Osta parempia Beaujolais-tuotteita! Opi alue ja sen murskaus.
Beaujolais on nimi pienelle alueelle Ranskassa vain eteläpuolella Viininpunainen joka tekee viiniä pieni viinirypäleet. Se on yksi harvoista Ranskan viinialueista, joka ei ota itseään liian vakavasti.
Tuottaja Georges duBoeuf tunnetaan siitä, että hän tekee joka vuosi uuden hauskan Beaujolais Nouveau -tarran.
Itse asiassa suuri osa Beaujolais'n viinistä lietetään yhtenä päivänä ennen kuin vuosikerta on edes ohi! Virallinen juhla tapahtuu marraskuun kolmas torstai ja sitä kutsutaan Beaujolais Nouveau -päivä .
Beaujolais Nouveau -päivä on yksi Ranskan upeimmista juhlista. Se ei kuitenkaan ole Beaujolais'n paras viini.
Joten olemme laatineet ranskalaisen viinikouluttajan Hilarie Larsonin avustuksella oppaan Beaujolais'n alueelle toivoaksemme, että kerromme aiheesta yksityiskohtaisemmin. On aika paljastaa mysteeri ja oppia löytämään hyvää Beaujolais-viiniä.
Löydä parhaat Beaujolais
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytMikä on Beaujolais?
Beaujolais on a vaalea punaviini valmistettu Gamay Noir-rypäleistä.
- Hedelmien makut: Vadelma, kirsikka kirsikka, karpalo
- Muut makut: Sieni, metsäkerros, savu, violetti, leipomohiiva, banaani, kupla
- Happamuus: Korkea
- Tanniini: Matala
- Alkoholi: 10-13% ABV
- Tarjoilulämpötila: Hieman jäähdytetty lämpötilassa 54 - 58 ° F (12-14 ° C)
Opi mitä viinin perusominaisuudet tarkoittaa makusi mieltymyksiä.
Ranskan viinialueella Beaujolais'ta on pitkään pidetty osana Burgundiaa, mutta tänään se kartoittaa oman kurssinsa. Beaujolais'n vakavammat crus-nimitykset juovat paljon kuin punainen viininpunainen .
Beaujolais-ostovihjeitä
- Etsi 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, lisää alla!). Odotat käyttävän noin 20–25 dollaria.
- Hyvien vuosikertojen (2017, 2016, 2015, 2014…) Beaujolais Villagesin tai Beaujolais Supérieurin suuret arvot odottavat käyttävänsä noin 12 dollaria pullosta.
Missä Beaujolais on?
Beaujolais on hyvin pienin talo viehättävimmällä alueella. Se rajoittuu Burgundysta pohjoiseen Saône-joelle (joka johtaa Cotes du Rhône ) itään 'Ranskan gastronominen pääkaupunki' , Lyon, etelään ja Monts de Beaujolais (keskiosan kukkulat) lännessä.
Beaujolais on vain 34 mailia pitkä ja 7-9 mailia leveä.
Nizerand-joki jakaa alueen luonnollisesti kahteen osaan. Joken kummallakin puolella on erilaisia maaperiä. Tämä on tärkeää huomata, koska maaperätyypit pitävät avainta Beaujolais'n makuun. Pohjoiseen on enimmäkseen graniittia ja kuorta (hajonnut kallio) ja etelään savipohjaista maaperää (merimarja).
Muuten, kaikki Beaujolais Cru -viinitarhat sijaitsevat Beaujolais'n pohjoispuolella.
Lil History
Roomalaiset olivat ensimmäisiä, jotka istuttivat viinitarhoja - pitää legioonaajat onnellisina! - seurasi benediktiinimunkit keskiajalla.
Beaujeun herttuat tekivät viinistä muodikkaan. Alun perin Lyonin kaupunki oli Beaujolais-viinin päämarkkina. Muinaisina aikoina alueen ulkopuolelta tulleista tavaroista peritään raskaita veroja, mikä antoi paikalliselle mehulle vauhtia.
Kun rautatiet rakennettiin 1800-luvulla, Beaujolais levisi Pariisiin. Tämä alkoi maailman nopeimman viinin villitys.
Beaujolais-viinejä on 3 luokitusta:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP ja Cru Beaujolais
Beaujolais SAN
Tämä on suurin nimitys, joka koostuu kaikista 96 viininvalmistuskylästä, joista suurin osa kylistä sijaitsee etelässä.
Beaujolais AOP: tä on helppo hemmotella, koska sillä on virkistävä happamuus ja vähän tanniinia. Makut ovat hedelmäisiä ja jopa 'rypäleen' - vadelmia, kirsikoita, karpaloita ja joskus ripaus trooppista banaania (makuaine, joka tulee hiilihapon maserointiviinivalmistusmenetelmästä).
Beaujolais'n eteläpuolella olevat savimaat ja tasainen maasto vaikeuttavat rypäleiden asianmukaista kypsymistä. Siksi Beaujolais AOP: ssa on laaja laatueroja. Silti yksi tyyli, jonka suosio kasvaa nopeasti, on rosé.
KÄRKI: 'Supérieur' -merkinnällä varustetut viinit - punainen tai rosé - ovat kosketuksessa enemmän alkoholia ja todennäköisesti tummempia ja väkevämpiä.
Beaujolais Villages AOP
Asteikolla ylöspäin saamme 38 virallista 'Village' -viiniä, 30 näistä kylän nimistä voi näkyä etiketissä.
Nämä alueet ovat hieman erikoistuneempia ja viinit hieman syvemmät ja tummemmat väriltään ja luonteeltaan. Monet näistä kylistä sijaitsevat graniitti- tai liuskeilla, joten niillä on enemmän 'mineraalinen' luonne.
Vaikka suurin osa viineistä on punaisia mansikka- ja mustaherukan muistiinpanoilla, valkoviinit ovat herkullisia myös päärynä-, trooppisten hedelmien ja vaalennettujen manteleiden kanssa.
TARJOILE JÄÄHDYTETTYNÄ: Yritä palvella Beaujolaisia hieman jäähdytetty välillä 55–60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Beaujolais'n crème de la crème!
Beaujolais'sta löytyy 10 Crusta, kaikki pohjoisessa ja tuottavat vain punaviiniä. Yleensä tarroissa ilmoitetaan yksinkertaisesti Cru-nimi.
Jokaisella Beaujolais-risteilyllä on oma erillinen persoonallisuutensa - ilmasto, maaperä, korkeus, näkökohta ja joukko muita tekijöitä - jotka toistuvat missään muualla. Nämä viinit ovat monimutkaisempia ja niiden tiedetään ikääntyvän hyvin.
1. Saint-Amour
Täydellinen ystävänpäiväviini.
Alue rajautuu Burgundin Mâconnais'n alueelle, ja siellä on 12 erityistä 'ilmastoa' tai viinitarhan tonttia, jotka voivat lisätä nimensä etikettiin. Tarkista Grillatut kentät , Paratiisissa , Pipot tai Le Mas des Tines , muutamia mainitakseni.
Täällä tuotetaan kahta tyyliä viiniä: kevyt, hedelmäinen, kukkainen viini, joka näyttää violettia ja persikkaa, ja isompi, mausteisempi versio, josta tulee iän myötä Pinotin kaltainen.
2. Juliénas
Julius Caesarin mukaan nimetty muinainen roomalainen viinitarha on istutettu graniitti-, tulivuoren- ja savimaalle, mikä antaa viinille voiman, rakenteen ja loistavan ikääntymiskyvyn.
Kukka ja hedelmäinen, mansikan, persikan, violetin ja mausteisen kanelin aromit ovat yleisiä.
3. Chénas
Pienin ja harvinaisin Crus, nimi Chénas viittaa muinaisiin tammimetsiin, jotka kerran peittivät rinteitä. Sekä roomalaiset että seuranneet munkit ajattelivat viinirypäleiden olevan tärkeämpiä, joten he raivoivat maan. Mutta Phillip V määräsi kaikkien puiden poistamisen ja korvaamisen viiniköynnöksillä!
Viinien laadulla on usein 'woodsy' -laatu, mutta juuri niiden ruusun ja iiriksen kukka-nuotit sekä silkkiset tanniinit ansaitsivat heille lempinimen 'kukkakimppu samettikorissa'.
Tuulimylly Beaujolaisissa. lähde
4. Tuulimylly
Tämän alueen viinitarhoja kutsutaan nimellä “King of Beaujolais”, ja niitä kasvatetaan hajonneella vaaleanpunaisella graniitilla ja pehmeällä hiutaleisella kvartsilla, mikä antaa viineille tumman rubiinin / granaatin värin, hyvän rakenteen ja monimutkaisuuden. Nämä ovat tan-tan ja täyteläinen viinejä kaikista Cru. Kun he ovat nuoria, huomaat paljon luumu-, kirsikka- ja violetti-nuotteja, mutta jos annat viinin ikääntyä jopa 10 vuotta, sinut palkitaan enemmän 'Pinot' -tyylillä - kuivatuilla hedelmillä, maanläheisillä tryffeleillä, lihalla ja mauste.
KÄRKI: Moulin-à-Vent saa nimensä paikallisesta tuulimyllystä.
5. Kukkainen
Tämä on 'Beaujolais'n kuningatar'. Viinitarhat istutetaan korkeammalle korkeudelle La Madonen juurella oleville jyrkille rinteille.
Viinit ovat tyyliltään kevyempiä ja erittäin aromaattisia, naisellisella laadulla. Ajattele ruusuja, iiristä ja violettia yhdessä kypsän punaisen hedelmän ja persikan kanssa!
Jos olet vasta saapumassa Bojoon, Fleurie-viinit ovat hyvä paikka aloittaa.
6. Chiroubles
Tämä on toinen Cru niille, jotka rakastavat Beaujolaisin kevyempää tyyliä.
Kasvanut alueen korkeimmilla korkeuksilla (820-1480 jalkaa), tämä on myös tyylikkäin Cru ja viimeinen sadonkorjuun aloittava vuosi.
Viinit ovat klassisia Beaujolais - hienostuneita, upeita, silkkisiä ja tyylikkäitä. Hajustetut persikoiden ja vadelmien aromit sekoittuvat Lily of the Valley ja paistomausteisiin.
KÄRKI: Kun Chiroublesin viinitarhat alun perin istutettiin, graniittinen maaperä oli niin kovaa, että heidän täytyi porata reikiä kallioon.
7. Aamu
Cruksen toiseksi suurin, Morgon, koostuu kuudesta sää kaikilla on hieman erilaiset tyylit. Niiden yhdistävä piirre on hajonnut leikkausmaaperä, jota kutsutaan mätä kiviä tai ”mädäntyneitä kiviä” ja paikalliset uskovat tämän vaikuttavan kypsän kirsikan aromiin, joka löytyy kaikista viineistä.
Nämä ovat viinejä, jotka on tarkoitettu vähintään 5–10 vuoden ikään. Nuori, mehevä persikan, aprikoosin, kirsikan ja luumun kitala kehittyy maanläheisemmäksi viiniksi, joka muistuttaa burgundilaista Pinot Noiria.
8. Régnié
Äännetty 'rehn-yay', se on Beaujolaisin uusin Cru.
Näiden rinteiden viinitarhojen viinit ovat loistavia nuorina, ja niissä on tonnia aromaattista persikkaa, kirsikkaa, mustaherukkaa ja vadelma-aromia.
Tästä nuoresta, tulevasta Cruista löytyy enemmän orgaanisia viinitarhoja ja viininviljelijöitä kuin kaikki muut!
9. Côte de Brouilly
Tyylikäs viini mäellä tunnetaan täällä viinitarhoista, jotka on istutettu Brouilly-vuoren tulivuoren rinteille, mikä antaa viineille ainutlaatuisen maun ja herkän mineraalisuuden.
Etsi helposti juomavia viinejä, joilla on tuoreen rypäleen mehun ja karpalojen aromit, silkkisen suuhun ja runsaasti kirkasta, virkistävää happamuutta.
10. Brouilly
Brouilly-vuori on nimetty Bruliuksen, kuuluisan roomalaisen luutnantin, joka oli alueella noin 2000 vuotta sitten.
Tämä on kaikkein eteläisin Cru ja vain hieman enemmän Välimeren hieman lämpimämpi lämpötila.
Sen lisäksi, että se oli suurin Cru, se oli myös yksi alkuperäisistä alueista, joille myytiin viinejä Pariisin markkinoille jo vuonna 1769, mikä teki Brouillystä yhden tunnetuimmista alueista Beaujolais'ssa.
Maaperä on ainutlaatuinen: sininen / musta tulivuoren kallio nimeltä Diorite, joka tunnetaan nimellä vihreät sarvet tai 'vihreät sarvet'.
kuinka maistaa valkoviiniä
Tämä ainutlaatuinen terroir antaa runsaasti viineille hedelmällisiä tuoksuja, jotka ovat hillomaisia luumuja ja mansikoita, punaherukoita ja persikkaa. Se on tarkoitettu nautittavaksi nuorena (ja usein).
Liity Wine Folly - ilmainen viikoittainen uutiskirje, joka kouluttaa ja viihdyttää. Luotettu viinivarasi.Beaujolais-viite
Tekniset asiat
Miksi Beaujolais maistuu kuin banaanit?
Yksi asia, joka erottaa Beaujolais'n, on erityinen viininvalmistustyyli, joka sopii erittäin hyvin Gamay-rypäleille.
Suurin osa Beaujolais'n viineistä valmistetaan puolihiilihapon maseroinnilla tunnetulla menetelmällä, joka korostaa viinin hämmästyttäviä hedelmäisiä aromeja.
Rypäleet korjataan ja sitten koko klusterit murskataan sen sijaan altaaseen tai säiliöön. Hedelmien paine alkaa murskata rypäleet lähellä altaan pohjaa ilmaisemalla niiden mehua. Kun mehu joutuu kosketuksiin rypäleen kuoressa olevan alkuperäisen hiivan kanssa, mehu alkaa käydä luomalla CO2-kaasua - alias hiilidioksidia - joka pakottaa hapen ulos säiliöstä. Usein säiliöön asetetaan kansi, joka auttaa myös poistamaan happea.
Tämä hapen puute saa aikaan rypäleen marjan sisällä entsymaattisen / biokemiallisen käymisen muodon, joka saa ne räjähtämään!
Lyhyen noin 4–8 päivän maserointijakson jälkeen mehu varastoidaan pois (”vapaa ajo”) ja jäljellä oleva mehu puristetaan kuorista (”kovapuristin”), minkä jälkeen nämä kaksi sekoitetaan yhteen. Tästä vaiheesta mehu loppuu käymisen ja valmistuu ”tavallisena” viininä.
Tämä käymistyyli on vastuussa myös banaanin, sokeroitujen hedelmien, päärynän, vadelman ja karpalon erottuvista aromeista valmiissa viineissä!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Aamu AOC
- Régnié AOC
- Brouillyn rannikko
- Brouilly AOC
38 virallista Beaujolais-kylää
- Ardillaatit
- Kiva peli
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Nizzasta
- Emeringes
- Kukkainen
- Juliénas
- Julie
- Käynnistettiin
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Huoneet-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes