Intialainen keittiö on yleensä voimakkaasti maustettu ja voimakkaasti maustettu. Ruokia täydennetään yleensä joukolla curryja, chutneja ja kastikkeita, jotka luovat vieläkin monimutkaisemman makuprofiilin. Koska se on niin monimutkaista, intialainen keittiö pyytää yksinkertaista juomaa tasapainottamaan yleisen maistelukokemuksen. Tämä on tärkein periaate viinin yhdistämisessä intialaiseen ruokaan.
Viinit, joilla on yksinkertainen, hyvin määritelty maku, pystyvät luomaan tasapainon monimutkaisen intialaisen keittiön kanssa.
Tässä on otettava huomioon viiniä valittaessa:
viinin jumala kreikkalaisen mytologian
- Mikä on kastike?
- Kuinka mausteinen on ruokalaji?
Viinin ja intialaisen keittiön yhdistäminen
Suosituimmat
Jos olet epävarma, on olemassa muutamia viinejä, jotka sopivat poikkeuksellisen hyvin monenlaisiin intialaisiin ruokiin. Et todellakaan voi mennä pieleen näiden neljän viinin kanssa:
- Riesling (makea tai kuiva)
- Vihreä Valtellina
- Kuohuviini ruusu
- pieni
Maustetut curryt ja tomaattipohjaiset kastikkeet
Kana Vindaloo Robyn Hanson
viini, joka menee lasagnen kanssa
Esimerkkejä: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytNäissä ruokalajeissa tomaatit ja currypasta sekoitetaan yhteen maustetun tomaattikastikkeen luomiseksi. Löydät tämän kastikeprofiilin monista suosituista ruokalajeista, mukaan lukien kanan masala, vindaloo-lammas ja vihannesjalfrezi. Avain viinin yhdistämiseen tämän ruokalajin kanssa on kunnioittaa maustetasoa sovittamalla se hedelmäisiin viineihin, joita voidaan tarjoilla viileänä tai kylmänä, ja täydentää punaisia tomaatteja punaisella tai ruusuviinillä.
Viinin pariliitosideoita
Kuohuviini ruusu, edelleen rosé , erittäin hedelmäiset kevyet ja keskitäyteliset punaiset mukaan lukien pieni , Pinot Noir , Zweigelt , Garnacha , Carignan tai GSM-sekoitukset
mitkä ovat erityyppisiä viinejä
Kermakeskeiset kastikkeet
Taar Korma (lampaanliha Korma). Katso koko resepti Michelle Peters
Esimerkkejä: Korma, Pasanda, Makhani (voikana), Tikka Masala, Malai
Nämä astiat käyttävät raskasta kermaa, puoli ja puoli, jogurttia tai kookosmaitoa pehmentämään rikkaita mausteita ja muodostamaan paksun kastikkeen. Nämä ovat upeita ruokia niille, jotka ovat uusia intialaista ruokaa varten, koska voiteessa olevat rasvat imevät ja levittävät korkean maustetason ja tuovat painopisteen hitaasti keitetyn lihan tekstuuriin. Lisäksi kerma helpottaa näiden ruokien yhdistämistä syvempien punaviinien ja keskipitkän tanniinin kanssa. Viinit, jotka näyttävät sopivan hyvin kermaisten intialaisten ruokien kanssa, ovat hienovaraisia ruskistavia maustemakuja ja tyylikkään kirpeän hedelmäisen.
Viinin pariliitosideoita
Syvän väriset ruusuviinit (Saignée Rosé, Clairet tai Tavel), kuohuviini Lambrusco ja maustekäyttöiset keskirunkoiset punaviinit mukaan lukien Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera ja GSM-sekoitukset
Vihreät kastikkeet
Palak Paneer Kalen kanssa Liz mochrie (katso koko resepti)
Näissä astioissa lehtivihreät keitetään hitaasti voiteilla, sipulilla ja mausteilla rikkaan nurmikastikkeen luomiseksi. Löydät myös tuoreen vihreän korianterin (AKA korianteri) kanssa tehdyn vihreän chutneyn, joka jatkuu melkein mitä tahansa (se on hämmästyttävää). Vaikka tällä kastikeprofiililla valmistettuja ruokia ei välttämättä ole monenlaisia, se on yksi mielenkiintoisimmista kastikkeista pariksi viinin kanssa. Valkoiset ja kuohuviinit, joilla on laiha vihreä profiili, korostavat näiden ruokien yrttielementtiä.
hiilihydraatteja lasissa valkoviiniä
Viinin pariliitosideoita
Erittäin raakaa kuohuviiniä, Sauvignon Blanc , Vihreä Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , kuiva tai makea Riesling ja kuiva Chenin Blanc
Tasapainottava Spice
Parhaita viinejä paprikan palamisen tasapainottamiseksi ovat viinit, joilla on nämä 3 ominaisuutta: ne tarjoillaan kylmänä, niillä on vähemmän alkoholia ja makeutta. Silloin ei ole yllättävää, että Riesling löytyy useimmista intialaisten ravintoloiden listoista ... se sopii täydellisesti laskuun.