'Lentopetroli.' Amerikkalaiset ajattelevat, että grappa maistuu, ja tämä selittää sen epäonnistumisen, oletti Alessandro Boselli maahantuoja Premium Brandsistä.
Kuitenkin käsityöläishenkimaailma on ollut melko sopiva makupalalle pudotetuista juomista 'hankitusta mausta' 'avoimesti vihamieliseksi' (ajatellen sitä toisin kuin viinikentän somm-ohjaama segmentti ...). Täällä New Yorkissa meillä on baareja, jotka on omistettu tequilalle, mezcalille, katkeroille, jopa baijulle, kiinalaiselle hengelle, joka maistuu kuin kanan rehu, joka on käynyt mudan ojaan (koska se on se).
Grappan ongelma ei ole erityisesti se, että se voi maistua hieman terävältä. Amerikkalaisten väkevien alkoholijuomien mielestä se maistuu tällä tavalla, koska se on halpaa ja mikä pahempaa, että se kaikki maistuu samalla tavalla. Sen sijaan tislattua rypäleen pohjaista veljeä konjakki tulee pulloihin, joten hienot keräilijät ostavat ne eBayssa - tyhjinä. Konjakissa on kuuluisuuksia. Siinä on nimityksiä: Paras on nimeltään Grande Champagne. Sillä on luokitukset: pahinta yksi on nimeltään V.S., 'hyvin erikoiseksi'. Konjakki kasvoi 15 prosenttia Yhdysvalloissa viimeisen vuoden aikana ja saavutti ennätysmyynnin yli 5 miljoonasta tapauksesta täällä.
Mutta grappa väittää jotain, jota kukaan muu henki ei voi: parhaat versiot ovat kirjaimellisesti Italian hienoimpien viinien ydin, ja tislaajat ovat alkaneet ymmärtää, että nämä ilmaisut ovat tie eteenpäin. Konjakki on poikkeuksellinen väkevä tislattu rotgut-viinistä. Grappa sitä vastoin tislataan puristemassa - viini kieltäytyy - mutta tämä puriste on edelleen samaa hedelmää, joka löysi tiensä himoituihin viinipulloihin. Ja grappa-tislaajat, jotka haluavat rakettia juomamaailman korkeimmille korkeuksille, oppivat valmistamaan ja markkinoimaan sitä vastaavasti.
Boselli kaatoi minulle valikoiman '' lajikkeen '' viinirypäleitä Marolon tislaamolta, joka sijaitsee Albassa Piedmontin sydämessä. Lippulaiva on luonnollisesti Barolo grappa, joka tislaa Nebbiolo-puristemassan Aldo Conternon, Cavallotton, Giuseppe Mascarellon, Giacomo Conternon, Paolo Scavinon, Massolinon, Elio Altaren ja muiden jättiläisten Barolo-viineistä. Grapan käsite on kirkas henki, ja Barolo-grappat ovat tammi-ikäisiä ja -värisiä, ja niiden pullotuksessa on käytetty neljän, yhdeksän, 12, 15 ja 20 vuoden ikääntymistä. Marolon Brunello-grappa, joka on valmistettu ikääntyneinä ja vaahtomattomina versioina, on peräisin Lisinin, Colombinin, Valdicavan, Siro Pacentin ja muiden Sangiovese-puristemassasta.
Voitteko todella erottaa Barolon Brunellosta 80 plus-todistuksella, kun 'hedelmä' on rypäleiden kuoret, jotka ovat jääneet tekemiensä viinien joukosta? Myönnän, että joudut viettämään vähän aikaa jokaisen kanssa. Mutta kun muutimme Moscato- ja Gewürztraminer-grappoihin, jokaisen lajikkeen aromaattiset 'kertoimet' olivat erehtymättömiä, kun kaikki edellisen oranssit kukat ja aprikoosit olivat vastakkaisia jälkimmäisen greipin ja ruusun terälehden kanssa. Vuonna 2016 Marolo aloitti tislaamisen ja ikääntämisen erikseen raaka Barolo grappas, mukaan lukien Brunate, Bussia, Cannubi, Colonello, Ravera ja Romirasco. Jotkut tuottajat julkaisevat jopa yksittäisten viinien grappa-haamuja: Antinori Tignanello grappa, Castello Banfi Poggio alle Mura grappa, Gaja Sperss grappa. Viime vuosi merkitsi myös yhtenäisempää pyrkimystä harhauttaa ja tunnustaa grappa, koska Italian hallitus nimitti kaikkien aikojen ensimmäisen grappa-DOP: n, Grappa di Barolo: Tämä on laillisesti tislattava Piedmontissa Barolo-puristemassasta.
Kuten useimmat väkevät alkoholijuomat, huolimattomasti valmistettu grappa maistuu vain etanolilta. Mutta näiden rohkaisevien parannusten avulla grappa voi vihdoin saavuttaa nousun.
Voit seurata Ben O'Donnellia Twitterissä osoitteessa twitter.com/BenODonn .