Hyvä tohtori Vinny,
Mitä eroa on vin grisin ja rosén välillä?
—Benoit S., Quebec
Hyvä Benoit,
Harmaa viini on termi, jota voidaan käyttää ruusuviiniin samoin kuin sanoja 'punastua' ja 'vaaleanpunainen'. Ranskalainen ilmaisu - joka tarkoittaa kirjaimellisesti 'harmaa viini' - viittaa perinteisesti viiniin, joka on valmistettu punaviinirypäleistä, mutta jolla on valkoisia viininvalmistusmenetelmiä. Joten sen sijaan, että rypäleet käyvät niiden nahoilla, mikä erottaa paljon väriä, viini valmistetaan mehusta, joka on pääosin kirkas, mutta vaaleanpunaisella sävyllä. Muista, että termiä ei ole säännelty, mutta uskon, että useimmat viininviljelijät käyttävät sitä perinteisen menetelmän hengessä.
Jotkut viininvalmistajat tekevät olet harmaa paitsi siksi, että he haluavat tehdä ruusun, myös siksi, että punaisia rypäleitä voidaan silti käyttää punaviinin valmistamiseen. Tämän ensimmäisen mehupalan tyhjentäminen on yksi strategia jäljellä olevien makujen ja värien keskittämiseksi.
-DR. Vinny