Faidley Seafood's Rapukakut
• 1/2 cup majoneesia
• 1 iso muna, lyöty
• 1 rkl Dijon-tyylistä sinappia
• 1/2 tl Tabasco-kastiketta
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 kilon tuore palas Chesapeake-sinistä rapuja, valutettua
• 1 kuppi murskattua suolakeksejä
• 1 litra kasviöljyä
• Tartar-kastike (katso resepti alla)
Vaihe 1: Sekoita keskikokoiseen kulhoon majoneesi, muna, sinappi, Tabasco-kastike ja Worcestershire-kastike ja anna levätä muutaman minuutin ajan. Taita rapu- ja keksejämurska seokseen ja muodosta sitten kahdeksan pihviä tai palloa. Aseta pihvit vahapaperilla vuoratulle lokerolle, peitä liinalla tai paperipyyhkeellä ja pidä jääkaapissa 1 tunti.
Vaihe 2: Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilaan ja paista rapukakkuja erissä noin 3-4 minuuttia per sivu, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile tartar-kastikkeen kanssa. Valmistaa 8 rapukakkuja.
Faidley Seafoodin tartar-kastike
• 1 kuppi majoneesia
• 1/2 cup tilliä suolakurkkua, hienonnettuna
• 1/4 cup sipulia, jauhettua
• 2 rkl persiljaa hienonnettuna
• 1 rkl suolakurkkumehua
Sekoita ainekset pienessä kulhossa ja jäähdytä vähintään tunnin ajan.