja ruokia ikään kuin syöminen olisi rotu, ranskalaiset syövät rauhassa. Ja koska viinillä ja keskustelulla on keskeinen rooli heidän sosiaalisessa rituaalissaan, pienen vinkin saaminen Bordeaux-pulloon auttaa todella ruoansulatusta hidastamalla asioita.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt
Käytä viiniäsi
Paras tapa osoittaa viini-intoa on käyttää sitä.
Viinilasi T-paita
He viettävät enemmän aikaa päivällä ruoan kanssa kuin amerikkalaiset (Kahneman ym., 2010). Nämä havainnot osoittavat, että on olemassa tiettyjä kulttuuriarvoja ja käytäntöjä, jotka antavat ranskalaisille mahdollisuuden erottaa ruoka ja syömisen ilo ajattelusta olla hoikka.
Punaviinillä voi olla myös rooli. Purduen yliopiston (Kim 2012) tutkimuksen mukaan punaviini voi auttaa pitämään puntaa pois. Siellä tutkijat tunnistivat punaviinissä pikeatannoliksi kutsutun aineen, joka estää uusien rasvasolujen muodostumista ja estää niitä kehittymästä kypsiksi rasvasoluiksi. Yhdiste estää insuliinin kyvyn varastoida rasvaa. Muissa tutkimuksissa tutkijat havaitsivat, että maltilliset viinijuomat osoittavat vatsan rasvan vähäisintä kertymistä kaikista juomajista.
Pisimmin eläneet viinijuomat ovat Ranskan länsipuolella
Pisin elävät ihmiset Ranskassa ovat lounaisalueelta (The Gers), jossa alueellinen hinta on erittäin korkea tyydyttyneissä rasvoissa - ankkarasva ruoanlaittoon, hanhenmaksa, makkara, kassouletti (sian makkara, hanhi, ankka, siannahka, pavut) ) ja juustoa. Kardiologit ja ravitsemusterapeutit pitävät näitä pahimpana mahdollisena ruokavalintana sydämen terveydelle. Paikalliset viinit (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) ovat kuitenkin poikkeuksellisen hyviä runsaasti procyanidiineja (ajattele procyanidiinit tyydyttyneiden rasvojen kaapimina). Sud Ouest Ranskan viineissä on 2–4-kertainen procyanidiinimäärä kuin useimmissa Cabernet Sauvignonissa ja Merlotissa.
T Ranskan länsiosassa sijaitsevassa Gersin alueella on kaksinkertainen 90-vuotiaiden ja sitä vanhempien miesten keskiarvo Ranskassa (401 vs. 200/100 000). Tallennetun historian pisin ihminen, Jeanne Calment, asui koko elämänsä Ranskan eteläosassa ja joi punaviiniä päivittäin yli 100 vuoden ajan. Kun hän kuoli vuonna 1997, hän oli 122 vuotta, 164 päivää vanha.
Ranskalaiset annokset ovat pienempiä kuin amerikkalaiset.
Amerikkalaisen ja ranskalaisen ruokailuympäristön runsauden ja maltillisuuden kontrastista on suoraa näyttöä. Ranskalaiset annoskoot ovat selvästi pienempiä kuin amerikkalaiset annoskoot (Rozin et ai., 2003). Osa 'ranskalaisesta paradoksista' voidaan selittää sillä, että ranskalaiset syövät vähemmän kuin amerikkalaiset. Ranskalaiset annoskoot ovat pienempiä vertailukelpoisissa ravintoloissa, yksittäisten ruoka-annosten koot supermarketeissa, keittokirjoissa määritetyt annokset ja amerikkalaisten ruokailuoppaiden 'kaikki, mitä voit syödä' -ravintoloiden näkyvyys ja ajatus siitä, että on täytettävä itsensä kansallispäivä, kiitospäivä.
Ranskalaiset syövät kauemmin kuin amerikkalaiset.
Ironista kyllä, vaikka ranskalaiset syövät vähemmän kuin amerikkalaiset, he syövät pidempään ja siksi heillä on enemmän ruokakokemusta. Ranskalaiset syövät kaikki ateriansa yhdessä pöydässä. He eivät syö television edessä eivätkä varmasti anna lapsille erillistä ateriaa. Kaikki syövät samaa ruokaa yhdessä.
Ranskalaiset kokkaavat enemmän kuin amerikkalaiset.
Suurin ero ruokakaupoissa on se, että amerikkalaisten myymälöiden pakastetut leivonnaiset ovat paljon suurempia kuin Ranskassa: Valmiiden ruokien markkinat eivät yksinkertaisesti ole niin suuret Ranskassa. Lisäksi TV-illalliset ovat käsite, joka on enimmäkseen tuntematon ranskalaiselle kulttuurille. Ranskalaiset yleensä panostavat enemmän ajatuksiinsa ja aikaa aterioihinsa. Ranskalaiset ostavat päivittäin ja päättävät mitä syödä markkinoiden hyvältä näyttävän perusteella.
Kun ranskalaiset juovat, he viettävät aikaa ja juovat viiniä.
Ranskassa viini ja ruoka sopivat yhteen kuin patonki ja brie. Toisin sanoen ranskalaiset juovat viiniä useimpien aterioiden yhteydessä ja pitävät sitä itse asiassa 'ruokana'.
Ranskalaiset juovat paljon vettä virvoitusjuomien sijaan.
Ranskalaiset rakastavat mineraalivettä (ei kaloripitoisia virvoitusjuomia ja smoothieita), ja kaupoista löytyy monia erilaisia.
Viitteet
Kahneman D., et ai: Hyvinvointirakenne kahdessa kaupungissa: elämän tyytyväisyys ja kokenut onnellisuus Columbuksen Ohiossa ja Rennesissä, Ranskassa, julkaisussa Toimittajat Diener E., Helliwell J., Kahneman D., julkaisussa International Differences in Well-Being. (Oxford: Oxford University Press), 16. – 33., 2010.
Kee-Hong Kim et ai: Piceatannoli, luonnollinen polyfenolinen stilbene, estää adipogeneesiä moduloimalla mitoottisen klonaalisen laajenemisen ja insuliinireseptorista riippuvan insuliinin signaloinnin erilaistumisen varhaisessa vaiheessa. J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.
Rozin P, et ai: Syömisen ekologia: pienemmät annoskokot Ranskassa kuin Yhdysvalloissa auttavat selittämään ranskalaisen paradoksin. Psychol Sci. 2003 syyskuu 14 (5): 450-4
Tietoja tohtori Edward Milleristä
Tohtori Edward Miller on johtokunnan sertifioima fyysikko, kliinikko, kirjailija ja tutkija, ja hän on ollut intohimoinen viinin kanssa siitä lähtien, kun osallistui viinin arvostuskurssiin 30 vuotta sitten lääketieteellisen koulun aikana. Hän osallistuu säännöllisesti kansainväliseen Wine-Heart Health Summit -kokoukseen ja on The Renaud Societyn, kansainvälisen lääketieteen ammattilaisten seuran jäsen, joka tutkii viinin roolia terveydessä. Dr. Miller on sertifioitu viinisommeljee. Hän on St. Thomas -viiniklubin presidentti, jossa hän johtaa kuukausittaisia maisteluja ja koulutustilaisuuksia. Hän ja hänen vaimonsa ovat lääkäreitä Red Hook Family Practice -sovelluksessa, St. Thomas, Yhdysvaltain Neitsytsaaret.
Etsi hänen Facebook-ryhmänsä: Älä juo liian paljon, mutta älä juo liian vähän