[san-joe-VAY-zay]
Ominaisuudet
Nimi Sangiovese tulee latinasta veren yö , mikä tarkoittaa 'Joven verta'. Sen väri heijastaa sen etymologiaa: Viinit vaihtelevat tiilenpunaisesta kuparinväriseen ja voivat olla melko väkevöityjä. Vaikka rypäle on kotoisin Etelä-Italiasta, Toscanan keskialueella on maailman parhaita Sangiovese-viinejä. Se on maan laajimmin istutettu rypälelajike.
Myöhään kypsyvä lajike, joka kasvaa parhaiten marli- ja hiekkakivimailla, Sangiovese tuottaa korkeaan happamuuteen parkitusvinejä, mikä voi joskus vaikeuttaa niiden lähestymistä nuoruudessaan. Parhaat ovat kuitenkin uskomattoman monimutkaisia ja pitkäikäisiä. Niiden makuprofiili pyrkii kohti kirsikkaa, luumua ja punaherukkaa, mutta voi olla myös luonteeltaan suolaista, esittäen maa- ja kivennäisaineita sekä maustetta kuin kardemumma.
Missä se on kasvanut
Kartta: Henry Eng Italia: Toscanan Brunello di Montalcino ja Chianti Classico Emilia-Romagna UmbriaSangiovese-kuvakkeet
- Brunello di Montalcino: Altesino, Biondi Santi, Casanova di Neri, Ciacci Piccolomini d'Aragona, Valdicava
- Chianti Classico: Castello di Ama, Felsina, Fontodi
Ehdotetut ruokaparit
- Bolognesen pasta
- Pepperoni pitsa
- Karitsan ragù
Sangiovese-fanit voivat myös pitää
- Nebbiolo
- Syrah
- Tempranillo