Hyvä tohtori Vinny,
Mikä on valkoisen Zinfandelin alkuperä? Kuulin, että se on tehty vahingossa, ja haluaisin tietää, onko tämä totta vai vain nykypäivän myytti?
—Sue S., Michigan
Hyvä Sue,
Vaikka ruusu-, punastumis- ja vaaleanpunaisia viinejä on valmistettu vuosisatojen ajan, valkoinen Zinfandel, jonka tiedämme, keksittiin 1970-luvun alussa Sutter Housessa Bob Trinchero , ja kyllä, se alkoi virheenä. Trinchero oli valmistanut kuivaa versiota valkoisesta Zinfandelista, mutta sitten erä lopetti käymisen. Se tunnetaan 'jumissa käymisenä' - kun sokeri ei muutu kokonaan alkoholiksi -, joten viini pysyy hieman makeana. Viininvalmistaja voi yrittää saada käymisen käyntiin uudelleen ympittämällä sitä enemmän hiivaa tai säätämällä lämpötilaa, tai päättää sekoittaa sen muiden viinien kanssa. Tässä tapauksessa Trinchero pullotti sen yksin. Vuoteen 1987 mennessä Sutter Home White Zinfandel oli myydyin premium-luokan viini Yhdysvalloissa.
Vaikkakin jotkut viinisnobit haluavat vihata valkoista Ziniä , Ymmärrän sen vetoomuksen. Valkoisen Zinfandelin juominen sai minut viettämään viinikaupoissa ensinnäkin, ja siitä olen aina kiitollinen.
-DR. Vinny