Kolmen tähden ranskalainen kokki Bernard Loiseau kuolee; Itsemurha uskottu

Uutiset Loiseaun kuolemasta lähettivät sokki-aaltoja Ranskan ja sen ulkopuolisen kulinaarisen maailman läpi. La Côte d'Or on suljettu perjantaihin, jolloin hautajaiset on suunniteltu, ja se avataan uudelleen lauantaina lounaaksi, tiedottaja sanoi. 'Olemme suljettuja, koska olemme todella shokissa', hän sanoi tänään. 'Henkilökunta kärsii hyvin, ja meillä on ongelmia hotellin ja ravintolan käsittelyssä.'

Loiseau, joka oli oppisopimuskoulutuksena Troisgros-ravintolassa Roannessa vuosina 1968–1971, jolloin se ansaitsi kolme tähteä Michelin-ruokailuoppaalta, osti ravintolansa vuonna 1982.

Maailmanlaajuinen huomio keskittyi karismaattiseen ja suorapuheiseen kokkiin sen jälkeen, kun La Côte d'Or ansaitsi kolme tähteä Micheliniltä vuonna 1991. Hän myönsi, että hän verrattiin maailmanluokan urheilijan omaan pyrkimykseen menestyä. Paine ansaita tuo kolmas tähti, hän sanoi minulle keskustelussa vuonna 1990, oli kuin tuntisi veitsen reunan painuvan kurkkua vasten.

Aivan kuten muut burgundilaiset kokit - kuten Paul Bocuse ja Georges Blanc - Loiseau käytti ravintolaa liiketoiminnan laajentamiseen. Hänestä tuli ensimmäinen kokki, joka listasi yrityksensä, Groupe Loiseau — Art de Vivre et Gastronomy, osakemarkkinoille joulukuussa 1998. Loiseaun kolmen Pariisin ravintolan (Tante Louise, Tante Marguerite ja Tante Jeanne) lisäksi konserni toimii ruokakauppa ja tuottaa pakasteiden ja muiden tuotteiden sarjaa.

Groupe Loiseau ilmoitti, että sen eri yritykset jatkavat toimintaansa. Mutta ennen osakemarkkinoiden tänään avautumista yhtiön osakkeiden kaupankäynti keskeytettiin toistaiseksi päivittäisen lehden mukaan Vapauta. Ryhmän liikevaihto vuonna 2001 oli 1,9 miljoonaa euroa, mutta sen varastot olivat laskeneet joulukuussa ja ovat sen jälkeen vaihdelleet ylös ja alas.

Äskettäin, kun Gault-Millau julkaisi ranskalaisen ruokailuoppaansa vuoden 2003 painoksen, se laski La Côte d'Orin luokituksen 19: stä 17: een 20 pisteen asteikolla. Vaikka Loiseau oli säilyttänyt kolmen tähden luokituksensa vuoden 2003 Michelin-oppaassa, media arveli, että Gault-Millaun alentaminen olisi voinut painostaa osaketta ja se olisi voinut vaikuttaa Loiseauun.

Loiseaun ystävä ranskalainen kokki Paul Bocuse hyökkäsi gastronomiaoppaaseen ja väitti, että se 'tappoi hänet', kuten ranskalainen media kertoi.

Mutta Jacques Lameloise, kolmen tähden kokki Burgundin kaupungissa Chagny, kertoi Viinin katsoja että Loiseau ei ilmeisesti tuntenut oloaan hyvin, vaikka hän näytti hyvältä, kun kaksi söivät illallista La Côte d'Orissa kolme viikkoa sitten ja kun kaksi ystävää puhuivat puhelimessa 10 päivää sitten.

'Hän kertoi minulle, että arvostelu oli kritisoinut häntä, mutta minusta tuntui, että hän oli vahva', Lameloise sanoi. 'Gault-Millau vaikutti häneen, mutta hänen eleensä takana on suuri masennus ja paljon väsymystä. Opas oli vasta viimeinen olki. Henkilökohtaisesti en ymmärrä hänen eleitään. Me kokit pidämme elämästä, joten laitoin sen isoon blues-tapaukseen. '

Kuolema oli sitäkin järkyttävämpää, hänen kollegansa ja työntekijänsä sanoivat, koska Loiseau vaikutti parkitun kasvonsa ja kirkkaan, valkoisen hymynsä ansiosta dynaamisen yrittäjän kuvasta.

Loiseausta ovat selviytyneet hänen vaimonsa Dominique ja kolme lasta.

'Ammatillemme se on suuri menetys', sanoi Lameloise. 'Hän oli intohimoinen mies, joka rakasti etsiä ja palvella parhaita mahdollisia ainesosia. Hän oli esimerkki nuorille. Hän aloitti tyhjästä monilla meistä on perheitä, ja me rakennamme siitä, mitä he antoivat meille. Mutta Bernard teki kaiken yksin. Hän oli taistelija. '

--Per-Henrik Mansson

# # #

Lue lisää Bernard Loiseausta ja La Côte d'Orista: