Useimmat ihmiset ajattelevat, että vieraanvaraisuuden työpaikat ovat vähäisiä. Se on yksi niistä töistä, joita nuoret tekevät käydessään koulua maksamaan pääurastaan. Joten mitä jos valitset 'teollisuuden' pääurallesi? (Lopuksi joku, joka ei halua olla lääkäri tai asianajaja!) Tässä on joitain vinkkejä alan ammattilaiselta, joka työskenteli tiensä alhaalta ylöspäin.
Viinialalla on joitain erittäin lahjakkaita ihmisiä, ja sinä voisit olla yksi heistä.
DLynn Proctor osoittaa 'pöytälevyn' pyörteensä. Erittäin taitava hieno sir!
Keskustelimme DLynn Proctorin kanssa siitä, mitä tarvitaan olemaan viinin sommelieri. DLynn esiintyi Somm, dokumentti tulossa Mestari Sommelier . Tänään herra Proctor matkustaa ympäri maailmaa kouluttamalla ja inspiroimalla ihmisiä Penfoldin viineistä. Hänellä on unelmatyö, mutta ei ollut helppoa päästä sinne, missä hän on nyt.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
mikä on suloisin samppanjaOsta nyt
Mikä sommelierina oleminen innoitti sinua jatkamaan kyseistä urapolua?
Aloin työskennellä lukioissa ravintoloissa, ja jostain syystä pystyin näkemään viestinnän ja vieraiden kiitollisuuden arvon. Muistan, että halusin aina olla osa heidän tarinoitaan matka- ja elämäntavoista, ja suosittelin sitä.
Oli yksi henkilö, joka herätti kaiken ”Vanhan maailman” viinialan ammattilaisen. Hänen puheensa, toimituksensa, suosiollisuutensa, pukunsa, huomion kiinnittäminen yksityiskohtiin, hänen läsnäolonsa ja kaikki 'kaveriksi' olemisen puolet. Sitä halusin ilmentää.
Kuinka käytit itsekuria itsesi parantamiseen?
Itsekuri ja kurinalaisuus ovat minulle ensiarvoisen tärkeitä. Vietin kaiken aikani 2000-luvun alussa matkalla viinialueille rahoilla, jotka ansaitsin vihjeistä työskennellessäni.
Sen sijaan, että olisin töissä töiden jälkeen ja tuhlannut aikaa juhlimiseen, pääsisin kotiin ja opiskelemaan. Kaikilla säästämilläni rahoilla, jotka eivät ole juhlia tai hengailua, kuukauden loppuun mennessä oli paljon lentomatkoja Eurooppaan. Yöpyminen hostelleissa ja heidän kanssaan konsortiot oli tie. Päädyin parhaiden viinitilojen luokse oppimaan ja esittämään kysymyksiä maaperästä, tuotannosta ja tyylistä ... ja miksi.
ruusuviini Provence Ranskasta
Sommeljeiden on opittava tietämyksen syvyys. Kuinka opit pitämään niin paljon tietoa viinistä?
Luonnin ääriviivat ja kirjoitan kaiken, mitä luin tietyltä alueelta. Aloitan tietystä alueesta, kuten Italia, ja sitten matkalla pohjoisesta etelään ja sitten aakkosjärjestyksessä jälkeenpäin. Toista sitten! Tähän päivään aion silti lukea jotain, kirjoittaa sen toiseen värikynään ja kartoittaa sen, jotta se olisi järkevää minulle. Seuraavana päivänä kirjoitan sen uudelleen nähdäksesi, kuinka paljon pidätin.
Mikä on Sommelierin työn siistein osa?
Pystyy kouluttamaan ihmisiä asioista, joita ei ole helppo ymmärtää. Teollisuuttamme vaivaa 'et voi juoda mitä juon' tai 'et tiedä mitä tiedän' tai 'olen ollut Bordeaux'ssa 20 kertaa'. Haluan pystyä osoittamaan ihmisille, kuinka hauskaa, siistiä ja rentoa se todella on. Toivottavasti pystyn nostamaan kaikki ihmiset epäeliittisellä tavalla.
Herra Proctor oli yksi johtavista tosielämän hahmoista itsenäisestä elokuvasta, Somm, dokumentista, jossa korostettiin Master Sommelieriksi tulemisen haasteita. Elokuvassa näet hänet alimmillaan, pyyhe pään päällä yrittäen käyttää netipottia elvyttääkseen hajuaistinsa, joka katoaa juuri ennen sietävän Master Sommelier -tentin suorittamista.
Viimeksi näimme sinun olevan pyyhe pään päällä ja Neti Pot, mitä tapahtui?
Monet ihmiset, jotka ovat nähneet elokuvan, eivät ymmärrä, että poskionteloni olivat melko vakavia. Noin 6 kuukautta elokuvan päättymisen jälkeen vuonna 2011 päädyin erittäin invasiiviseen sinusleikkaukseen. Olen saanut allergiakuvia joka maanantai viimeisten 2 ja puolen vuoden ajan, ja matkustan myös joka viikko!
Mielestäni nyt nenäni on parempi, koska olen käynyt läpi kaksi suurta leikkausta. Kaikki on selvää, luulen olevani uusi minä. Voin todella sukeltaa lasilliseen viiniä ja todella ymmärtää mikä se on.
Onko vinkkejä ihmisille, jotka haluavat jatkaa uraansa viinialalla?
Löydä perheesi, ihmisten, työn, matkan ja itsensä onnellinen paikka. Polkuni oli epätavallinen, mutta toimi minulle. Varmista, että sinulla on tasapaino.
Selvitä, missä ravintolan näkökulmassa tai millä myyntimenetelmällä (vähittäiskauppa, toimitus, viinintuotanto tai jakelu) haluat olla, ja selvitä, miten hallita sen jokainen osa.
Löydän edelleen tieni !!
Mitä voit tehdä päästäksesi viiniliiketoimintaan?
- Liity alla olevaan sähköpostilistaan Julkaisemme viikoittain hyödyllisiä ja hauskoja artikkeleita, jotka auttavat sinua tutkimaan viiniä.
- Katso Wine 101 Saada viinin perusteet , mutta myös selvitä, mitä kirjoja sinun pitäisi ostaa ja mitä luokkia voit käydä
- Älä koskaan juo samaa viiniä Jos haluat olla mukana liiketoiminnassa, ala laajentaa kitalaesi eri alueilla ja lajikkeita .