Hyvä tohtori Vinny,
Mieheni ja minä rakastamme Carlo Rossin Paisano-kannu viiniä. Rakastamme huijata ystäviä ajattelemaan, että se on kalliimpaa viiniä kaatamalla se kalliisiin Napa Valley -pulloihin (valitettavasti useimmat eivät tiedä eroa). Mitä rypäleitä käytetään Paisanon valmistamiseen? Viinitila näyttää siltä olevan melko salamyhkäinen. Haluaisimme tietää!
—Anjee, Utica, N.Y.
Hyvä Anjee,
Tarkistin Carlo Rossin viininvalmistajan Darren Procsalin kanssa, joka kertoi: 'Valitsemani viinirypäleet sekoitetaan sen varmistamiseksi, että viini on sopusoinnussa, mukaan lukien rypälelajikkeet, kuten Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese ja muut. Kaikista rypäleistä, joiden kanssa työskentelen, Barbera on minulle erityisen erikoinen. Se on lajike, joka tarjoaa tuoreita punaisia hedelmiä ja jäsenneltyä suuhun, jota etsin Paisano-sekoituksesta. '
Mutta kirjeesi ja Procsalin välissä oli jotain, joka huomautti, että 'Paisano' tarkoittaa 'ystävä' tai 'kaveri', joka saa minut haluttavaksi tuoda esiin koko petos-ystäväsi -osan. Vaikka ymmärrän, millaista on jakaa ateria ystävien ja perheen kanssa vaihtelevalla maulla ja suvaitsevaisuudella viinissä, minusta on hankalaa ajatella, että harhaan heitä tällä tavalla. Sillä välin mielestäni sinulla on todellinen tilaisuus osoittaa heille, että nautittavan viinin löytämiseksi ei tarvitse kuluttaa paljon rahaa.
Entä viinin esittely osana sokeaa maistelua? Tarjoile viini vain paperipussissa tai kaada se dekantteriin ja anna heidän arvata, mikä se on tai kuinka paljon se maksaa. Voit tarjoilla sitä kalliimmalle viinille (ehkä löytää toisen Barbera-pohjainen sekoitus?) Antaa heille jonkinlainen konteksti. Tällä tavalla, jos he todella nauttivat siitä ja huomaavat, että se on laajasti saatavilla ja erittäin edullinen, heistä voi tulla todennäköisemmin itse faneja.
-DR. Vinny