Hyvä tohtori Vinny,
Mikä on vanhenevan viinin suuntaus käytetyissä viskitynnyreissä? Onko tämä temppu?
- Stan, Flagstaff, Ariz.
Hyvä Stan,
Tynnyrinvaihdosta on tullut trendi monen tyyppisten juomien joukossa. Viime vuosina olen kokeillut sekä käsityöläisiä että väkeviä alkoholijuomia, kuten giniä ja tequilaa, jotka on kypsytetty viinitynnyreissä. Ja olet oikeassa, jotkut viininvalmistajat ovat ikääntyvä viini käytetyissä viskitynnyreissä . Se saattaa tuntua kiusalliselta, mutta useimmat muodit tuntevat usein niin, kun he ovat vasta aloittamassa. Rakastan kokeilun henkeä viinimaailmassa, ja pidän näitä viinejä tyylikkäinä.
Tarkistin tilaukseni Bob Blue, 1000 Storiesin viininvalmistaja, Kalifornian tuotemerkki, jolla on nopeasti kasvava tynnyriin vanhentuneiden viinien valikoima. Bob alkoi kokeilla Bourbon-tynnyreitä jo 1980-luvulla, jolloin perinteiset uudet tammitynnyrit olivat budjetin ulkopuolella, ja aloitti tämän Bourbon-vaikutteisen tuotemerkin vuonna 2014.
'Olimme - ja olemme edelleen - erittäin tietoisia sellaisten viinien valmistamisesta, jotka eivät ole temppu, varsinkin kun tämä tapa tehdä viiniä voidaan todella nähdä sellaisenaan', hän sanoo. 'Ensisijainen tavoitteemme on tehdä erinomaista viiniä. Viinin on oltava loistava, ennen kuin se edes näkee Bourbonin tynnyreiden, sen jälkeen tapahtuvan taikuuden pitäisi parantaa viiniä edelleen. '
Bourbon-tynnyriin vanhentuneet viinit, joita olen kokeillut, seuraavat ehdottomasti tyylillistä suuntausta. Ne ovat yleensä rohkeita, kypsiä punaisia ytimessä, vaniljalla, joskus sokeroiduilla muistiinpanoilla. Paahtoleivän nuotit voivat olla voimakkaita, kohti hiiltyneitä tai nuotion nuotteja.
-DR. Vinny