Ravintoloijalla ja kokilla Michael Minalla on uusi ravintola Miamin esikaupunkialueella Aventurassa, Ornos Estiatorio, joka tarjoaa mereneläviä painottavaa kreikkalaista ruokaa ja vastaavanlaisen viiniohjelman. 30. syyskuuta avataan San Franciscossa sijaitsevan kokin ensimmäinen kreikkalaistyylinen hanke, ja hän liittyy moniin lihansyöjäystävällisiin ravintoloihin Mina-konsernissaan, mukaan lukien Viinin katsoja Ravintolapalkinnon voittajat Bourbon-pihvi ja Stripsteak .
Mina Groupin baarien apulaisjohtaja Mike Lay johtaa ravintolan 55-merkkistä viinilistaa, jossa korostetaan kreikkalaisia pulloja, mukaan lukien useita Assyrtikos- ja Agiorgitikos-tuotteita sekä Xinomavro sekä punaisena että kuohuviininä. 'Tarjoamme aitoja kreikkalaisia viinejä, koska mielestämme kyse ei ole pelkästään Kreikan kulttuurin ruokien luomisesta, vaan myös parien tuotteiden yhdistämisestä, jotta kokemus todella herää eloon', Mina kertoi Viinin katsoja sähköpostitse. Lopussa luettelossa on Kalifornian Chardonnays -tapahtumia parhaista viinitiloista, kuten Kistler , samoin kuin lukuisat Golden State Pinot Noirs ja Cabernets. Lisäksi vieraat voivat valita ravintolan lasiluettelossa olevasta 15 juomasta, ja väkevien alkoholijuomien fanit voivat etsiä useita kreikkalaisia vaihtoehtoja, mukaan lukien ouzo ja brandy sekä valikoima tequiloja.
Valikkoa valvoo Mina yhdessä Las Vegasin kokkien Girair Goumroianin ja Nikolaos Georgousisin kanssa. 'Sekä Jerry että Niko ymmärtävät, että kreikkalaiset ovat intohimoisia ja ylpeitä kaikesta, mitä tekevät', Mina sanoi. Trion Mykonos-matkojen innoittamana ruokia ovat avgolemono-keitto, tzatziki, spanakopita ja karitsan lapa. Saatavilla on myös moderneja tulkintoja, kuten ouzo-katkarapuja ja Välimeren basso-ceviche, sekä pihviravinteita, kuten kuivakypsytetty New Yorkin kaistale.
'Bourbon Steakissa yllättävän suuri osa myynnistämme oli grillattua kalaa', Mina sanoi. Tämän seurauksena Ornos Estiatorio tarjoaa myös useita grillattuja kalavaihtoehtoja puulämmitteisessä uunissa, mukaan lukien meribassi, piikkikampela ja snapper, jotka kaikki ovat peräisin Egeanmeren ja Floridian vesiltä ja joita hallinnoi 'kala-sommeljee', konsepti Mina on aiemmin tutkinut kalatalossaan Four Seasons Resortissa, Oahussa. ”Tavoitteenamme on saada sinut tuntemaan, kuin syödään omasta yiayia Keittiö. '
Ranskan viininviljelyalueet
Asiakkaat voivat tällä hetkellä nauttia Ornoksen valikosta Aventura-ostoskeskuksen 'keidas' -istuimilla. Minun mielestä vieraanvaraisena ja 'rennona ilmapiirinä' ravintolan sisätilat on merkitty valkoisilla lankkuseinillä, joissa on eloisia sinisiä yksityiskohtia ja roikkuvia kasveja, jotka kaksinkertaistuvat moderneina valaisimina. 'Kreikkamatkallamme kävi selväksi, että tuon mukavuuden tunne ruoan ja klassisen kreikkalaisen ystävällisyyden kautta oli se, mitä halusimme tuoda', Mina sanoi. 'Ornos kuljettaa ihmisiä Kreikkaan ilman, että heidän tarvitsee varata lippua.' - Collin Dreizen
Grand Award –voittajaryhmä sulkee Bostonin Post 390: n
Best of Excellence -palkinnon voittaja Post 390, joka sijaitsi Bostonin Back Bayn kaupunginosassa yli vuosikymmenen ajan, ilmoitti pysyvästä sulkemisestaan 25. syyskuuta. Alueellinen amerikkalainen ravintola oli osa Himmel Hospitality Groupia, Grand Award -voittajan takana olevaa tiimiä. Grilli 23 ja baari ja huippu-palkinnon voittaja Sato .
'Koska nykyinen pandemia aiheuttaa ennennäkemättömän epävarmuuden ja muutoksen teollisuudessamme, valitettavasti voimme jakaa kanssasi, että Post 390 ei avaa ovensa', luettiin Facebookiin lähetetty lausunto, jonka ryhmän omistaja ja presidentti Chris Himmel allekirjoitti.
Viestissä todettiin kuitenkin, että 'Himmel Hospitality Group tutkii uusia ja jännittäviä ideoita nykyisessä tilassa.' Post 390: n ensimmäinen kerros toimi vilkkaana baarialueena, kun taas yläkerran ruokasalissa oli lattiasta kattoon ulottuvat ikkunat ja avokeittiö, jossa kokki Nick Deutmeyer valmisti paikallisia ruokia. Viinijohtaja Jason Percivalin valvoma viiniohjelma tarjosi lähes 400 vahvuuksia sisältävää valintaa Ranskassa, Kaliforniassa ja Italiassa. - Julie Harans
Chicagon Välimeren vaikutteinen Aba-maa Teksasissa
Lettuce Entertain You Enterprises on laajentunut Teksasiin avaamalla toisen sijaintinsa Välimeren ravintolalle Aballe Austiniin 1. lokakuuta. Chicagossa toimiva ryhmä sisältää erinomaisen palkinnon voittajan Shaw's raputalo ja kolme ravintolapalkinnon saaneita sivuliikkeitä Joe's Seafood Chicagossa, Las Vegasissa ja Washington DC: ssä
'Matkustan Austiniin vuosien varrella, olen aina ihaillut kaupunkia houkuttelevana ruokakohteena, joka kasvaa edelleen ja sisältää erilaisia makuja ja vaikutteita', sanoi LEYE: n johtaja ja divisioonan puheenjohtaja Marc Jacobs lausunnossaan Viinin katsoja . 'Olemme iloisia voidessamme tuoda Aban ruoanlaittotavan ja -palvelun Austin-yhteisöön.'
Aba (joka tarkoittaa hepreaksi isää), saa inspiraation Israelista, Libanonista, Kreikasta ja Turkista sekä kokkikumppanin CJ Jacobsonin Kalifornian juurista. Ruokiin kuuluu liha- ja äyriäiskebabeja, rapeaa lyhyt kylkiluun hummusta ja shawarma-maustettua hame-pihviä. Hieman yli 40 valinnassa sommeljee Alex Augustinen kokoama viinilista heijastaa ruokaa useilla viineillä Kreikasta, Israelista, Libanonista ja Marokosta. Kalifornia, Italia ja Espanja ovat myös edustettuina. Suurin osa arvopohjaisen luettelon pulloista on hinnoiteltu alle 100 dollaria, ja lasista on saatavana 15 poiminta. Sisäuima-altaan lisäksi monitasoinen ulkopatio ja terassi ovat avoinna sosiaalisesti etäisemmille ruokailupaikoille. - Taylor McBride
kuinka perustaa viinikellari
Pysy ajan tasalla palkintovoittajamme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Twitterissä osoitteessa @WSRestoAwards ja Instagramissa @wsrestaurantawards .